宫保鸡丁的宫保是指什么

宫保鸡丁中的宫保指的是这道菜的发明者，丁宝桢的荣誉官衔。宫保鸡丁这道菜相传是由晚清官员丁宝桢发明的，由于丁宝桢担任过"宫保"这一官职，所以就有了“宫保鸡丁” 这一名称。

宫保鸡丁的宫保是指什么1

宫保鸡丁中的宫保是指？

宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢也正是宫保鸡丁的发明人，他是清咸丰年间进士。

所谓“宫保”，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。

宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

扩展资料：

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能。

宫保鸡丁的宫保指什么

宫保指一种官衔，是清朝的官衔名。

丁宝桢是清朝咸丰年间的'进士，他钟爱辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。在任职山东巡抚时，就经常食用“酱爆鸡丁”。后来调任四川总督，每次家里宴请宾客时，他都会准备用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒成的鸡丁，客人都觉得很美味。后来他因为戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，他所钟爱的炒鸡丁也被成为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的特点

宫保鸡丁拥有鸡肉的鲜嫩和花生的香脆，口感是甜中有辣，辣度适中，香味四溢。入口后是这样一个过程，舌尖最先感受到微微辣，而后一股甜意在嘴中漫开，进行咀嚼时会尝到酸的滋味，就这么一口，让人品尝到四种不同的口味，令人回味无穷。

“宫保鸡丁”中“宫保”是指？

选A，“宫保鸡丁”中的“宫保”是官名。

宫保是太子太保﹑少保的通称。清制不立太子但有太子傅保之名专为大臣及有功者加衔，无职掌也无员额。太子称东宫故名宫衔。如少师、少傅、少保则称为宫师、宫傅、宫保。

丁宝桢任山东巡抚时，智杀安德海，后治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对丁大人的纪念了。

扩展资料：

太保是古代三公之一，位次太傅。亦指太子太保，为辅导太子之官。

西周始置。监护与辅弼国君之官。武王去世，成王年少，召公任太保，以长老身份监护。周公东征胜利，建东都成周（今河南洛阳），成王到成周开始亲理政务，召公为此作长篇教导，即《尚书·召诰》。

后以陕塬（今河南三门陕县张汴塬）为界，“自陕以西，召公主之，自陕而东，周公主之。”（《史记·燕世家》）。后召公子孙以太保为氏。太保与太师、太傅合称“三公”。

宫保鸡丁的宫保是指什么2

太师、太傅、太保、太尉、太……这些古代官职，我到现在都搞不懂哪个是哪个，到底这些官职的工作范围都是啥。

难怪我读书那时历史成绩一直不怎么样，不过其实我也没太想弄懂，就只是想知道宫保鸡丁的[宫保]到底是什么。因为据说，这道菜与这个官位有关……

鸡丁容易理解，就是切成丁的鸡肉嘛（多余~）。那[宫保]呢？

随便走进一家川菜餐厅，你都可以吃到这道菜，除此之外，还有“宫保鱿鱼”、“宫保虾仁”、“宫保包菜”……看起来都是加辣椒干炒的各种食材。

但是……真相真的是这样吗？

稍微在网上找一下资料，都可以找到这道菜来自清朝一位有名的巡抚丁宝桢。说法大多是，他喜欢吃这道菜，或是有人给他献上这道菜。而丁宝桢当时是宫中的太子少保，简称宫保。

就到这里，就不难搞清楚宫保鸡丁的来历了。应该是以丁宝桢命名的鸡肉菜肴。但是我就很好奇，既然是以他命名，为什么不是咄咄怪事“宝桢鸡丁”？这……大概是不能直接称呼大人的名讳？因为这样一来，就好像把他给吃了，大不敬，大大不敬？

但是这里也有一个“BUG”。稍微认真找搜索一下就知道，“宫保”指的是宫中太子的少保。但是，据史料显示，丁宝桢一直在山东、四川当巡抚，几个地方来往奔跑任职。哪有在宫中当太子的少保？

原来呀……这其实很大可能只是一个虚的“官衔”，大概是因为丁宝桢有功，所以加封这个官衔，他应该真的没有去教太子读书。

综上所述，宫保鸡丁的“宫保”，确实是指丁宝桢这位清官。回到菜式的.话题上。不知大家有没有发现，有些餐馆烹饪宫保鸡丁这道菜，里面是没有加花生的！

有的餐馆，真的，没加，花生！

但是当我跟朋友说到此现象的时候，别人都只是说，“没加吗？有加好吃一点吧，没加不正宗”。

到底加了花生的宫保鸡丁是正宗，还是没加才是？为此，小汐我也做了一些资料搜集。

有一说法指，加花生是小馆子为了充量，所以加的。不少川菜馆子的大厨还是坚持不加的了。但是，正宗的做法也说法不一，就看厨师坚持哪一派。但宫保鸡丁主要讲究的还是干辣椒和花椒的香气，不过，若撇开干辣椒，宫保鸡丁要呈现的，其实是“荔枝味”。

荔枝味，跟大家熟知的糖醋味比起来，糖醋味是甜多于酸一点点，荔枝味却是酸多于甜味一点点。可是……我一般吃的宫保鸡丁，都没什么酸味。难道是我吃的不正宗？

据说，宫保鸡蛋还有许许多多的细节，不同大厨烹饪方式也有差异，何止是加不加花生米？诸如例如怎么调味、加不加青瓜丁、加不加葱、鸡肉是用鸡腿肉还是鸡胸肉，要先上花刀还是……太多太多了，每一个细节都很讲究。