川菜宫保鸡丁的做法
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说宫保鸡丁是下饭的经典川菜,想必大家都没有意见吧,这道佳肴的口味属于香辣,做法属炒菜类。不仅辣而不燥,而且很下饭,光是卖相就吸引人,这也是川菜最原始的魅力吧。所以小编今天为大家准备的内容是川菜宫保鸡丁的做法,一起来看看吧。
川菜宫保鸡丁的做法1
食材:
鸡腿肉400克、小葱50克、油酥花生50克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒8克、花椒2克、料酒、醋、生抽、白糖
步骤:
1、鸡腿肉洗净切丁,加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀,加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。
2、小葱切段(短一点),姜、蒜切粒,干辣椒剪成段。
3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克,生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。
4、锅中放入适量油,加入鸡丁炸至8成熟,盛出待用。
5、锅中留底油,爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒,放入鸡丁炒匀,倒入调好的料汁炒至浓稠,倒入花生米、葱段拌匀即可。
川菜宫保鸡丁的做法2
主料:鸡腿两个
辅料:胡萝卜(1根)、辣椒(青适量)、麻辣花生(适量)
调料:色拉油(少许)、食盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、白糖(适量)
宫保鸡丁的做法:
1、鸡腿提出骨头,去掉鸡皮和筋,切成丁,用料酒、盐腌制。
2、胡萝卜洗净,切成丁。尖椒洗净,去蒂和籽,切成小块。
3、葱切成葱花;蒜切末;姜切末。
4、容器里倒入少许油,比平时炒菜的油要少,再放入葱花、姜末和蒜末。
5、放入微波炉中高火叮30秒。
6、取出容器,放入胡萝卜丁和鸡丁。
7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、盐适量,搅拌均匀。
8、再放入微波炉高火叮4分钟。
9、取出容器,再放入尖椒块和黄飞鸿麻辣花生,放入微波炉高火叮一分钟,即可。
菜品特色:
越来越感觉微波炉做菜的好处多多。一是省油;二是没有油烟;三是不用占锅、碗、盘也比用炉灶做菜,用的少。太适合懒人用了,今天做的'这个宫保鸡丁,只需5分钟就搞定了,味道超级棒。
川菜宫保鸡丁的做法3
原料:
鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根。
调料:
盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)。
做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
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