川菜干烧明虾的做法
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明虾肉质鲜嫩,简单的清蒸就能吃出其滋味,但对于重口味的'吃货来说,明虾要够香、够辣才能刺激味觉。下面我们就来了解一下川味十足的干烧明虾怎么做!
主料:明虾、姜、葱、蒜
辅料:豆豉酱、麻虾酱、料酒、糖、老抽
口味:咸鲜
功效:降逆止呕、化痰止咳、护肝
做法:
1、明虾抽出虾线,用剪刀开背,可以开深一些。洗净,沥干水,姜蒜切片,葱白切段,葱绿另切段;
2、坐锅热油,比平常多一些油,油热,中火,放虾煎至双面变色,可以用锅铲压一下虾,以煎透,把虾取出;
3、锅中倒出一半的油,放姜蒜葱白煸出香味,放豆豉酱、麻虾酱,加少许水烧开,放虾,加料酒,少许老抽、糖,中火烧10分钟左右,把汁都烧得差不多收干,烧时不时把虾翻身;
4、起锅,放上葱绿,上面浇一些刚才倒出的虾油。
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