鸡蛋怎样放置更容易保鲜
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鸡蛋怎样放置更容易保鲜,在食物中鸡蛋算是一种吃的最快的,鸡蛋是家家户户都会储存的高蛋白食物,平时家里的鸡蛋买多了,一时吃不完,放久了又怕坏,下面来看看鸡蛋怎样放置更容易保鲜。
鸡蛋怎样放置更容易保鲜1
1、在容器底部铺干燥、干净的谷糠,放一层蛋铺一层糠,装满后用牛皮纸封口,存放阴凉通风处,可保鲜数月。如无糠,取松木锯末或草木灰代之亦可。每20天或1个月翻动检查1次。
2、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处,2–3个月不会变坏。
3、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂,贮藏期可达36天。此法适宜于气温在25–32℃采用。
4、炎热季节,把鸡蛋放在盐里埋起来,可保存较长时间不坏。
5、将无损伤的鲜蛋放入清洁池子或缸内,倒入2–3%浓度的石灰水,水高出蛋面20–25厘米,可保鲜3–4个月。存放环境:夏季不使池子或缸受太阳照晒,使处阴凉通风处,冬季以不结冰为宜。还可将蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时,捞出晾干,入缸或罐中存放,亦可保鲜较长时间。
6、将鸡蛋贮藏在黄豆、赤豆等杂粮中,可保鲜较长时间不变质。
7、把1公斤水玻璃(硅酸钠的水溶液)溶于9升热水中,冷却后倒入盛有鸡蛋的缸里,液面高出蛋面5厘米以上,用牛皮纸紧封缸口,置阴凉通风处,夏季可保鲜2–3个月。
8、买来的鸡蛋最好用保鲜薄膜或油光纸包起来,放入冰箱,这样保鲜时间更长。
9、用湿布把鸡蛋擦一遍,大头朝上竖着放入冰箱,亦能保
10、禽蛋不宜同姜、洋葱放在一起。否则,会很快变质。
鸡蛋食用禁忌
小心沙门杆菌 烹煮前要清洗
鸡在产蛋时会随着鸡的排泄物共同产出,理论上业者在出售前就会清洗过,但总会有漏网之鱼,避免鸡蛋上附着沙门杆菌,建议买回家的蛋还是要清洗,不过,可不能一买回家就立刻洗完就放冰箱,这样大错特错。因为清洗不但无法消灭沙门杆菌,还可能因为潮湿,使得蛋壳表面的病菌渗入鸡蛋里,愈洗愈糟糕。
圆端朝上 尖端潮下较能保鲜
正确做法是,买回家的鸡蛋可先用干布轻擦掉表面的粉尘,再放入冰箱冷藏,放进冰箱时,应以直立排列,将圆的一端朝上、尖的朝下摆放,可避免气室中的空气影响新鲜度。烹煮之前,务必用清水冲洗、手指在蛋壳上搓揉一会儿,然后立刻打蛋入菜,如此可避免敲开蛋壳时,表面的脏污接触到蛋白蛋黄。
生蛋润喉强身?长期吃恐掉发
此外,许多人喜欢吃生蛋,认为生蛋不只润喉,还能强身健体,并不建议,因为生蛋白会抑制生物素吸收,曾有人长期吃生蛋导致严重掉发,另外,而顽强的沙门杆菌需要靠烹煮才能消灭,肠胃脆弱者容易腹泻,加上现在外食族多,无法把关所吃的蛋品来源,强烈建议一定要煮熟再吃。
蒸蛋也是不错的烹煮方式,能吃到满满的卵磷脂和蛋白质。
吃蛋吃「原态」最健康 皮蛋、铁蛋少碰
鸡蛋怎样放置更容易保鲜2
适宜保鲜的温度
最适宜的鸡蛋保鲜温度是5℃~7℃,广州这样的气温就适合把鸡蛋放进冰箱的保鲜层。
在冰箱里面,鸡蛋最长可存两个月,但是如果要让鸡蛋的口味和营养程度得到最大的留存,那最好不要超过10天。
不要清洗
有时在市场买回来的鸡蛋,上面会有一层“白霜”,看起来脏脏的,有人就会用水去清洗。但是,要放进冰箱的鸡蛋最好不要冲洗。因为鸡蛋其实是会“呼吸”的,蛋壳上面有很多的气孔,而这层“白霜”有封闭气孔的作用,对内可以防止水分蒸发过快,对外有隔绝细菌的作用。
大头朝上存放
鸡蛋不要横放。鸡蛋的两端,一大一小,应该将大的一端朝上存放。因为在大头的一端,内部有一个气室,这样能让蛋黄上浮的时候,紧贴着气室而不是直接接触蛋壳。蛋黄远离蛋壳,可以防止在“呼吸”的时候被微生物入侵,也可以避免“散黄”,延长保存的时间。
防止窜味
鸡蛋会“呼吸”,存放的时候不要把姜葱、辣椒等有强烈气味的食材和它放在一起,它们的气味也可以从气孔渗入鸡蛋,加速鸡蛋变质。
解冻后尽快食用
如果鸡蛋从冰箱里拿出来,就尽快食用,不要再放回冰箱。因为冷热交替表面产生的小水珠,也会让细菌容易附着在蛋壳上,放回冰箱后,细菌在低温的环境里面继续繁殖,鸡蛋就容易坏了。
鸡蛋怎样放置更容易保鲜3
鸡蛋其实都是有保质期的,一般温度在冰箱冷藏里面的温度,保质期大概是40天左右,如果是正常室温,冬季可以保存15天,夏季室温下最多保持10天左右。其实冰箱的保鲜层里面都有专门放鸡蛋的小格子,咱们可以直接将鸡蛋放在上面。保存鸡蛋之前,也要做好下面几个工作。
一、擦拭鸡蛋
咱们平时买回家的鸡蛋会发现,上面有很多的脏脏的东西,有些朋友觉得太脏了,就直接会用水清洗一遍。其实,其实这种做法是非常错误的。因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜,可以起到隔离病菌和细菌的作用,如果要是用清水直接清洗掉的'话,就会导致鸡蛋被病菌侵入,鸡蛋储存的时间就会大大缩短。
我们只需要用干净的软布将鸡蛋表面的脏东西都擦掉就可以了。
二、不要放在塑料袋
很多朋友买回鸡蛋之后,就直接将鸡蛋放在塑料袋里面,这样保存鸡蛋也是不对的。这样会影响鸡蛋的呼吸,也会加速鸡蛋的腐坏。
正确做法是,不要放在塑料袋里面。
三、不要和葱姜蒜放一起
厨房里面常见的葱姜蒜味道都比较重,咱们平时不要将鸡蛋和这些蔬菜放在一起,因为鸡蛋表面有很多的小气孔,这些刺激性的气味会通过气孔进入鸡蛋内部,也容易导致鸡蛋变质。
四、合理放置
鸡蛋如何放置才能保存时间更长呢?咱们可以将鸡蛋大头朝上小头朝下放置,这样会延长鸡蛋的保存时间。
咱们平时从冰箱里面拿出鸡蛋之后要尽快食用才行, 因为刚刚拿出的鸡蛋会“出汗”,专业那个细菌就会顺着鸡蛋的气孔进入,容易引起鸡蛋变质。
五、没有冰箱如何保存鸡蛋?
咱们可以在一个容器里面铺上大米,然后将鸡蛋大头朝上小头朝下,直接埋入鸡蛋里面就可以了,这样能够隔绝空气,延长鸡蛋的保存时间。
如何判断鸡蛋是否变质?
1、用手晃动一下,没有什么声音的是新鲜鸡蛋,要是有声音,说明可能变质。
2、将鸡蛋放在清水里面,下沉是新鲜鸡蛋,上浮是放置很久的鸡蛋。
3、打开鸡蛋,如果蛋黄已经散了,就不能吃了。
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