巴沙鱼怎么解冻 巴沙鱼怎么做好吃
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【导读】:生活中我们常见的巴沙鱼一般是超市中速冻起来的,买回家的巴沙鱼可以放在空气中自然的解冻,也可以用流动的水来解冻,解冻之后的巴沙鱼怎么做好吃呢,下面就跟着小编一起来看看。
日常生活中超市里卖的很多鱼类产品都是速冻状态,巴沙鱼这种不太常见的鱼类更不例外,买回家巴沙鱼怎么解冻,下面就来看看。
海鲜解冻,既可在1摄氏度~5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;并且切忌把海鲜放入温热水中解冻。
海鲜解冻时,当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时,能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去,如果急速融解,这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分,就会使海鲜的营养遭受损失。
1、五香巴沙鱼扒
材料:
巴沙鱼350g;油适量;盐适量;现磨黑胡椒适量;五香粉适量;生抽适量;白砂糖适量
做法:
1.巴沙鱼扒解冻后沥干水份;
2.用细盐抹盐,加上现磨的黑胡椒粉一起腌入味,我是第二天使用;
4.然后翻面也煎香另一面;
5.准备一点生抽,一点点细砂糖,五香粉,少许清水调成味汁;
6.鱼熟后淋上,均匀沾上汁水后收干即可关火。
2、香煎巴沙鱼
材料:
巴沙鱼200g;油适量;盐适量;胡萝卜适量;青椒适量;鸡蛋1个;黄酒适量;大蒜适量;生姜适量
做法:
1.巴沙鱼洗净改刀切大块,放入盆里加少量盐抓匀;
2.放入黄酒抓匀腌制10分钟,好后加入打散的鸡蛋裹到鱼块上;
3.准备姜蒜,青椒和胡萝卜改刀切丝。
4.锅里放少量油烧热,入鱼块文火煎制,等鱼块变色后捞出沥油;
5.剩底油放入姜片和蒜爆香,放入胡萝卜丝炒制,放入青椒丝炒匀,放入少量的盐炒匀;
6.胡萝卜熟后放入煎好的鱼拌匀,最后放少量蘑菇精和胡椒粉出锅。
3、照烧巴沙鱼
材料:
巴沙鱼一盒;薄盐酱油两汤匙;米酒一汤匙;糖两茶匙;姜丝一小把;芝麻一小把
做法:
1.沙鱼切丁用腌料(酱油,糖,米酒)腌5~6分钟
2.姜片切丝爆香
3.加入腌好的鱼丁拌炒到刚好熟就好
4.盛盘之后洒上芝麻,完成!!
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