糖醋蒜苔怎么腌制好吃
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糖醋蒜苔怎么腌制好吃
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 ,腌制的菜肴往往最能够开胃,可以有效地促进我们的食欲,我们掌握了最基本的腌制方法,其实对很多食物都是有帮助的,以下糖醋蒜苔怎么腌制好吃 。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 1
蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分
控干水分的蒜苔用刀切成寸断
锅内放入清水,大火烧开,加入少量食盐
大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水
煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右
切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时
用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖,开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁
熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
倒入冷却的糖醋汁
盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
蒜苔掌中宝
蒜苔掌中宝的做法备菜、蒜苔辣椒清净切成小粒备用。掌中宝(须提前一晚腌制)、250g掌中宝,美极鲜6滴,10ml生抽、料酒,5ml蚝油,3g黄糖,2勺淀粉,5片姜片抓均匀后放入保鲜袋里腌制,放冰箱冷藏保存。
锅里倒入适量油放入3g食盐(保持蒜苔碧绿的小技巧)。
放入蒜苔过油炒软断生即可出锅备用。
炒断生的蒜苔粒先盛出来备用。
锅里留底油爆炒腌制一晚的掌中宝(掌中宝会出油,注意油量)。
炒至掌中宝变色成型不粘连基本OK。
倒入蒜苔粒和红辣椒翻炒片刻。
蒜苔粒不需要炒的太熟透,微微爽脆才可口。翻炒均匀即可出锅!
好恰好恰!迷倒赞…挖一勺满满的蒜苔粒和掌中宝,口感清脆,香而不柴,油脂充盈,蒜香浓郁爽口,小酌一杯,好不惬意啊!
周末闲暇值得惬意,来杯干红,来几道下酒菜,神仙都不羡慕!
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 2
蒜台的腌制材料
新鲜蒜台、陈醋、食盐、白糖、食用油
蒜台的腌制步骤
1、将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右,再用清水冲洗干净,沥干水分后,用刀把蒜台切段。
2、在锅中放入适量的清水,然后用火煮沸后加入适量的食盐,搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面,放在一旁晾晒,大概等到水温凉至50度左右即可。
3、将切好的蒜台放入食盐水中,一起浸泡4个小时,用漏勺将蒜台沥干后捞出来,然后放在干爽的地方,把表面的水分吹干。
4、最后就可以根据个人的口味,酌情添加白糖、陈醋以及食用油,在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口,也没有一般大蒜那么辣,是家居必备的小食哦,大家快动手学起来吧。
蒜苔大家都不陌生,平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃,能为人体补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病,但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗?了解它的做法与吃法吗?如果不了解可以和小编一起去看看。
酸蒜苔怎么吃
1、配面条
酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃,去过陕西的人都知道,那里的面试让人目不暇接,但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔,当地人喜欢把面食煮好以后,把酸蒜苔切成细末,直接浇在面条的上条,吃时调匀酸爽可口特别好吃。
2、配米饭
酸蒜苔还能配米饭吃,把腌好以后的酸蒜苔取出,切成段状放在盘子中,淋上适量的麻油,搭配米饭一起吃,会感觉特别有味道,而且会感觉它们特别下饭,感觉自己的胃口特别好。
酸蒜苔怎么做
1、蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制,不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐,腌制1到2天,把腌出的水分倒掉,再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中,这样做好的酸蒜苔才不会太辣,吃的时候才会有浓郁的酸香味。
2、如果没有泡菜,还可以直接腌制酸蒜苔,腌制时,要把适量的鲜嫩蒜薹洗净,再放到沸水中焯3到5分钟,取出以后控干表面水分,加入适量食用盐腌制,腌出的水分全部倒掉,再把它表面的水分晾干,切成段状以后,放到干净的无油无水的玻璃瓶中,加入适量醋和白糖以及少量生抽,调匀腌制,大约一星期以后里面的`酸蒜苔就能腌好,想吃时可以直接取出食用。
糖醋蒜苔怎么腌制好吃 3
蒜苔能放多久
买回来的蒜苔在常温下可以存放2天,食继续存放会出现变质和变黄、变软的现象,影响口感和健康。如果将蒜苔放置在冰箱中低温冷藏,大概能放3-4天。长时间存放的蒜苔变软后,没有清脆的口感,里面的营养物质也会降低,蒜苔杀毒灭菌的功效也会降低。
蒜苔是日常生活中常见的一种蔬菜,是从大蒜中长出来的蒜苗,一般可以直接炒菜吃,味道非常的鲜美。买回来的新鲜蒜苔一般在常温下能存放的时间不长,大概2天后蒜苔就会变得很软,这种蒜苔吃起来没有爽脆的口感,如果是再放1天蒜苔的颜色会变黄,里面的水分也会蒸发掉,这时的蒜苔是不能食用的,那么我们应该怎么样保证蒜苔的新鲜呢?
买回来的蒜苔如果不是立即食用,需要去除表面的水分,避免出现长霉的现象。最好是将蒜苔放在冰箱中冷藏,这样能降低蒜苔的变质速度,冰箱中也要放一碗清水,这样也能保证蒜苔的水分不会过度流失,大概存放3天之后再拿出来食用,也能保持蒜苔清脆的口感。蒜苔存放的时间最好不要超过3天,由于光合作用,青菜存放时间变长后,营养价值会大大降低。
如果是切好了的蒜苔,更容易流失水分,口感也会更快的变差,这个时候可以先将蒜苔在热水中焯一遍水,然后马上捞起来再过一遍冷水,接着捞起沥干后用保鲜膜裹上,放入冰箱中冷藏,这样也能存放1天左右,焯水能杀灭一些细菌,保证蒜苔不会被细菌侵蚀后,快速变质和氧化。
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