泡腊八蒜用什么醋好 腌制大蒜变绿能吃吗
本文已影响1.17W人
本文已影响1.17W人
【导读】:想要做好腊八蒜最关键的是要选用鲜嫩的新蒜和醋。那么跑腊八蒜用什么醋 好?腌制大蒜变绿能吃吗?下面就一起来了解一下吧!
腌制糖蒜应该用米醋。
要做出好吃的糖醋蒜,最关键是要选用鲜嫩的新蒜,这样的大蒜腌出的糖醋蒜才脆爽可口。泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。白醋好还是陈醋好?其实醋好处很多,区别只在于烹饪中。
泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮,装入小坛,浸入食醋封严,直到除夕启封,那时蒜瓣湛青翠绿,辣味儿去掉不少,而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料。
要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
腌制大蒜变绿能吃吗
可以吃。
立夏后,新蒜头陆续上市,很多市民喜欢自己腌制一些蒜头,慢慢享用。有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。
我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色。
经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强。所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用。
糖醋腌蒜:新鲜大蒜怎么腌制好吃,糖醋大蒜腌制方法
蒜苔变黄还能吃吗 新鲜蒜苔怎么保存不发黄
每天吃大蒜有什么好处 爱吃大蒜会出现8个神奇功效
腊八节为什么要喝粥 腊八节为什么要吃腊八蒜
蒜苔能晒干吗 蒜苔干怎么做好吃又简单
蒜头有点糜烂了能吃吗 蒜头可以泡酒吗
大蒜味道怎么去除 吃大蒜可以喝牛奶吗
黑蒜能减肥吗 女人吃黑蒜有什么好处
陈醋泡腊八蒜能变绿吗 陈醋泡腊八蒜可以变绿吗
蒜苔的做法大全 蒜苔的家常做法图 蒜苔怎么做好吃又简单
腊八蒜的由来 腊八蒜的寓意
腌蒜苔能放多久 蒜苔怎么腌放的时间长
大蒜和蜂蜜能一起吃吗 大蒜的功效与作用
大蒜擦脚能治脚气吗 醋泡大蒜能治脚气吗
腊肉要腌制多少天才能吃 自制腊肉的腌制方法
家常泡大蒜怎么泡 家常泡大蒜怎么做好吃
“蒜”你狠!大蒜发芽营养翻倍能食用吗?
黑蒜怎么吃效果好 黑蒜的家庭制作方法
腊八蒜为什么会变绿?腊八蒜的腌制方法
吃大蒜有什么好处 吃大蒜会掉头发吗
腊八蒜的危害 腌制大蒜变绿能吃吗
腊八蒜有什么营养
吃大蒜会上火吗 大蒜吃多了烧心怎么办