芝麻薄脆的做法
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芝麻薄脆的做法,芝麻薄脆这款饼干非常的好吃,做法也是相对来说比较简单的,这款饼干很适合于下午茶或者是配咖啡一起吃,它的味道真的是香脆的没话说,小编为大家整理好了芝麻薄脆的做法。
芝麻薄脆的做法1
可还记得小时候街边售卖的芝麻薄脆饼干,其实做起来超级简单。只需将材料简单混合烤熟就可以了,咬一口又香又脆,和小时候的味道一样哦!
重点:一定一定一定要用三能的28*28不粘金盘,且不粘涂层未损坏过。如果没有三能不粘金盘,可以在普通烤盘里铺油纸,然后把面糊装进裱花袋,剪个小口挤成一个一个的小圆饼干,放到烤箱烤,同样很好吃,只是稍麻烦一点点而已。
总结一下常见问题:
1该配方正好是一个28*28烤盘的量,不多也不少。不要擅自加量,面糊太多很难烤酥脆,原则就是把面糊倒入烤盘后,转动烤盘面糊刚刚能勉强覆盖住整个烤盘。
2一定要用三能28*28不粘金盘,并且不粘涂层未损坏过,烤盘里不用垫油纸的,烤熟后一倒就能倒出来,倒不出来证明没烤熟!
3其他品牌烤盘请铺油纸,然后把面糊装进裱花袋,挤成一个一个的小圆饼干,再放到烤箱烤。
4如果烤的过程中面糊鼓的过高,可能是底火太高了,可以把底火调低5-10度,延长烤的时间。另外不同品牌的烤箱温度会有所差别,如果按配方中的时间和温度烤不脆或者烤焦了,可以自己根据实际情况调整温度和时间,建议一次不要调太多,每次5-10度的试。
5一定要烤到饼干金黄金黄的`,正反面完全没有发白的地方才可以。饼干冷却后非常酥脆,一咬就碎。如果不脆证明烤得时间不够,或者面糊太厚,可以放入烤箱接着烤。
6细砂糖在饼干中有上色和脆化的作用,不建议减太多糖,可能会出现各种未知问题,如果实在不能吃糖,可以等量替换成木糖醇。
用料
蛋清,白芝麻,白砂糖,低筋面粉,玉米油
芝麻薄脆饼干,一步操作,超级简单的做法
1、蛋清加细砂糖用蛋抽搅匀;加入过筛的低筋面粉用蛋抽搅匀;然后加入玉米油、熟白芝麻搅匀即可。
(也可以直接把全部材料混合搅匀,但是容易有面粉颗粒)
2、将混合好的面糊倒入三能28×28不粘金盘,转动金盘让面糊均匀铺满整个烤盘。(一定要用三能28*28不粘金盘,且不粘涂层未损坏。该配方正好是一个金盘的量,不要擅自加量,否则面糊太厚不容易烤酥脆)
3、烤箱提前预热,将烤盘放入烤箱中层,上下火170度,烘烤22~25分钟,一定要烤至表面金黄,没有发白的地方才可以。
4、将烤盘取出倒扣在油纸上,把饼干倒出来。趁热用刀子分割成小块,放凉后装袋室温密封保存,防止受潮。
(饼干倒不出来要么是不粘涂层损坏了,要么是烤的时间不够。而且饼干冷却后非常酥脆,一咬就碎。如果不脆或咬时有撕扯感证明烤得时间不够,或者面糊铺的不均匀有的地方厚,可以再放入烤箱烤一会,烤到正反面都呈金黄色即可)
5、正反面都要金黄色才行哦
小贴士
1、饼干一定要趁热切,凉了变脆就切不整齐了。
芝麻薄脆的做法2
用料
蛋白,黄油,芝麻,低筋面粉,糖粉,盐
芝麻薄脆的做法
称好材料,把黄油隔水加热融化或在微波炉内低温融化。
把蛋白倒入融化的黄油用手动打蛋器拌匀。
加入糖粉盐和过筛后的低粉,用手动打蛋器拌匀,使其成为浓稠的面糊。
4、加入芝麻拌匀。
5、用勺子起小团面糊,放在铺了油布的烧盘上。用勺子背将其摊成薄薄的圆形。不粘盘不用垫油布也可以。
6、将烤盘放入预热180度烤箱中层,上下火烤7分钟左右,薄饼表面成金黄色即可出炉。烘焙时间和温度根据自家烤箱和薄饼的大小厚薄酌情调整。我是用30L烤箱,正好一次摊9块。
小贴士
每个人用的低粉吸水量不同,若感觉过分浓稠,下次做时可适当添加5至10克蛋白。
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