糖醋脆皮鱼的做法
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糖醋脆皮鱼的做法,孩子的饮食是很多家长都非常重视的,而给孩子吃鱼也是很多家长会做的事情,孩子吃鱼有很多好处,既能补充营养,还对大脑发育有好处,糖醋脆皮鱼酸酸甜甜的,很得小孩子的喜爱,下面为大家分享糖醋脆皮鱼的做法,一起来了解一下吧。
糖醋脆皮鱼的做法1
原料:
鲤鱼1条300克,干冬菇5克,鲜辣椒5克,蒜10克,冬笋5克,葱15克,淀粉35克,姜3克,酱油15克,白糖10克,猪油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉汤30克。
制作:
1、 将葱一半切成葱花,另一半切成细丝;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜丝;姜一半切成姜末,另一半切成姜丝。
2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;淀粉25克,加清水25克,调成湿淀粉。
3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏,冲洗干净后,用布抹平,在鱼的两面,分别用刀划开几刀,刀口与刀口的`距离要相等,刀口的深度以见到鱼刺为止。
4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼,使之入味后取出,擦去作料,用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。
5、 锅置火上,放油烧热,手提鱼尾,将鱼放进锅中炸成深黄色,滤去炸油,放于盘中,并以净布盖在鱼身上,用手轻拍,使鱼身松软。
6、 锅置火上,放猪油烧热,先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等,随着加进酱油、白糖、醋及肉汤,炒匀,并且将剩余的淀粉用水调和好,放进锅中,与其他调料煮成汁液后,浇在鱼身上。
7、 最后,将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。
特点:
鱼皮脆肉软,有糖醋味,易消化。
糖醋脆皮鱼的做法2
糖醋鱼做法
主要食材 :草鱼、鸡蛋
辅助食材:红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。
制作步骤:
1、处理鱼 将鱼洗净去鳞,然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。
2、鱼撒盐去腥味 将鱼切好后,倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。
3、鱼调味 在鱼身上抹上料酒,放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上,放葱段。
4、裹鱼入味 在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊,将鱼放入盆中裹上浆糊备用。
5、炸鱼 开大火将油烧至6成热,然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。
6、制作调味料 在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
7、番茄酱调味 蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。
8、鱼上酱 把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。
9、切葱丝 最好将葱破开后然后,横刀切成葱丝,越细越好。
10、撒葱丝出锅 最后将切好的葱丝撒在鱼身上即可食用了。
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