腌脆黄瓜的做法
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相信很多家庭都会自制一些下饭的腌制凉菜,因为腌制凉菜不仅简单易做,而且还能够让人食欲大开,还有解腻的作用,那么大家最喜欢的腌制凉菜是什么呢?今天小编为大家带来了腌脆黄瓜的做法,一起来看看吧,希望大家喜欢!
腌脆黄瓜的做法1
食材:
黄瓜300克,小米椒4个,蒜4瓣,花椒5克,醋2勺、生抽1勺、白糖1勺。
步骤:
1、黄瓜洗净,切长条,放入盐2勺拌匀腌制10分钟,腌好的黄瓜挤出水分放入碗中。
2.小米椒切粒,蒜切末。
3、油温烧至7成热,关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香,盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺、拌匀,倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。
4、腌好后盛出即可。
腌脆黄瓜的做法2
原料:
小黄瓜、青辣椒、生姜、酱油、八角、花椒、桂皮、精盐。
做法:
1、小黄瓜洗净,控净水。
2、青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片。把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3、锅里倒入酱油,放八角、桂皮,少许精盐大火煮开。
4、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的.小盆内。
5、另起油锅,放入花椒烧热。
6、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
腌脆黄瓜的做法3
主料:
黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
辅料:
盐、酱油、白糖、白酒、花椒。
1、买三斤黄瓜,洗净后切成小段,再在黄瓜段上洒上盐,不能太多,不然会很咸,把它放好腌制一夜。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去。
3、用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时。
4、分别把准备好的调味料放入锅中,等白糖融化后关火,倒入碗中晾凉,制作调料可根据自己的口味来调制。
5、依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒。
6、杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料。
8、把花椒大料趁热浇在黄瓜上腌制几小时后即可食用,味道更加。
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