怎样炸薯片又脆又香

怎样炸薯片又脆又香，薯片是一种非常受欢迎的零食，无论是在家中还是在聚会上，都是大家喜爱的选择，自己做薯片，也是非常简单的，下面分享一下怎样炸薯片又脆又香。

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炸薯片时需挑选新鲜的土豆去皮后切成剥薄片，用清水冲洗后在锅中焯水20秒的时间捞出，放置冰箱中冰冻一个小时的时间，起锅烧油下土豆片，炸熟后取出再次下锅油炸，加入调料粉，搅拌均匀后取出可食用。

1、土豆处理

挑选新鲜的土豆去皮后切成薄薄的片状，放入清水中清洗土豆表面的淀粉，在锅中加入适量的清水，水烧开后将土豆片放入焯水20秒关火，将土豆片捞出，沥干表面的水分。

2、土豆冰冻

将处理的好的土豆放置盘中，使其完全的摊平，放入冰箱中冷冻1个小时的`时间，这个时间段我们可以自制调料份粉，取一勺白砂糖、花椒面、孜然面、辣椒面、花椒粉以及半勺的盐、十三香，放入碗中搅拌均匀。

3、起锅烧油

将锅烧干后倒入适量的食用油，等油温5成热后关小火下土豆片，将其炸熟之后捞出控干土豆皮上的油分，之后调至大火，油温升到6成热时再次下土豆片，炸至金黄色倒入调料粉，搅拌均匀后可装盘。

薯片不脆了怎么办

薯片不脆了可用微波炉加热的方法，将其放入微波炉中加热30秒时间，可恢复薯片的松脆，对于数量比较多的薯片，可将其放入锅中油炸，能够恢复薯片的酥脆。将薯片放入碗中，用吹风机对薯片吹一段时间，薯片中的水分会排出，从而恢复酥脆感。

1、微波炉加热

薯片不脆了可以将其取出装入盘中，放入微波炉中加热30秒的时间，可将薯片吸收的水分蒸发掉，恢复松脆的感。吃剩下的薯片要及时的将封口封住，能够避免受潮出现不脆的现象。

2、油炸

受潮薯片数量比较多的情况下，可以使用油炸的方法，在锅中放适量的油，开中火等油变热后放入薯片，油炸几分钟时间，可恢复薯片的酥脆。

3、吹风机

对于少量的薯片也可使用吹风机排出里面的水分，将薯片放入较深的碗中，吹风机开热风挡对薯片吹一段时间，受到高温的影响，薯片中的水分会排出，恢复酥脆感。

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薯片没气能不能吃

薯片发现里面没气，能不能吃，关键是看薯片的质量有没有变坏?

1、先看生产日期，假如是近期生产的，一般薯片是比较干燥，是不易变质的。

2、再看保质期，假如是没有过期，一般薯片也是不易变质的。

3、薯片包里面有空气，只是为了好看，一点点的东西，显得很胖，那只是厂家的一种促销手段，而筒装的就没有充气，就是自然温度下的保存，也是不易坏的，所以，不需要过多的顾忌里面的空气。

薯片对健康的影响

薯片含油量通常在30%左右，属高油高盐食物。与其他油炸食品一样，长期食用对健康不利。同时，富含淀粉的食品经高温加工处理后可能产生含量不等的丙烯酰胺，有人担心这种物质有致癌风险。

农业大学营养专家范志红认为：由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，这两种人长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，对健康危害最大。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，必须拒绝炸薯片等香脆食品。

孕妇大量吃薯片的危害

1、便秘

孕妇本身较热性，若是大量进食热性的薯片，那就等于雪上加霜，极容易引起孕妇上火，最后导致孕妇便秘。若是情况较严重，对于处于孕早期的孕妇会导致流产。

2、胎儿体重轻

不少研究表明，孕妇大量吃薯片对胎儿的健康影响相当于吸烟的。所以孕妇最好不吃薯片，孕妇吃多了薯片会导致胎儿出生后体重异常偏轻。

3、缺钙

一些薯片含有棕榈油，这种油会影响人体对钙的吸收，孕妇若是大量进食薯片，会导致缺钙。孕妇缺钙的问题是不容忽视的，最常见的影响是孕妇抽筋、失眠，胎儿出生后易得佝偻病等。

4、胆固醇升高

大家都知道薯片是由土豆加工而成。而加工成薯片的'过程中是使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。

孕妇是很难消化吸收反式脂肪酸的，而且会使血液中的甘油三酯和坏胆固醇升高，好胆固醇降低，提高了患上心血管疾病的机率。

薯片的做法

日常生活当中少不了薯片的身影，薯片是由马铃薯制成的零食。那么薯片的做法大家知道吗?下面给大家详细讲讲香嫩好吃的薯片是怎么做出来的吧!

1、首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。

2、清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。

3、然后进入第二台清洗机 ，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。

4、带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。

5、清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗 和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。

6、采用带强风的振动筛，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干。

7、然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。

8、油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品 添加不同的调味料。

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薯片的营养价值分析

薯类油炸的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。

炸薯片补充信息

1、熏烤容易致癌早已人所共知，瑞典科学家通过化验发现，一些普通食品，在经过煎炸烤等高温加工处理时都会产生含量不等的致癌物质——丙烯酰胺，而且随着加工温度的`升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量达980微克，每公斤油炸土豆条中的平均含量也高达410微克；

2、油炸类食物所含热量与脂肪极高，长期摄取会导致人体肥胖或罹患—些相关的，如糖尿病、冠心病和高血脂等；

3、食物在高温下煎炸超过两分钟，就会形成大量杂环胺。杂环胺可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用；

4、摄取过量的油脂性食物，还会因皮脂腺分泌过旺而阻塞毛囊，造成脱发；

5、女性常吃此类食物危害更大，容易发胖，而且易患乳腺痈和结肠癌。炸薯片适合人群

对于的成年人来说，并不是非常大的问题，但对于肾功能尚未发育成熟的幼儿和肾病患者来说，这是个不小的负担。另外，薯片里面的脂肪不是对人有利的脂肪，薯片含有大量饱和脂肪，过多食用对健康也十分不利。

肥胖者，糖尿病、冠心病和高脂血症患者最好不吃或少吃。

炸薯片做法指导

自制炸薯片、瞢条时，应尽可能缩短炸制时间，捞出后充分控油，减少油脂附着。