蒜苔炒鸡蛋秘诀
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蒜苔炒鸡蛋秘诀
蒜苔炒鸡蛋秘诀 ,不管是做什么菜肴,都是需要掌握小技巧的,即使是再家常的菜肴也是如此,只要将其中的小技巧掌握到位,才能做出好吃的菜肴, 那蒜苔炒鸡蛋秘诀是什么呢?
蒜苔炒鸡蛋秘诀 1
【蒜薹炒鸡蛋】所需食材:蒜薹1把;鸡蛋4个;油适量;盐适量;五香粉适量;姜适量;生抽适量;香辣酱适量。
做法及步骤:
买回来的蒜薹根部切掉,尾部也都摘下来,放在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,切段儿备用。
鸡蛋打散,少许兑点水,搅拌均匀,炒出来的鸡蛋更滑嫩。这鸡蛋是自家养的笨鸡蛋,看这颜色就不一样,煎出来的鸡蛋特别黄,绝对是纯绿色食材。
鸡蛋营养丰富,是人类“理想的营养库”,每人每天至少吃一个鸡蛋,常食鸡蛋能健脑益智,改善记忆力,保护肝脏,延缓衰老,增强抵抗力。
炒锅加入适量的油,油热倒入鸡蛋液,炒好盛出来备用。
另起油锅,爆香五香粉和姜丝,下入蒜薹爆炒,重点来了,此时淋上小半碗水翻炒。这个小技巧看似简单,却非常关键,不但能使蒜薹颜色翠绿,还能改变蒜薹的口感,使其脆嫩爽口。
再加入生抽、少许香辣酱翻炒蒜薹,使其入味,然后加入鸡蛋翻炒,加入盐调味,并翻炒均匀。这样加调味料,鸡蛋的颜色保持金黄,蒜薹更入味。
出锅装盘。翠绿与金黄的搭配,这菜看着特别有食欲吧,非常好吃的一道家常菜,每次炒一大盘,顿顿都光盘。
小贴士:
蒜薹炒之前不需要焯水,炒蒜苔时加入少许水翻炒,不但能使蒜薹颜色翠绿,还能改变蒜薹的口感,使其脆嫩爽口。
蒜苔炒鸡蛋秘诀 2
1、蒜薹单独炒,香味会更浓,而且鸡蛋不会炒的'太老。
2、炒菜出锅前加点点水,菜不会显得太油。
3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
4、在准备材料的时候,把蒜薹切碎后和蛋液混合再炒,这样鸡蛋的醇香和蒜薹的清香充分融合在一起,也很容易熟。
5、不喜欢吃味精的朋友可以不放味精,只放盐同样美味。
6、用花生油爆香后再放蒜薹和鸡蛋,味道会更加鲜香诱人。
蒜苔炒鸡蛋应该说并不是算得上一个非常高级的一道菜,因为在很多寻常百姓家中餐桌上,一定会出现这样的一道菜。但是之所以他的出现率能够这么高,就是因为他就是非常的好吃。
相比,于其他的蔬菜,蒜苔是非常特殊的。不光是从它的外形上来说,还是从它的口感上,蒜苔都是非常独特的。
这个食材很多人会觉得听起来这个名字觉得他的口味会非常的辣,但事实上并不是这样。
蒜苔的口感其实可以做得非常的温和,主要是看大家的火候掌握的怎么样。如果说喜欢吃一些并没有那么辣的蒜苔的话,大家就可以在这道菜炒得时间长一点,如果觉得可以接受脆脆的蒜苔,那么炒的时间就要短一些。
但是一定要记得鸡蛋和蒜苔分开炒,开场一定是提前把鸡蛋炒好了之后盛出来,然后放在盘子里,在锅中继续开始放油重新炒蒜苔,当蒜苔炒到快要熟的时候,再把之前炒好的鸡蛋放进去。这样才能保证炒出来的鸡蛋特别的软,否则鸡蛋如果炒的时间太长,也并不会好吃,并且还会吃起来觉得特别的老。
鸡蛋、蒜苔是生活中常见的食材,这个季节正好是出蒜苔的季节,两元钱就可以买到一斤,而且还是我的奶新鲜的,山里大爷挑来卖的,和鸡蛋炒着吃味道很不错的。
鸡蛋炒蒜苔的做法
锅里放油,鸡蛋打散,炒熟,定型即可,别炒老了
锅里放油,倒入蒜苔翻炒,变色即可
倒入鸡蛋,加入生抽,翻炒均匀
装盘,享用美味即可
小贴士
鸡蛋成型即可,因为要二次放入锅里
如果怕不熟,炒蒜苔的时候可以加水,闷一会。闷完再放鸡蛋,最后放生抽
蒜苔炒鸡蛋秘诀 3
蒜苔是一种营养功效非常丰富的蔬菜,其中含有着辣素,可以起到很好的杀菌效果,从而起到预防流感的效果
出资之外,蒜苔中还含有丰富的纤维素,可以促进大肠排便,从而对于便秘有着很好的治疗效果,在做炒蒜苔的时候,想要炒的翠绿入味又好吃,其实也不难
下面我便会在食谱中将做法详细分享给大家,蒜苔可以搭配多种食材炒制,我是选择用蒜苔炒鸡蛋,软嫩的鸡蛋加上爽脆的蒜苔,口感丰富,关键是非常的快手,适合上班族。
蒜苔炒鸡蛋的做法:
备用食材:
蒜苔150克,鸡蛋3个,油适量,盐适量;
制作过程:
第一步,首先将准备好的蒜苔清洗干净后,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥水份,放在案板上,切成末;
第二步,鸡蛋磕在一个干净的小碗中,加上些许的食盐,搅散打匀成蛋液;
第三步,炒锅中添上油,待油烧热后,先将蒜苔末放入,加上些许的盐,翻炒均匀后;
第四步,一直不停的翻炒着,直到将蒜苔炒熟后,淋入蛋液,快速的翻炒均匀;
第五步,待炒至蛋液凝固后,即可关火,找出大小合适的盘子,将做好的蒜苔炒鸡蛋,盛在盘子中即可开始享用。
烹饪小技巧:
1、炒蒜苔的时候,注意油可以适当的多放一些,因为后续还要炒鸡蛋,如果油太少,容易出现糊锅的情况,我是选择先炒蒜苔,后淋入蛋液的,如果你在家做,可以选择直接将蒜苔丁放在鸡蛋液中,搅拌均匀后,直接淋入锅中炒制,按照自己的习惯操作即可,没有太多的约束。
2、蒜苔和鸡蛋炒着吃,鲜嫩入味开胃下饭,比大鱼大肉还要香,很多人在炒蒜苔的时候,总是会将蒜苔洗净后直接下锅炒,其实这才是大错特错的,难怪蒜苔吃起来干硬还不好吃
正确的做法应该是将蒜苔放在淡盐水中浸泡一会,这样可以很好的保证蒜苔的色泽以及嫩度,这样做了之后,再下锅进行炒制,保证你炒的蒜苔脆嫩好吃,学会了技巧,那么炒蒜苔便是一道零厨艺快手菜。
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