蒜苔炒木耳的家常做法
本文已影响1.39W人
本文已影响1.39W人
蒜苔炒木耳的家常做法,蒜苔炒木耳是一道制作过程比较简单而且味道非常不错的菜品,特别是木耳的口感非常好,很有嚼劲,很多人喜欢这道菜,下面就来看看蒜苔炒木耳的家常做法。
蒜苔炒木耳的家常做法1
蒜苔炒肉的做法
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜薹洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜薹,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。
蒜苔木耳炒肉的做法
料:蒜苔、肉、葱、姜、木耳、花椒、大料、味精、酱油
步骤:木耳热水泡,洗。
1、放油,放入花椒大料,搅一下,热了之后,放入葱姜
2、放肉,变色后放入蒜苔
3、酱油、醋、盐等佐料,多炒
4、快熟放入木耳
蒜苔炒鸡蛋的做法
先说油温:所谓热锅凉油,就是锅洗好后放火上烧热,烧干水、锅热后再倒油。油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜,一定要在油还是温的时候放菜,这样可以保持菜原本的味道。(之前锅是热的又可以使得菜受热均匀)。
个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒:
1、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。
2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。
关于味精:放味精的原则是,味精不能经高温,所以一般是最后加。味精一定要有水才有鲜味(谷氨酸溶于水),味精在油里面是没有鲜味的。所以即使是炒的菜,不加水的菜,在加味精的时候最好也稍稍加点酱油,当作溶剂。我个人喜欢炒菜出锅前加点点水,菜不会显得太油。
蒜苔炒木耳的.家常做法2
朽木上面生长的霉菌,一不小心走上了我们的餐桌,甚至成为我们日常食谱中最受欢迎的美食之一,这就是木耳,一种简单而又好吃的美味。黑木耳是其中最受欢迎的一个品类,其质地柔软、口感细腻、味道鲜美、风味独特,而且多吃黑木耳,还能够清理体内吸收的一些有害物质,对我们的身体非常有益。
今天分享的这道小炒家常菜,蒜苔炒黑木耳,就是以黑木耳和蒜苔为主要食材的一道美食。不仅简单易做,也就只需要爆炒两分钟,哪怕厨房小白跟着步骤也能轻松做好;而且营养美味,特清新,木耳软滑爽脆,蒜苔清脆香甜,两者完美的搭配,鲜香开胃又下饭,老人孩子都爱吃。
简单好吃又营养美味的快手家庭小炒蒜苔炒木耳的做法:
食材:黑木耳、蒜苔、干红辣椒丝、八角、花椒、姜丝、生抽、香醋、食盐、食用油
做法:
1、黑木耳提前用温水浸泡一小时,淘洗干净;
2、烧一锅热水,水沸腾后放入黑木耳,焯烫两分钟,捞出,过凉,控干水分;
3、蒜苔掰掉蒜苔尖,冲洗干净,切掉蒜苔头部尺许(沾染灰尘,去掉,免得洗不干净);
4、将蒜苔切成寸段,待用;
5、炒锅中加入适量食用油,放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝,爆香;
6、蒜苔倒入锅中,中大火快速翻炒,让蒜苔断生即可,切不可炒老,让其吃起来不脆生;
7、加入黑木耳,快速翻炒半分钟,让其与蒜苔炒匀,并让高热去一部分水分;
8、调入少量的香醋和生抽,让木耳和蒜苔吃起来更爽脆和入味;
9、放入一茶匙的食盐;
10、快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
蒜苔炒木耳简单易做,好吃美味,是四五月份人们餐桌上最常吃到的一道家庭小炒菜。其鲜香的口感,清新爽口,吃起来脆生生的,非常的有嚼头,吃着吃着就让人食欲大开,真的是开胃又下饭。
家常小炒蒜苔炒木耳虽然做起来非常的简单,但越是简单的食材,想要做出地道的味道,更是需要掌握一定的技巧和窍门,那么,蒜苔炒木耳想要做的好吃,需要掌握哪些诀窍呢。
首先,木耳泡发的时间不要太长,用温水泡发,一小时足也,这样泡出来的木耳吃起来更加的爽脆。其次,蒜苔可以生吃,但木耳是需要炒熟的,很多人可能直接将木耳入油锅,这样,炒黑木耳时经常噼噼啪啪爆响,这是因为木耳中含有的水分没有充分沥干,遇到热油时的自然反应。
这样热油四溅,不仅危险,木耳还容易炒老,而我们只需事先将木耳放热水中焯烫熟,再过凉,接着放入蒜苔中快速翻炒入味,不仅可以保证木耳爽脆的口感,而且,做起来还相当的快速轻松。最后,炒蒜苔一定要快炒,断生即可,炒出来的蒜苔香甜爽脆,千万不要炒至蒜香浓郁,那就表明蒜苔已经炒老了。
蒜蓉木耳西葫芦怎么做
蒜苔怎么炒才好吃
西芹木耳炒虾仁做法
蒜苔是什么季节的菜 蒜苔的营养价值及功效
蒜苔的做法大全 蒜苔的家常做法图 蒜苔怎么做好吃又简单
木耳虾仁炒黄瓜做法
西葫芦蒜苔能一块炒吗
最正确糖蒜腌制方法:糖蒜的做法,教你腌制美味可口的糖蒜
蒜苔炒肉怎么做才好吃?蒜苔炒肉的做法
肉炒蒜苔木耳的做法 怎样做肉炒蒜苔木耳
焖蒜香鸡翅家常做法
蒜苔炒多久可以熟了
腌蒜苔能放多久 蒜苔怎么腌放的时间长
炒蘑菇的家常做法
蒜苔虾仁的做法有哪些
炒虾仁的家常做法
蒜苔西红柿炒鸡蛋
韭苔肉丝家常做法
蒜苔炒牛百叶
蒜苔变黄还能吃吗 新鲜蒜苔怎么保存不发黄
鱿鱼炒蒜苔的做法与制作小贴士
蒜蓉大虾的家常做法
生蒜苔怎么腌制好吃 腌蒜苔孕妇可以吃吗
炒米粉的家常做法
家常蒜蓉虾做法
木耳山药炒虾球的做法和步骤
虾仁爆炒木耳做法
蒜苔虾仁的做法
腌蒜苔的做法
黄瓜炒虾仁木耳的做法步骤
黄瓜木耳炒虾仁的做法
蒜苔西葫芦炒鸡蛋
蒜苔和蒜苗是同一种吗 蒜苔和蒜苗的区别