怎么挑选鸡蛋新鲜
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怎么挑选鸡蛋新鲜,鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材,富含营养,烹饪方法有很多,可以做一些美味的菜肴,但是很多人会购买到坏掉的鸡蛋,那么怎么挑选鸡蛋新鲜呢?
怎么挑选鸡蛋新鲜1
一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍。
三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
四、把鸡蛋浸在冷水里:
(1)如果它平躺在水里,说明十分新鲜;
(2)如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;
(3)如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;
(4)如果它浮在水面上,这种蛋有可能已变质了。
鸡蛋既然是常备食物,那么它的保存,就显得格外重要。新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的,下面,给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门。
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可)。
用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了。
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。
超市出售的品牌鸡蛋,一般都是带盒销售的,而且都是小头朝下,不必担心。如果你从菜市场买鸡蛋,没有盒子的话,就用冰箱自带的鸡蛋盒吧,或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒。
若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。冰箱温度在2~5摄氏度的情况下,鸡蛋一般能放一个月左右。所以,我们要尽快地消灭掉买来的鸡蛋。
怎么挑选鸡蛋新鲜2
1、看外观:好的鸡蛋外壳新鲜,并且它的皮外边有一层白霜,带着细细的孔。如果外壳明亮滑润,并伴有很大的气孔,这样的鸡蛋是孵过小鸡的鸡蛋
也就是炕小鸡的在炕三两天的时候会挑出许多鸡蛋,然后再以新鲜鸡蛋卖掉,这样的鸡蛋可以食用,但不新鲜,也不能放的太久了,容易变质。还有的鸡蛋的外皮上有一些星星点点的斑点,这是发霉的鸡蛋,经过水洗以后就会留下斑点,这种蛋不可食用。
2、放在手上感觉一下:新鲜的鸡蛋放在手心里有一种沉重感,有压手的感觉,并且能感觉到手向下沉,如果是孵过小鸡的鸡蛋,放在手心里会觉得有一种轻飘飘的感觉,不压手,并切能感觉到不向下沉
而如果鸡蛋变质发霉的时候,它的外皮放在手心里是发涩的,不光滑,还有就是轻飘飘的,能感觉到鸡蛋里边没东西一样,这样的鸡蛋其本是坏蛋,已无法食用。
3、摇摇鸡蛋听一下:用手指捏着鸡蛋摇晃几下,听一听,或者用手指感觉一下,如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实,没有空心感,并且里边是微微的发振
没有很大的振动感,这说明蛋清和蛋黄是实实的,没有一点分离,这种蛋是新鲜的,如果摇晃起来有晃动声音,说明鸡蛋已经变质,蛋清蛋黄已经混在一起的鸡蛋有振动,摇起来里边晃动
如果蛋完全坏掉的话,摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉,裂缝的蛋摇起来有啪啪之声,所以说买鸡蛋要在手里晃一晃,这是挑鸡蛋必不可少的方法。
4、在太阳下或者灯泡下照一照,也能照出鸡蛋的好与坏,好的鸡蛋透明,里边紧密,透黄光,并且如果是有小鸡娃的鸡蛋在鸡蛋的头部还有一个小黑点
如果黑点能看清,表明难蛋是新鲜的,如果没有黑点,但蛋里边透明发亮,也是好蛋,只是这种鸡蛋孵不出小鸡,也就是白蛋,坏了的鸡蛋在照射的时候里边是发黑的,不透光
如果蛋黄和蛋清混在一起的时候,照出来的蛋里边就像混水,透明但不清晰,蛋黄泻掉的鸡蛋照出来是模糊不清的,这样的鸡蛋大多已悄能食用。
5、放在鼻子上闻一闻,这样也能闻出鸡蛋新鲜与否,新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味,但不重,就是那种鸡蛋腥味但是没有怪味,如果闻上去有怪味或者有污味
或者有油味的时候,这种蛋大多是污染的鸡蛋,不可食用。如果是霉变的`鸡蛋联起来有一股霉臭味,有的闻起来是土霉味,有的闻起来是臭味,这样的鸡蛋大都是不能食用的坏鸡蛋,蛋清已散入蛋花内,并且里边已经变坏,是通过鸡蛋壳的气孔散出来的臭味。
怎么挑选鸡蛋新鲜3
鸡蛋的功效与作用
1、改善记忆力
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显着下降,获得满意效果。
4、预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
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