怎样炖鱼不腥还好吃
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你知道怎样炖鱼不腥还好吃吗?很多人都喜欢吃鱼,因为鱼的营养价值高还味道好,但是很多人不会做鱼,小编已经为大家搜集和整理好了怎样炖鱼不腥还好吃的相关信息怎,一起来了解一下吧!
怎样炖鱼不腥还好吃1
1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥;
2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥;
3、最简单就是切些生姜
葱成一段段放鱼肚子里(外面也要搁点)
都是很有效的;
4、如果是蒸鱼的话,记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉(去腥);
5、还可以放“紫苏”,紫苏是一种植物,外表是紫色的,对腥味有很强的去除作用,而且它本身还带有一种特殊的香味;
6、在鱼的背脊上,去处腥线,在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟,便可去处腥味;
7、可以在做的时候加姜、料酒。如果是烤鱼,最好就是烤好后加些柠檬汁,很不错的;
8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥。
怎样炖鱼不腥还好吃2
许多人都喜欢吃炖鱼,但是炖鱼的时候腥味也是很难去除的,我们经常加这种料,就会让鱼变得很腥。这种料就是花椒。我们做鱼的时候都喜欢放一些香料,例如桂皮,香叶和花椒等,但是花椒这种东西在炖鱼的时候是不可以放的,因为花椒里含有一些物质,让鱼变得很腥,不仅不能够去腥,还能够把鱼的腥味彻底激发出来,这样做出来的鱼一点都不好吃。并且花椒里的物质还会破坏鱼的营养成分,所以大家还是不要放了。
我们炖鱼的时候一般都会放一些香料,其实像一些香叶,桂皮,八角等放入还是可以的,因为它们的.味道都比较重,可以掩盖鱼的味道,花椒大家千万记住不能放。做鱼好不好吃,去除腥味是非常重要的,既然不能够放八椒去腥味,而正常的放入大料去除腥味又有限,那么怎样才能去除鱼的腥味?
我们去除鱼腥味的时候可以通过腌制的方法,这样可以让鱼的腥味祛除的非常彻底。首先,我们再准备一个大碗,然后里面放入切好的葱姜蒜,然后放入料酒,醋,盐,生抽,搅拌均匀,然后把鱼放进去腌制,这样腌制半个小时之后捞出,把鱼洗干净,在做鱼的时候就会没有腥味,而且鱼还会更加的入味。
当然处理鱼也是去除腥味的一个非常好的做法。我们处理鱼的时候,需要把鱼的鱼腥线去掉。这个线很多人都不知道,其实他就在鱼头的下方两厘米处,用刀划开去掉就可以了。做鱼之前我们还需要把鱼肚子里的黑色部分去掉,这样才能够让鱼没有腥味。
做鱼的时候还有一个小窍门,就是我们不需要盖上盖子,如果盖盖子的话,会把鱼的腥味全都闷在锅里,这样做出来的鱼一点都不鲜美,还会腥味很重。而且,做鱼的时候,我们也不要做太长时间,不然腥味会更加重,而且把鱼肉炖得非常的老,一点都不鲜嫩。做鱼的门道还是很多的,不管是清蒸,红烧还是清炖,做法都是不一样的,不过去除鱼的腥味都非常重要,大家做什么鱼都可以按照上面的方法去除腥味。只有把鱼的腥味彻底去除,做出来的鱼才能够好吃!
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