清炖草鱼简单又好吃的做法
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清炖草鱼简单又好吃的做法,相信各位亲们都吃过清炖草鱼,它的营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品,也是我们日常饮食中非常好的选择,一起来看看清炖草鱼简单又好吃的做法吧。
清炖草鱼的做法1
清炖草鱼
材料
草鱼一条、花椒大料适量、香菜、葱姜蒜。
做法
1、热锅热油,葱姜蒜大料下锅,煸炒鱼放入锅中,煸熟双面。
2、放盐加水,喜欢喝汤的多加些水。
3、开锅后改小火20分钟,出锅放香菜或香葱丁。
4、喜欢放吃蒜的可以在炖鱼的时候多放些,炖鱼时加入姜片大蒜出锅时放香菜都可以去除鱼腥味,千万不要放醋影响口感。
家常清炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒粒。
做法
1、把草鱼清洗干净,控干水。
2、把鱼身沾少许淀粉。
3、放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色。
4、锅中倒入少许花生油,六成热,放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香。
5、加入5毫升酱油和500毫升水,煮沸。
6、把煎好的鱼放入锅内,加入2毫升醋,大火三分钟,转小火炖十二分钟,收汁。
7、放入盐,装盘。
清炖草鱼的做法2
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽。
做法
1、市场收拾完鱼以后,回家还要继续冲洗。
2、鱼儿分成段以后,热锅凉油,下锅煎,不要用铲子铲,晃动锅使其受热均匀。
3、葱姜大料和肉(可加可不加)下锅炒出香味,把鱼放进锅里,放入白酒,然后加水,加入生抽,盐等调料。
4、最后加入豆腐,小火炖20分钟即可。
小贴士
煎鱼之前用姜片蹭锅,鱼不会粘在锅底!要用白酒,比料酒的效果好呦。
清炖草鱼汤
主料:草鱼1条
调料:色拉油少许,食盐适量
做法:
1、去腥筋,在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀,然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀,就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点,用指甲捏住那个小白点,悠着劲的`慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背,那样会更加的容易拽出。还可以将鱼分段划开,在每一段都能看到鱼肉中的小白点,也都能轻易的将白筋拽出。
2、锅里放少许油,大火,将鱼放入稍煎一下,不需要有多熟。
3、翻面再稍微的煎1分钟,鱼皮烂了也没关系。
4、加入没过鱼的温水,大火煮开,开锅一会就会有奶白的颜色出现,撇去全部的浮沫。
5、时间紧迫就继续用大火煮,10分钟左右就会有浓厚奶白色,时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些,观察汤汁浓厚了即可。
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