最简单的清蒸鱼的做法
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清蒸鱼这个菜式小模样挺招人喜欢的,吃起来也方便、 营养上也是非常的棒! 嫩!关键是做法简单,靠的是鱼的鲜美。只要鱼好,手法合格即可。常见的清蒸鱼用的是鲈鱼、草鱼和罗非鱼较多。
最简单的清蒸鱼的做法1
食材配方
清蒸鱼的用料
鲈鱼 1条
葱丝 15克
姜丝 15克
葱段 2-3段
油 2汤匙
家乐蒸鱼豉油 4茶匙
花椒粒 8克
清蒸鱼的做法
步骤1、准备食材
步骤2、鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
步骤3、盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
步骤4、蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。
步骤5、取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。
步骤6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可,甚至会发出吱吱的`声音。
清蒸鱼的烹饪技巧
1、尽管鲈鱼内脏易于清除,但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩,一定要选鲜活的;注意,蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的,时间稍长一些,鱼肉就老了。
2、在鱼出锅后,加入家乐蒸鱼豉油,会让鱼肉口感多汁,更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了,而不需在蒸的过程中加入。
3、鱼放点姜、白胡椒粉、陈醋,可以去掉鱼腥味
4、蒸鱼的时候放上姜丝,可以去腥,同时也能让鱼肉更香。
最简单的清蒸鱼的做法2
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。烹调时不用放味精
食材配方
主料:
草鱼500g
辅料:
红椒1段
姜适量
葱1根
料酒1勺
蒸鱼豉油2勺
花生油1勺
步骤
1、姜切片 ,葱切段,红椒切丝;
2、将姜片夹在鱼背滑刀处;葱段放鱼块下面。
3、上锅开水了蒸6分钟,虚焖3分钟;
4、蒸鱼豉油备好;
5、去掉蒸鱼时的葱姜,滗去盘里的水分,放上葱丝和红椒丝鱼块上,
6、热锅上油七八成熟,关火。
7、将熟油和蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼块上,上盘即是了。
最简单的清蒸鱼的做法3
食材配方
主料:
罗非鱼1条
辅料:
油适量
盐适量
姜适量
葱白适量
步骤
1、罗非鱼一条
2、背面切两刀
3、放姜
4、先烧开水
5、大概蒸8分钟
6、再放一些葱白
7、热油,淋上
8、把热好的油淋上吧!会发现吱吱的声音
9、再下一点生抽
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