吃菱角的禁忌
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吃菱角的禁忌,菱角是植物的果实,一般在吃菱角的时候都是吃的果肉,它的肉嫩嫩,通常是收集的,既能增添人类饱腹感,又能为人体增补营养。以下分享吃菱角的禁忌。
1、过敏谨慎食用:菱角中含有一些特异蛋白易引发过敏,如果食用者对菱角过敏或者属于过敏性体质,则不建议食用菱角,以免在食用后出现皮肤出现红疹、肿痛等过敏反应;
2、避免直接生食:虽然菱角的果肉可以生食,但是因为菱角是水生植物所以可能附着很多的细菌或寄生虫,生食容易进入人体引发腹泻、发热等症状,尤其是尽量避免直接用牙齿撕咬菱角皮。最好将菱角煮熟,或将菱角果肉剥出后充分的晾晒、清洗后再食用;
3、避免过量食用:中医认为菱角性凉,过量食用可能会对食用者的胃肠道产生一定的刺激,产生腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道反应,尤其是本来就脾胃虚寒的人,更要控制食用量;
4、糖尿病谨慎食用:因为菱角中含有大量的淀粉,在体内可转化为糖分,所以糖尿病患者过多食用可能会引起血糖升高,加重病情,建议在医生指导下选择食用;
5、其他:如果食用者有寒咳、腹泻等疾病或正处于月经期、妊娠期等特殊时期的女性,建议在医生指导下食用菱角,以免对机体产生影响或加重病情。
一、菱角不能和什么一起吃
1.猪肉
许多食物之间都有相生相克,菱角是水生食物,它的性质较为寒凉,在食用之后有可能导致脾胃虚寒。而猪肉则十分油腻,和菱角同食,很可能导致腹泻。
2.寒性食物
从中医角度来看,菱角是一种寒凉性质的食物,本身就可能导致脾胃虚寒。如果再与寒凉的食物一些食用,则可加重身体内的寒气,导致身体出现不适症状。常见的寒性食物包括苦瓜、黄瓜、绿豆、秋葵、冬瓜、小米等等,这类食物都不宜与菱角一起食用。
二、哪些人不适合吃菱角
1.寒性体质的'人
菱角性质寒凉,其中含有大量的寒气,寒性体质的人在食用之后,有可能出现腹泻、腹痛等症状,对身体健康产生不利影响。
2.过敏人群
菱角中含有丰富的蛋白质和淀粉,其中有一部分蛋白为异体蛋白,有可能导致人体过敏。因此,过敏体质的人群不宜吃菱角。
3.减肥人群
菱角中含有较高的淀粉含量,它的淀粉含量甚至可以和主食相当,如果正处于减肥期间,不适合大量食用,以免引起肥胖,影响到减肥效果。
三、吃菱角要注意什么
生活中如果想要吃菱角,首先要注意将菱角煮熟之后再吃。菱角是水生植物,果实是长期生长在水下的,由于水下的环境有利于寄生虫等细菌的生长和繁殖,因此,菱角中有可能带有寄生虫、细菌等。如果没有煮熟食用,很容易造成感染,或者寄生虫进入体内,对身体会有不利影响。
菱角的营养价值
菱角肉厚甘香,果蔬兼用,唐朝时期还被皇帝钦定为贡品。菱角中含有丰富的淀粉、糖类、脂肪、蛋白质及多种维生素、矿物质,与栗子、莲藕并称为“秋三宝”,无论是生食还是熟食,其营养价值都不低于其他坚果。
现代研究发现,每100g菱角含蛋白质4.5g、碳水化合物21.4g、维生素C13mg、胡萝卜素10ug、维生素A2ug、膳食纤维1.7g、烟酸1.5mg
核黄素0.06mg、硫胺素0.19mg、脂肪0.1g、镁49mg、钠5.8mg、钙7mg、铁0.6mg、锌0.62mg、钾437mg、磷93mg、锰0.38mg、铜0.18mg。除此之外,菱角中还含有黄酮、菱角多糖、菱角甾四烯、β——谷甾醇等有益健康的成分。
吃菱角的好处
1、增强免疫力
菱角中含有丰富的碳水化合、蛋白质、维生素B族、维生素C及钙、磷、铁、钾等营养素,其营养价值与淀粉类坚果相当,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品,经常食用可帮助我们补充营养,增加人体的抵抗力和免疫力。
2、健脾胃
《本草纲目》中记载菱角“能补脾胃,强股膝,健力益气”。菱角的淀粉含量很高,煮熟后吃起来味道和板栗很相似,容易消化吸收,是很好的滋补品,具有调理脾胃的作用。
3、减肥健美
有医书记载菱角“安中补五脏,不饥轻身。”所谓轻身,就是有减肥健美作用。因为菱角的热量低,并且含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,可以促进肠胃蠕动,帮助消化,用其做主食,不仅可以果腹,还具有减肥和塑身的作用。
4、防癌抗癌
日本《医学中央杂志》早期的一篇报道中说菱角具有一定的抗癌作用。这是因为菱角中含有一种名为AH-13的抗癌物质,它对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果,并且能够吞噬癌细胞,尤其对预防消化系统癌症有作用。
5、清热解渴
菱角与莲藕性味相似,生菱角性味甘凉,适量食用可清热解暑,秋季生吃菱角还可防秋燥。但是煮熟后性味就改变了,是偏温性的,有健脾益气之功。
吃菱角的注意事项
1、脾胃虚弱者不宜生吃菱角
生菱角甘脆多汁,可当做水果食用,但属于凉性的食物,寒性体质及脾虚泄泻者不宜多吃,以免加重体内寒气,导致身体不适。
2、生吃菱角需谨慎
菱角生长在水中,极易受到细菌、寄生虫(如姜片虫)的污染,生食容易被感染,可能引起腹痛、腹泻、腹胀等消化道疾病。因此,菱角最好不要生吃。如若一定要品尝鲜嫩的菱角,应将菱角放入沸水中彻底漂烫,以防止细菌、寄生虫进入人体,损害健康。
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