家常菜菜谱大全带图片和做法
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家常菜菜谱大全带图片和做法,营养丰富的家常菜,做法简单,鲜香味美,是很多人可以自己在家尝试做的菜肴,材料也是生活中常见的,下面就来看看家常菜菜谱大全带图片和做法吧。
家常菜菜谱带图片和做法1
六种好吃的家常菜的做法
做法
豆腐切丁,锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出(大概煮2分钟)
锅里热油,爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入半碗水大概能沒过豆腐,倒入豆腐,加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油,少量盐和白糖
大火烧开转小入煮3-5分钟,倒入半碗淀粉
水煮至粘稠即可,出锅撒点葱花!
做法
胡萝ト切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵锅里水烧开,倒几滴油一点盐(这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养),倒入西兰花焯水之后捞出
锅里热油爆香葱蒜末,倒入香菇炒软,倒入胡萝ト片翻炒变色,倒入焯水后的西兰花,加一勺生抽,一勺蚝油,盐味重的可以加一点点盐,翻炒均匀即可
做法
豆泡切开,线椒切段,小米辣,葱姜蒜切沫备用
锅里热油,爆香葱姜蒜小米辣,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺豆瓣酱,小半碗清水烧开,加一点点盐,倒入豆泡翻炒一分钟,倒入线椒段翻炒大概2分钟即可
温馨提醒:盐可放也可不放,最后可以尝一下根据自己口味酌量添加!
非常简单的家常菜,好吃下饭,营养丰富,厨房小白也零失败!
食材
三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐米做法
青椒切细丝,鸡蛋打散炒熟盛出
锅里热油爆香蒜末,倒入青椒翻炒断生,倒入鸡蛋翻炒,加一勺生抽,一勺蚝油,一点点盐翻炒均匀即可
做法
肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐,朝一个方向多搅一会,搅上劲!肉先腌制一会,调个料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐,加半碗水
搅匀
青椒切长段,剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅
锅中热油,把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄,倒入料汁,煮至浓稠即可!
食材
一根黄瓜、三个鸡蛋,葱花、生抽、盐
做法
黄瓜切片,葱花切好备用,鸡蛋打散
2锅里热油,倒入鸡蛋炒熟后盛出
锅里热油爆香葱花,倒入黄瓜翻炒几下,加
一勺生抽、一点点盐翻炒几下,倒入鸡蛋翻炒均匀即可
盐量如果把握不好,最后可以尝一下,根据自己口味酌量加!
家常菜菜谱带图片和做法2
一百道为家人做的家常小菜的做法
小锅饵丝。
云南的.饵丝用大米制成,稍微一煮就熟,加上肉沫汤,韭菜,香菜,葱花,肉酱,辣椒油,花椒油、酸腌菜,以及自己喜欢的调味料,味道酸酸辣辣,口感软糯非常香~
酸腌菜炒饵块。
同样用大米制成,把饵块切成片,用家家户户自己腌制的酸腌菜炒熟,酸腌菜一般用云南的大苦菜制作,炒的时候非常容易熟,加上一小撮糖和一点点盐,味道很软糯~
家常炒饵块。
饵块的第三种炒法,类似腾冲的大救驾,我这里配菜是鸡蛋、火腿肠、青椒、酸腌菜、肉沫等,根据自己喜好添加,味道丰富~
小锅米线。
云南米线分为干浆和酸浆,有粗有细,做热食我喜欢用干浆,这是最细的那种干浆米线。用肉沫汤加上肉酱、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小会就出锅,和小锅饵丝做法如出一辙,还可以在上面加上自己喜欢的配菜和豆花、鸡丝、牛肉等等,我做的是酸辣口味~
酸浆凉米线。
酸浆米线不用加热可以直接吃,稍微有一点酸味。图中加了辣椒油、花椒油、酱油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一点肉酱,酸辣口味~(可以用泡白萝卜的水来做汤,夏天非常爽口)
云南凉卷粉。
用大米制作,口感类似凉粉,图中加了酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、葱花香菜、白芝麻等,酸辣口味~
凉拌豌豆粉。
云南的早餐通常吃米线饵丝卷粉和豌豆粉,可以做成稀豆粉加油条。料汁类似前几道菜谱,酸辣口味~
香煎豌豆粉。
这是豌豆粉熟食吃饭,把豌豆粉切成片放少许油稍微煎一会,蘸着蘸水吃或者直接吃都很香,图中为了美观加了点炒的小芹菜等。
建水的烧豆腐。
通常是用来吃烧烤,蘸上辣椒干碟吃,图中鉴于没有烧烤架,就用少许油煎熟,撒了一点辣椒粉、盐、忘了撒点白芝麻,有些喜欢撒点孜然粉,我不喜欢就没撒,味道很香~
凉拌折耳根。
西南人喜欢吃的根茎菜,就是鱼腥草,有些拌叶子吃,有些拌根茎吃,料汁是关键。图中除了一般凉菜的佐料,还加了点姜末,拌之前用盐水泡一会,多放点酱油味道更棒一点~
家常菜菜谱带图片和做法3
1、茨菰蒜苗炒肉片
主料:慈姑300克、里脊肉150克
辅料:蒜苗50克、葱适量、盐适量、白糖3克、酱油20克、淀粉适量、香油适量、姜适量
步骤:
1、准备好所有的食材。
2、慈菇去皮切片。
3、锅中水烧开放入茨菇焯烫一下。
4、里脊肉切片加入糖,料酒,酱油淀粉腌拌均匀。
5、炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片炒至变色盛出。
6、然后倒入慈姑翻炒均匀。
7、加入酱油。
8、加入糖和盐翻炒均匀。
9、在放入蒜苗翻炒。
10、把炒过的肉片倒入翻炒。
11、淋入水淀粉。
12、再淋入香油翻炒均匀关火。
2、酸菜鱼
主料:青鱼800克、酸菜400克、蛋清1个
辅料:小茴香适量、干椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜头适量、蒜叶适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量、芝麻适量
步骤:
1、青鱼一条,处理干净。
2、酸菜,拆开,清洗后切段。
3、切好蒜片、蒜叶碎、葱段。
4、备好茴香、花椒、红椒。红椒没剪不会太辣。
5、接下来处理青鱼。像图1那样把鱼平放,用刀从头部到鱼尾,在背上划下来。在鱼骨旁边划的,这样容易操作下一步。
6、然后从鱼尾处向鱼头部平刀切入。以拉锯式向前。
7、到鱼腮部切断。
8、用同样方法片下另一半。
9、然后 把骨头和头切开和酸菜放一起
10、把鱼肚内的肚腩处的鱼刺片下来,切小块。
11、然后,斜刀开始从鱼尾部片鱼片。也是以拉锯式往后片去。
12、片好的鱼片,加入一个蛋清,一勺生粉,一勺油。
13、加入适量胡椒粉、盐。
14、然后,用手揉匀,按顺时方向,揉数分钟后静放待用
15、锅里入油,炒香蒜片、葱、和花椒、干椒。
16、加入酸菜和鱼骨翻炒。(此步可把泡椒一起入锅)
17、加入开水或骨汤。烧开后,加入香醋、盐、生抽,炖约15分钟。
18、然后把酸菜和鱼骨捞出
19、然后把酸菜和鱼骨捞出
20、鱼片煮好之后,用漏勺捞出来放在图18的盆中。
21、然后把汤倒上。
22、然后把汤倒上。
23、净锅上把油烧热。(还可以加入一些红干椒)
24、把热油淋在上面即可。
3、大白菜炖豆腐
主料:大白菜适量、豆腐适量
辅料:葱花适量、食用油适量、盐适量、味精适量
步骤:
1、主辅料:大白菜、豆腐。
2、将白菜切条。
3、洗净、沥干水分。
4、起锅热油,爆香葱花。
5、放入白菜,用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入适量水。
7、烧开后,大约炖制5分钟左右,至白菜约8分熟。
8、放入豆腐,加盐调味。炖制3分钟左右。
9、加味精提鲜,即可关火。
10、出锅盛入碗中即可。
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