莴笋炒肉前要焯水吗
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莴笋炒肉前要焯水吗,说起莴笋,大家也不陌生,都是我们家常中多见的蔬菜。莴笋除了莴笋肉可以炒菜,莴笋叶子也能做成一道菜,口感吃起来和油麦菜十分相似,下面是莴笋炒肉前要焯水吗。
莴笋炒肉前要焯水吗1
一、莴笋炒肉前要焯水吗
在使用莴笋之前,最好是用开水焯一下。经过开水焯一下的莴笋口感会更好。不要直接把莴笋切好之后就下锅炒了,这样的莴笋不脆还不容易入味儿。
二、如何挑选莴笋
1、 先从外观来做判断,比如说外表不弯曲、大小整齐、没有烂叶、不抽苔的莴笋,就是品质比较好的,买回家做成菜肴的话,口感也较佳。
2、 选购时一定要拣那种皮比较薄、水分充足、笋条没有焉萎的。如果选择了不新鲜的莴笋,水分流失多,或者比较老了的话,口感会差好多的。
3、 莴笋如果是茎部比较肥大,而且又脆嫩的话,通常都会令人感觉味道鲜美且带有好闻的香气。
4、 要是莴笋太老的话,则表皮会比较厚,而且笋肉会稍白一些,心内有空心的部分。若是选择那种很鲜嫩的莴笋,则其表里都有如碧玉一般,色泽鲜嫩、淡绿,一看就很可口。
5、 通常来说,若是莴笋放置久了的话,水分就会流失比较多,会出现焉的迹象。所以当你用手掂量莴笋的话,发现其腰杆若是有柔软的情况,像是走向枯萎的植物那样的话,说明是水分流失多了,并不新鲜。
6、 莴笋一般分为皮厚和皮薄两种类型,这两大类型通常可以通过莴笋的横截面一眼就能看出来。通常情况下,如果莴笋的皮薄一些,看起来皮和肉分开比较明显的话,这类型的莴笋会比较每位,口感好,吃起来香脆。
莴笋炒肉前要焯水主要是为了保持莴笋清脆的口感。焯水时还可以在水里加一些食盐和食用油,这样可以保持莴笋鲜亮的颜色,也更容易入味。而且莴笋叶其实比其颈部更有营养,虽然有淡淡的苦味,但其中的维生素和矿物质都非常丰富,弃之不食会非常可惜。
莴笋炒肉前要焯水吗2
第一步,准备食材,莴笋,红辣椒,盐,鸡精。
第二步,将莴笋根部用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。再将尾部细嫩的皮削干净,只留下内部青绿色的茎。先斜切成大薄片,再切细丝。
第三步,切完丝以后倒入碗里,撒一勺盐进去,搅拌均匀,一分钟后用手再抓一下挤出多余水分。炒锅里烧热油,加入莴笋丝、盐、鸡精,用大火快速翻炒,直至莴笋丝变软了,即可盛盘。
莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可,切得太细口感不那么爽脆了 。莴笋的表皮很厚,割的时候要反方向割,很容易割到手,最好扶着的手戴上保护手套 。炒的时侯油可以多放点,这样吃起来比较顺滑。盐要少放,这才能吃到食材的自然清甜味。
莴笋丝炒的时间不宜太久,大火快炒,炒至变软就要出锅了。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。如果还有更好地处理莴笋的技巧.
莴笋炒肉前要焯水吗3
莴笋在食用之前,尽量用开水焯一下,不仅可以缩短烹饪时间,还可以降低莴笋在烹饪时间出现营养物质的流失,食用时口感清脆,对身体的滋补作用更佳。不过焯水时间要短,以免食用莴笋的食用口感。
莴笋也是一种可以直接食用的蔬菜,莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,直接食用并不会影响身体对营养物质的.吸收,食用口感更清脆。
莴笋的食用方法
莴笋的食用方法有很多种类,比如说凉拌莴笋、莴笋炒肉、莴笋炒鸡蛋、莴笋鱼汤等食用方法,食用口感清香怡人、清脆爽口,适量食用以后,其中含有的维生素以及矿物质可以很好的补充身体的代谢,具有很好的滋补作用。
莴笋肉质中含有的水分高、热量低、纤维高,适量食用以后,具有很好的饱腹作用,可以缓和饥饿感,具有消脂减肥的作用。
食用莴笋对身体的好处
莴笋肉质清脆爽口,其中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分,适量食用以后,具有利尿通乳、清热解毒、通肠润便、降脂降压的食用功效,适量的食用以后,可以很好的促进身体内的代谢废物以及毒素排出体外,并且具有很好的降火利尿的作用,特别适合水肿、湿热的人群食用,有很好的改善作用。
莴笋的热量
100g莴笋含热量14大卡。
莴笋的热量是很低的,1盘莴笋大约有124克,其热量仅为19大卡,需要散步12分钟左右就能消耗完,可见其低热量了,特别适合减肥的人食用。
莴笋可以减肥吗
有减肥作用。
1、莴笋中碳水化合物的含量低,而无机盐、维生素则含量较丰富,能有效分解脂肪和消除肥胖。
2、莴笋含有丰富的植物纤维,食用后能促进肠胃蠕动,便于排出体内毒素,有清理体内垃圾的作用,对减肥也有利。
3、莴笋的钾离子含量丰富,钾离子的存在有利于调节体内盐的平衡,对于因盐分含量过高形成的浮肿性肥胖,有一定的治疗和预防作用。
减肥怎么吃莴笋
莴笋热量低,且还富含植物纤维,是很适合减肥者食用的食物,要想利用吃莴笋减肥,只要注意烹饪时不要加过多油脂、热量高的调料或食物即可。
推荐做法1:葱油莴笋丝
材料:莴笋约500克、香葱2根、盐5克、糖3克、鸡精3克、油15毫升。
做法:
1、莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上。
3、中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了。
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