萝卜丸子正宗的做法
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萝卜丸子正宗的做法,萝卜丸子是我们山东这边一道特色的名吃,主要是由萝卜丝和面粉制作而成的素丸子。在生活中有不少人喜欢吃萝卜丸子,今天就给大家分享萝卜丸子正宗的做法。
萝卜丸子正宗的做法1
萝卜丸子的做法
准备食材:青萝卜一根,胡萝卜一根,面粉一大勺,母鸡蛋一个,精盐半勺,十三香半勺,食用油。
操作步骤:
1、首先将准备好的青萝卜一根将其洗净,然后用擦丝器将其擦成细丝。胡萝卜一根将其切成细丝。最后在擦丝的时候,一定要注意安全,防止擦伤手。
2、炒锅中加入适量的清水大火烧开,水烧开之后,将处理好的青萝卜和胡萝卜丝放入里面。将其大火汆烫2分钟。然后将其逐渐煮软。
3、煮软之后将其立即捞出放入凉水中控凉,然后用手攥干里面的水分。将其转成小球。然后用刀将其切碎。放入盆中备用。
4、然后在里面打入母鸡蛋一个,放入精盐小半勺,面粉一大勺,十三香少许用手将其抓拌均匀。抓拌粘稠状态拌至粘稠状态就可以了。
5、炒锅中放入适量的宽油,油温烧至五成热之后。我们抓起萝卜面糊,利用左手的虎口状将其挤成小丸子。用勺子放入锅中,等待丸子炸至定型之后。我们将其翻动一下。
6、炸至丸子全部飘起之后,就可以将其出锅装盘了。好啦,一道美味可口,外酥里软的的萝卜丸子就做好了。是不是看上去特别的解馋呢?喜欢吃萝卜丸子的朋友,赶紧去试试吧!
美食小技巧
1、做萝卜丸子的时候,一定要将萝卜焯水2分钟,这样做出来的丸子才好吃。
2、做萝卜丸子的时候,一定要用5成热的油温,小火将其慢炸,这样做的丸子就不会炸糊了。
萝卜丸子正宗的做法2
用料:青萝卜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱、生抽、盐、花椒粉、芝麻油、鸡精。
1、青萝卜红萝卜擦丝,水开后烩水30秒。
2、挤出水分再切碎。
3、加入鸡蛋、葱花、盐、鸡精、花椒粉、生抽。
4、再加入面粉
5、搅拌均匀,做成丸子。
6、五成油温下锅炸。
7、炸至金黄熟透后捞出。
萝卜丸子正宗的做法3
【素炸萝卜丸子】
用料:绿萝卜适量,鸡蛋两个,面粉两勺,盐适量。
步骤:
1、绿萝卜削去脏皮,去根去尾,清洗干净。
2、用擦丝器擦成细丝,不要用刀切,擦丝出来的萝卜丸子才好吃,擦好了撒上一些盐,杀杀水,也就是腌制半个小时,让萝卜里的水分淅出来。
3、大约半个小时以后,就出了很多萝卜水,这个水是不要的,我们把它倒掉,萝卜丝也稍微用手挤干下水分。
4、把挤去水分的'萝卜丝稍微切碎一些,加入两勺面粉,磕入两个鸡蛋,加了鸡蛋丸子会更弹,口感会更好,面粉的量不要加太多,如果不想加鸡蛋,稍微留点萝卜水就行了,不要挤那么干。
5、将所有食材混合均匀,不用加太多调味料,最后得到的是黏稠的萝卜丝糊。
6、锅中加入半锅油,油温烧到六成热,开始下丸子进去炸,下丸子的时候可以抓一把萝卜丝糊,用户口的位置挤出丸子,轻轻放入油锅中,中火慢慢炸。
7、火力调好以后不要乱动,中途只需要用筷子或者漏勺给丸子翻翻面就行,让丸子受热均匀。
8、炸好的萝卜丸子捞出来控油,如果想要丸子更焦脆,就把炸好的丸子倒入油锅,复炸一遍就好了。
9、炸好的丸子可以直接吃,也可以煮汤,外脆里嫩,鲜香十足。
小贴士:
炸萝卜丸子用的是生萝卜丝,不需要将萝卜提前煮熟,生萝卜炸出来的丸子才更鲜,一煮就没啥萝卜味了。
不同的油炸出来的丸子颜色也不一样,老式的炸丸子一般都用菜籽油,上色好看,我用的玉米油炸,上色比较浅。
喜欢吃肉的朋友也可以加点肉进去,不过我觉得还是素的丸子最好吃,有什么更好的建议欢迎留言交流。
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