萝卜丝大虾的做法
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你知道萝卜丝大虾如何做吗?那么,下面请看小编给大家介绍的萝卜丝大虾的做法,供大家阅读参考。
萝卜丝大虾的做法一
食材用料
白萝卜适量相克食物
基围虾适量
盐少许
胡椒粉少许
葱少许
做法
1.基围虾用牙签在虾的第二关节处挑出虾线,依次完成。
2.白萝卜切成细丝。
3.锅中下适量玉米油,放入萝卜丝煸炒一分钟。
4.接着注入清水。
5.大火烧开后加入处理好的基围虾。
6.虾转红色后加入少许盐和胡椒粉。
7.撒上葱花即可出锅。
萝卜丝大虾的做法二
主料
虾4只
辅料
青萝卜200克豆腐100克
调料
食盐3克葱5克蒜5克香油少许植物油适量白糖3克
做法
1.大虾去虾须,虾枪,虾腿;萝卜擦丝,嫩豆腐切块儿
2.萝卜丝先过油,炒半熟盛出
3.锅中底油爆香葱蒜片
4.放入大虾翻炒至断生
5.倒入热水或汤
6.烧两分钟至出红色的虾油
7.加入萝卜丝、豆腐块再炖两分钟,依次加入糖、少许味鲜、盐、香油调味出锅
萝卜丝大虾的做法三
主料
青萝卜1根、虾
调料
色拉油、食盐、味精、姜、蒜、料酒、香菜
做法
1.青萝卜去皮切丝,鲜虾去掉虾枪、虾须还有虾肠
2.坐锅烧水,水烧开后,焯一下萝卜丝,萝卜丝断生后过一下凉水,沥干水分备用
3.起油锅,油热后,爆香姜丝蒜片,然后下入鲜虾爆炒
4.待虾充分炒出红油后,烹入料酒,然后下入萝卜丝翻炒片刻
5.下入没过菜的热水,水开后,继续用中火炖煮5分钟
6.调入盐和少量味精,撒上香菜出锅即可
烹饪技巧
1、手工切的萝卜丝比擦出来的'萝卜丝口感和味道都要好;
2、如果可以接受生萝卜的味道,萝卜丝焯水这一步可以省略,但炖煮的时间要相对延长,炖至萝卜丝软烂即可;
3、此菜突出原味的鲜,所以无需添加过多的调料;
4、为了熬出更多的虾油,可以用铲子在锅中挨个挤压虾头,还可以把虾头取下单独炒,这样会析出更多的红色虾油,最大限度地提升汤的鲜味。
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