吃土豆的注意事项
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吃土豆的注意事项,很多人很喜欢吃土豆,因为土豆吃起来绵绵的、甜甜的,而且土豆的营养价值很高。冬季吃土豆有很多意想不到的好处,下面来盘点一下吃土豆的注意事项。
吃土豆的注意事项1
首先,要有量的保证,每天吃薯类食品大约应在80克左右。其次是荤素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同时,达到保持苗条身材的目的。
在吃薯类时,要相应地减少主食的摄取,可按照薯类与主食3∶1~4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品,可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条,在加工过程中被氧化,破坏了大量的维生素C,使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说,易增加脂肪的摄入量,而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的,加上反复高温加热,产生聚合物,像有毒物质环状单聚合物是致癌物质,所以要尽量少吃。
营养学家指出,吃薯类不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的`脂肪,是所有充饥食物中最少的,每天多吃薯类,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉。
但值得注意的是,薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱,主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素,如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道,刚收获的土豆生物碱每千克20~80毫克,贮存一段时间后则上升至75~114毫克。发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。
吃土豆的注意事项2
1、吃土豆能调节心情
土豆中的维生素C含量非常高,如果你在工作中非常容易产生抑郁、消极、暴躁的情绪,那么,就请多食用土豆吧。也许你不会相信,土豆可以缓解你郁闷不安的消极情绪,其实土豆之所以可以改变你的不良情绪,是因为土豆中所含有的矿物质以及一些营养元素被人体吸收后,可以产生影响身体的一些物质,进而改变人们的情绪。
2、土豆可以减肥
很多人认为吃土豆会发胖,其实不然,正确食用土豆还可减肥。如果人体体内的维生素A与C的含量不足,或是食用过量的酸性食物,做事情就会虎头蛇尾。食用土豆就能够帮你解决这个问题,还能够在人体内营养充足时,调和过量食肉引起的食物酸碱失衡。
3、吃土豆提高记忆力
土豆丰富的蛋白质和维生素B能够使人身体强壮,防止记忆力衰退以及让头脑思维清晰。炎炎夏日,如果你食欲不强,食用几天土豆,也会有意想不到的效果。
此外,土豆还可以医治色斑、神经痛、冠心病等疾病以及眼痛。如果你经常感到疲惫无力、没有食欲或是长久饮用利尿剂,可以多食用土豆,因为土豆中的钾元素很可观,而人体会出现这些症状也是由于体内缺乏钾元素。
推荐两种土豆的常见吃法,素炒土豆丝和地三鲜。
素炒土豆丝
民间做法是在锅里放很多油,然后倒入土豆丝,否则油不多就易粘锅。为了节约用油,也为了我们的健康,可以将土豆丝放入沸水中煮几分钟,然后控水放入盘中备用,点火烧油,放入葱、姜,再把土豆丝、尖椒丝和胡萝卜丝倒入锅中,接着加少许醋、精盐、鸡精进行翻炒即可。这种改良版的素炒土豆丝,不仅耗油量少,而且还十分美味可口,色彩缤纷,给人带来食欲。
地三鲜
常见做法是点火放锅,倒入足够多的食用油,油温上来后,倒入土豆,当土豆几乎透明时,控油捞出;然后放入茄子,颜色变为金黄时,把青椒倒入锅中,再一起控油捞出;接着将锅中热油倒入空碗中,同时留适量的油在锅中,放入葱花、蒜末,再加入高汤、盐、糖、生抽、茄子、土豆和青椒,炒熟后加入水淀粉勾芡即可。这道菜属于鲁菜,虽然美味,但是蔬菜的营养素几乎都流失了,并且这道菜含有过多的油脂,人们食用后会很不健康,所以不建议这种烹饪方法。
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