玉米油和葵花籽油哪个好
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玉米油和葵花籽油哪个好, 相信大家在生活中都食用过这两种油吧,因为它们是我们生活用来炒菜的佳品,但如果你们想要说玉米油和葵花籽油哪个好,根据个人的口味去判断吧。
玉米油和葵花籽油哪个好1
玉米油主要可以用来煎炸食品和快速烹饪,而葵花籽油主要用来炒一些我们常吃的蔬菜,但如果你们想要说玉米油和葵花籽油哪个好,我们只能告诉大家的是,根据个人的口味去判断吧,因为它们的营养价值都是差不多的。
葵花籽油的特点
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响,寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右,亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右,亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸,有显着降低胆固醇,防止血管硬化和预防冠心病的作用。
另外,葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡,便于人体吸收利用。所以,葵花籽油是营养价值很高,有益于人体健康的优良食用油。
玉米油的特点
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能,对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,特别适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时,具有相当的稳定性。油炸的食品香脆可口,烹制的莱肴既能保持莱品原有的色香味,又不损失营养价值。用玉米油调拌凉菜香味宜人。烹调中油烟少、无油腻。玉米油的凝固点为-10℃,油中含有少量的维生素E,具有较强的`抗氧化作用。
葵花籽油和玉米油哪个好
从构成成分上看,葵花籽油的亚油酸非常高,达到70%;而玉米油的亚油酸在50%以上,油酸为20%左右。一般来说,油酸高的比较好,亚油酸的营养功效虽然也不错,但是容易变质。
从营养含量上来说,玉米油中维生素E的含量比葵花籽油要高出许多,且富含硒。
从口感上看,葵花籽油的味道比较淡,北方人尤其吃不惯。
从功效上看,玉米油具有降低胆固醇、缓解动脉硬化的作用,很适合中老年人;葵花籽油中含有丰富的亚油酸,同样可降低胆固醇,可防止血管硬化和预防冠心病。
玉米油和葵花籽油哪个好?综合这几个方面来说,无论是从营养构成还是口感来看,玉米油都要略胜一筹。而在功效方面,葵花籽油与玉米油是不相上下的。因此,在选购葵花籽油还是玉米油这个问题上,大家可以根据自己的习惯来决定,没有必要说一定要购买哪种油。
玉米油和葵花籽油哪个好2
在我们这些老百姓心里,一般会认为价格贵的,就应当是好的了,东西贵一定有它贵的理由。
如果按价格来区分,这几种食用油当中,花生油价格最高,那么花生油应该是最好的。
我目前用的是菜籽油,上一瓶是花生油,每种油我会不时地换动着用,总觉得这样,营养各方面才能协调。
但不管用哪种,都得有个前提,那就是——得是非转基因油
当然,花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪种油最好?可不是单看价格去衡量的,它们肯定也有其行业的测算标准。
花生油
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(油酸41.2%,亚油酸37.6%),脂肪酸配比较合理,其中的油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油,比大豆油、葵花籽油高,缺点是缺乏α-亚麻酸。
美国宾夕法尼亚大学的一项研究显示:与高脂肪膳食相比,橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食,均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇,对有益胆固醇基本没有影响。
这一结果也显示,花生油几乎同橄榄油一样,在预防心血管疾病方面可发挥作用。
最家常也最美味的炒菜油。
葵花籽油
葵花籽油的脂肪酸营养和大豆油类似,饱和脂肪酸含量极少,以亚油酸为主,只是缺乏α-亚麻酸。
葵花籽油中生育酚含量丰富,且95%以上为具有生物活性的α-生育酚,是其他植物油都不能比的。 葵花籽油还含如植物甾醇、角鲨烯等活性物质。
既可用于烹调,又可做凉拌和冷餐的调味油
花生油,葵花籽油哪种油最好?所以,每种食用油都有其不同的特点,我们日常炒菜用花生油与菜籽油最好,这两种油的热稳定性好。玉米油与葵花籽油不饱和度低,则最适合用来炖菜。
但不管用哪种油,炒菜油温不宜过高。对于植物油脂来说,加热至冒烟就会发生劣变,产生一些对人体不利的醛类和酮类物质,因此没有必要将油脂加热到温度过高。
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