新鲜粽叶包粽子有毒吗 干粽叶和鲜粽叶哪个好
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【导读】:端午节要包粽子,而很多人都知道粽子自家包是味道最好的,那么常见的粽叶买回来怎么处理是最好的呢?会不会有毒?来看看!
建议是提前洗一下粽叶,有些粽叶会有色素,在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。
将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的干粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。
扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个! 5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。
不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的。
毒粽叶指用为了颜色鲜艳,用铜盐浸泡过的粽叶。其蒸煮后显青绿色。其中铜元素明显超标,专家证实其对人体健康有危害,可能引起肾衰竭等疾病。正常的粽叶经过高温蒸煮,都会呈深绿偏灰黑色或是暗黄色,不会呈青绿色。如果一袋粽叶中,几乎是一色的青绿,就比较可疑。
把新鲜粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。找个大点的袋子,把粽叶都盘起来,围成圆圈的样子,粽叶有韧性,不要用大力,免得把筋折断了。
扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个。隔夜把袋子拿出来,把粽叶拿出来,放在盆里自动解化。
水化了就行,这种方法不用费时煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多,煮出的粽子更好吃。
两种都是不错的粽叶,看自己的选择。相较而言干粽叶更香但使用之前浸泡时间需更长。粽叶的形状应该呈梭形,以叶片完整无破损为宜,避免购买霉变、虫蛀过多的粽叶。挑粽叶还要看粽叶柄头,一般好的粽叶柄短,粽叶中间的筋包起来不会容易断,反之长柄的粽叶中间那根筋比较硬包起来容易折断。
两者在包粽子的时候都要用水煮一下,新鲜的粽子叶叶片有些硬,放在沸水中煮煮可以将叶子煮软,这样包粽子的时候更好包一些。干粽叶是新鲜粽叶的脱水制品,直接煮很容易煮破,在煮制之前最好先用冷水泡2个小时,这样处理的粽叶更好包粽子,不容易破。
在粽绳的选择上,建议使用天然材质的粽子绳,如粽叶绳、天然的棉绳、麻绳,应绝对避免使用存在安全隐患的塑料绳或尼龙绳等。
经过长时间高温加热,塑料绳尼龙绳会产生对人体有害物质,如二甲烷等毒素。毒素渗入沸水及粽子里,人食用被毒素污染的粽子,会恶心、肠胃不适,重者还会出现头晕、呕吐、腹 痛、腹泻等症状。
质量好的原色粽叶,会因为经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,这样粽叶看起来虽然品相差一些,但是质量绝对好,如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮,那么建议大家不要购买。
大家用手抚摸选购的粽叶,如果感觉到粽叶十分的绵柔的话,那么这类粽叶的质量很不错,如果手感比较发硬,而且软硬度不均匀的话,很可能是质量有问题的粽叶,建议大家不要购买。
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