粽叶有哪几种 粽叶怎么挑选
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【导读】:端午节是包粽子的节日,但是粽叶的种类有很多,那么,粽叶一共有哪几种呢?用哪种粽叶包的粽子最好吃?粽叶怎么挑选最好?返青粽叶有什么危害?
粽叶分多种,在我国乃至世界各地使用的种类各不相同,常见的为芦苇叶、箬叶;以及种类繁多的其他粽叶,如:桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳;
芦苇叶
芦苇叶(芦苇,又称苇子,多年生草本植物,生在浅水里。茎中空,可造纸、编席等。根茎可入药),一般生长在水里;
箸叶
箬叶禾本科生长在广袤的丛山峻岭中,根系发达,生命力强,不仅是一种很好的水土保护植被,而且还是一种取之不竭的财富,是山区百姓的“ 绿色银行”;
箬叶(Indicalamus Leaf)属百合科,蜘蛛抱蛋属,它的地下部具有粗状根茎,叶柄直接从地下茎上长出,一柄一叶,带有挺直修长叶柄的片片绿叶拔地而起,故名一叶兰,因其果实极似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋,终年常绿,叶形优美,生长健壮,是理想的室内绿化植物;
粽巴叶
一般为云贵高原等地区的粽叶,形式缩小芭蕉叶,属百合科,蜘蛛抱蛋属,其根茎,全年可采,具有活血散瘀、接骨、止痛、清热解毒的功效。云贵高原上的粽巴叶专择悬崖长。端午节前后,雨水好,光照足,叶子蹿得快。
第一、粽叶的挑选需要分清你选择的粽叶品种,现在的市场上面一般是新鲜粽叶和干粽叶两种,个人来说推荐大家可以选择干粽叶,因为干粽叶更加的清香,包粽子的话,口感要更好一些。
第二、大家需要记住的是粽叶的形状必须自然,如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的,自然的粽叶应该呈梭形,而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜,这点大家一定要记住。
第三、质量好的原色粽叶,会因为经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄,这样粽叶看起来虽然品相差一些,但是质量绝对好,如果粽叶的颜色显得十分的鲜亮,那么建议大家不要购买。
第四、市场上现在有很多不法商家欺骗老百姓,他们用化学材料来弄粽叶,这些粽叶会十分的青绿,颜色也十分的鲜艳,此类粽叶大家一定不要购买,因为粽叶不可能是完全的不自然的绿色。
第五、大家用手抚摸选购的粽叶,如果感觉到粽叶十分的绵柔的话,那么这类粽叶的质量很不错,如果手感比较发硬,而且软硬度不均匀的话,很可能是质量有问题的粽叶,建议大家不要购买。
第六、我们买回来的粽叶,如果经过水煮以后,出现了黄色或者浅浅的棕色的话,那么说明粽叶质量很不错,如果煮了半天颜色变化不是很大的话 ,依旧是淡青色,那么很可能质量有问题。
第七、质量好的粽叶辨别起来,也可以感觉气味,如果我们用鼻子闻一闻,粽叶有一种淡淡的清香的话,那么粽叶的质量很不错,如果闻一闻有样子不自然的香气或者硫磺味道,建议不要购买。
一些商家为了让粽子和粽叶卖相好,往往会采取化学手段,在浸泡粽叶时,加入硫酸铜、氯化铜等原料,让已失去原色泽的粽叶重新变绿,因此被称为“返青粽叶”,可能会附着含量较高的铜。如果使用的是工业级的硫酸铜、氯化铜,除铜外,还可能夹杂砷、铅、汞等重金属。包粽子一旦用了这样的粽叶,这些重金属会游离到粽子,人如果长期或大量食用,可能引起铜中毒,出现肠胃炎,皮肤红肿、恶心呕吐等症状,甚至导致肾脏功能衰竭。
正常的粽叶经过高温蒸煮,都会呈深绿偏灰黑色或是暗黄色,不会呈青绿色。如果一袋粽叶中,几乎是一色的青绿,就比较可疑。
返青粽煮后有硫黄味,粽香不明显,正常粽叶煮后能闻到清香。
不要贪图便宜,购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无”粽叶产品。
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