柿子饼怎么做
本文已影响4.66K人
本文已影响4.66K人
柿子饼怎么做?每逢秋末冬初,柿子就会成熟。柿子太多了短时间内会吃不完;为了不浪费粮食,很多人就会把柿子做成柿子饼。柿子饼比柿子的保存时间更长,而且柿子饼有着不一样的风味。下面就带你看看柿子饼怎么做。
柿子饼怎么做1
1、选果:少核或无核品种
选果首先要保证果熟,其次是肉质硬度高,果型要漂亮,最好选用少核或无核品种,这样的果种才是最优质的柿子饼原材料。
2、去皮:人工去皮或机器去皮
通常采用脚踏式半自动去皮机,如果家中没有机器就采用人工去皮,将果皮转圈旋削下,注意去皮一定要干净,做出来的柿子饼甜润少涩。果皮别丢,上霜时要用。
3、晒饼:光照充足,空气流通
柿子饼怎么做好吃,晒饼很关键,晒饼要确保环境卫生干净,空气流通,光照要充足,木棒或砖块搭架,将柿果平铺放在上面,将去皮后的柿果果顶向上,也可以用家里的簸箕,单层放在簸箕上曝晒。10天左右果肉皱缩,当果顶下陷后进行首次翻动。
4、捏饼整形:品型漂亮,外硬内软
首次翻动后每隔3到4天翻动1次,同时要进行捏饼整形,确保品型漂亮,第二次捏饼时柿饼外硬内软,待柿饼回软不发汗,就可以进行下一步上霜了。
5、上霜:两饼顶部相合
上霜要将两饼顶部相合,准备一个小缸,然后放一层干柿皮,现放一层柿饼。然后封缸,放在阴凉处生霜即可,温度越低,上霜越好,一般4到5天可生霜。
柿子饼怎么做2
1、材料处理
将半生的的柿子连着果蒂一起摘下来,主要选择由黄色在向红色,未成熟的硬硬的果实,方便削皮,然后将摘下的柿子进行筛选,选择没有虫害的果实和表皮完整无划伤的果实,将柿子的皮薄薄的削掉一层,而果柄的周围留一圈皮,宽度不超过1厘米。
2、晾晒捏饼
将处理好的柿子放在外面通风向阳的位置晾晒,挂起来自然地去除水分,晚上记得早一点收进屋里,避免沾上露水,并且在柿子的表皮干燥以后,即进行第一次捏饼,随捏随转,纵横 都捏到,直至内部变软为止。捏后再晒5-6天,然后取下来,用麻袋覆盖两天后,进行第二次 捏饼,这次从中向外捏,捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天,堆积回软。回软后再晒3-4 天,即可上霜。
3、上霜处理
上双主要是柿子内部的'糖分渗透出来以后形成的结晶,主要的操作步骤是选择一个干净的缸子,然后在缸子的底部铺上一层大概有10厘米厚度的干柿子皮,然后在柿子皮上面平铺一层柿子饼,在在柿子饼上面铺上一层柿子皮,再铺一层饼,就这样重复操作,直到整个缸子的五分之四左右都装满以后上面铺满柿子皮,把盖子盖好,完全密封,放在阴凉的地方一个月左右,上双的步骤就差不多完成了,好吃的柿子饼也做好了。
脆柿子吃多了会怎么样 脆柿子不能和什么一起吃
新鲜柿子如何做柿饼?新鲜柿子怎么做柿饼?
脆柿子的功效与作用 脆柿子怎么吃
柿子叶可以祛斑吗 柿子叶怎么去斑
吃柿饼的禁忌 柿子饼不能和什么一起吃?
西红柿怎么做好吃又简单 西红柿与什么食物搭配有助防癌
煎饼果子是什么面的做 煎饼果子的做法
月饼馅怎么做 月饼馅的做法大全
西红柿的做法大全 西红柿的家常做法图 西红柿怎么做好吃又简单
高血压能吃柿子吗 高血压可以吃柿饼吗
中餐厅赵薇做的煎饼果子好吃吗 中餐厅赵薇的煎饼果子是怎么做的
柿子涩嘴能吃吗 柿子涩嘴怎么处理
做月饼没有枧水可以用什么代替 做月饼用的枧水怎么做
生柿子能吃吗 生柿子怎么弄熟
梦见柿子树长好多柿子有什么寓意
月饼皮怎么做才软窍门 广式月饼皮的做法及配方
梦见摘柿子吃柿子是什么意思
柿子怎么做柿饼 柿饼做法
孕妇吃柿饼对胎儿好吗 孕妇吃柿饼对胎儿有什么好处
减肥饼干什么牌子好 减肥饼干怎么做
柿饼和椰子能一起吃吗
五仁月饼的做法 五仁月饼是哪五仁 五仁月饼怎么做好吃
梦见柿子树上结满柿子什么意思