吃肉不如喝汤 一碗热汤暗藏危机
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【导读】:中国有句老话:吃肉不如喝汤。大多数人也都秉承这句话顿顿都熬汤。喝汤虽好,但是它也有一定的讲究,你造吗?本文就来告诉您,如何规避喝汤的弊处,让您越喝越健康。
一、熬汤并非时间越久越营养
凡事都讲求有度,熬夜也一样,除了要把握一定的火候,熬汤的时间也要有所讲究。熬的适中既入味也营养,熬的时间过长就会“榨干”营养,还会增加痛风风险。
建议:
建议控制好熬汤的时间,青菜与海鲜搭配的汤,熬制时间最好在半小时以内,肉汤和骨头汤,时间可适当延长。随着厨具工艺的精进,高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感,还可以缩短时间,因此,使用这类锅熬汤时,最好不要超过1个半小时。
二、熬夜温度不宜过烫
有的人喜欢喝上一碗热滚滚的汤,但这样极容易伤害食道。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩,承受不了过高的温度,喝汤温度保持在 60 ℃以下为最佳,超过则会对口腔和食管黏膜造成损伤。如果长期食用烫食,黏膜一直处在损伤阶段,就会诱发黏膜的癌前病变。
建议:
喝汤时,感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜,有助于加速身体的代谢循环。儿童的黏膜更细嫩,汤的温度应该更低一些。需要强调的是,即使在夏天也不要喝冷汤,冷食会刺激脾胃、影响消化。喝前把汤稍微热一下,还可以起到消毒作用,防止夏天细菌的滋生。
三、熬夜不宜放过多盐
有的人口味偏重,喜欢放很多盐来调味。然而食盐过多很容易引起其他疾病。只要不是过于淡,适当放盐调味就可以了。
建议:
煲汤时除控制放盐量外,放盐的时机也很重要,最好等汤快熬好时再放。
四、饭前饭后喝汤影响营养吸收
俗话说,“饭前喝汤,苗条健康 ; 饭后喝汤,越喝越胖”。其实并非如此。比如,饭前喝汤虽然能增强饱腹感,减少食物的摄入量,但若喝得太多也会冲淡胃酸,影响食欲。特别是小孩,一旦营养摄入不均衡,就会对成长发育造成影响。
建议:
饭前或饭后喝汤并不是最重要的,喝汤时应该控制的是速度和汤量,尽量放慢速度,每次一碗即可。研究显示,放慢自己的吃饭速度可以有效减少食物摄入量,因为饱腹感总是滞后于实际摄入量。喝汤也是如此,慢点喝有益于营养的均衡摄入。
五、盛汤器皿也有讲究
耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等,由于轻便美观,不怕摔碰等优点,正在赢得越来越多人的喜爱。然而,用这类餐具盛热汤,却存在不小的健康隐患。当温度超过70℃时,就会有部分三聚氰胺溶于食物中。虽然溶出的三聚氰胺并未超标,但长期用这种碗喝汤,有可能对身体造成潜在影响。
建议:
其他一些塑料器皿,在盛放热汤时也存在类似隐患。建议多用陶瓷餐具盛汤,煲汤时也尽量用砂锅等器皿,不仅健康,而且更加美味。
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