苦菊怎么凉拌好吃 苦菊凉拌用开水焯水吗
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【导读】:苦菊是很多人喜爱吃的食物之一,苦菊最简单常见的吃法是凉拌,苦菊凉拌用水汆吗?很多人凉拌苦菊为了不苦用淡盐水泡一下就可以不用过开水。
苦菊和苦瓜是适宜夏季吃的一种食物,虽然有苦涩的口感但是其清热解毒的功效非常好,也适合在易上火的夏季食用,凉拌苦菊是最简单也是最常见的做法之一。苦菊是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物,性喜冷凉气候,初夏抽花茎,嫩叶可食,可生食凉拌,适生食、煮食或作汤。
凉拌苦菊做法
原料
苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法
1、平底锅烧热,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、然后就是把买回来的新鲜苦菊用清水洗净,然后把它沥干水分,放在盘子里面备用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精,调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、最后一步就是倒入调配好了的酱汁,把它顺时针的搅拌均匀一会,然后就可以开吃了。
不用,不习惯苦菊苦涩的口感的话,直接用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用。如果苦菊用开水焯水的话就会失去新鲜青菜的爽脆口感。
苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品,也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。凉拌苦菊是一道凉拌菜品,主要制作原料为苦菊、花生、盐,这道菜清香细腻,甜蜜可口,做法简单,有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
虽然口感不被接受,与传统清爽可口的菜不同,但是苦菊却有着很高的营养价值,适当的吃“苦”对健康有好处哦!
1.防治贫血,消暑保健
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒,杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用,还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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