节节根什么季节最好吃 节节根怎么凉拌吃
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【导读】:学名又叫“鱼腥草”,刚一吃它的时候不太习惯它的味道,吃久了会喜欢上它(特别是宜昌特有的风味)。那么,节节根在什么季节最好吃?我们需要怎样凉拌呢?
节节根一般10-3月份吃口感最好,它属于冬春两季的食物。鱼腥草又叫狗心草、折耳根、狗点耳,以前可是随处可见的野草,鱼腥草为药食两用中药材,近年来,鱼腥草的需求量在快速增长,价格不断上升。在云、贵、川带,都是秋后吃。现在通过人工陪育,一年四季都有吃,但培植的总比不上野生的,野生的香味较浓郁些,一般都喜欢凉拌来吃,这样更有味。
节节根也有许多的好处,对人的身体。能使毛细血管扩张,增加血流量及尿液分泌,从而具有利尿的作用。其作用可能由有机物所致,钾仅起增加利尿的附加作用,直接作用时,能使钩端螺旋体活动减弱-死亡—裂解,亦能推迟人工感染钩端螺旋体的豚鼠的发病期。鱼腥草鱼腥草中提得一种黄色油状物,对各种微生物(尤其是酵母菌和霉菌)均有抑制作用,对溶血性的链球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、卡他球菌、肺炎球菌有明显的抑制作用。对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌也有作用。
鱼腥草的根质嫩而脆、微辣带腥,为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食,也可腌渍或制作成茶、酒、汽水等保健饮料。生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水,再加姜蒜、麻油等凉拌。也可根据个人喜好另择佐料。其特点是保留原有风味,上口鲜脆,异香独有。熟食的烹调方法较多,有鱼腥草炒蛋花,鱼腥草三鲜汤,火腿焖鱼腥草,肉丝炒辣椒鱼腥草等等。
1、将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段;
2、蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油;
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干;
4、把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
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