豆腐没坏为什么是酸的
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变质了或者是内酯豆腐。
豆腐酸了是变质的表现,这时可以将有酸味的豆腐浸泡在苏打水里半个小时,再使用清水清洗干净,也可以将豆腐浸泡在盐水里去除酸味,如果还是有酸味,那么就不能食用了,容易引起拉肚子、呕吐等现象,给健康造成影响。
豆腐酸了去除酸味的方法
当豆腐存放的时间比较长,它会产生酸味和其它的异味,这是豆腐变质的表现,这时需要将有酸味的豆腐浸泡在苏打水里,浸泡半个小时后取出来,用清水重新清洗干净,这样豆腐就不会有酸味了。
也可以将有酸味的`酸味里浸泡在盐水里,盐水里盐分不要过多,不然浸泡出来的豆腐会很咸,影响豆腐的口感,一般浸泡半个小时就可以了,如果浸泡后还是有酸味,那么就不能食用了,不然会给肠胃造成危害。
如果吃了有酸味的豆腐,没有出现异常的现象,那么不需要过于担心,若是出现拉肚子、呕吐等现象,需要立刻停止食用,情况没有得到缓解的话,需要及时的到医院治疗,防止病情逐渐恶化。
豆腐可能是内酯豆腐,内酯豆腐本身是含有酸味的。用内酯生产的豆腐,是靠酸来使豆蛋白凝固,所以会有酸味,这是正常的。用石膏粉来凝固的豆腐则不会酸,味道还有点苦。
豆腐的选购
挑选豆腐过程中,可以通过嗅觉挑选,优质的豆腐会有豆香味。劣质的豆腐会还有其它异味。
优质豆腐颜色是乳白色或者淡黄色,是豆子磨浆的颜色。劣质豆腐颜色是灰色,并且没有光泽。
优质豆腐的弹性非常好,质感嫩滑,外形完整。劣质豆腐表面比较粗糙,摸上去没有弹性。
豆腐花的制作方法。
一、准备材料
1、大豆 100克
2、石膏粉 6克
3、水适量
4、糖适量
5、糖浆适量
6、葱花适量
7、花生碎适量
二、制作方法
1、泡豆子
首先要准备好一定量的豆子,将其浸泡在水中过夜。第二天,将泡好的豆子捞出来,放到碗里。不同的豆子泡的时间也不同,但大致上需要泡8-10个小时即可。
2、磨浆
接下来,将泡好的豆子倒进豆浆机里。加入适量的水后打浆,将打好的豆浆过滤掉渣,保留其中的豆浆液备用。
3、加石膏粉
将6克的石膏粉加入到1杯的水中,搅拌均匀。然后将豆浆液倒入锅中,加入糖,搅拌均匀。将锅放在火上烧开,然后倒入石膏水,慢慢的搅拌,让其均匀混合。
4、蒸制
将混合好的豆浆液倒入碗中,放入锅中蒸制10-15分钟,直到豆腐花完全凝固为止。
5、装盘
取出蒸好的`豆腐花,待其稍微冷却后,将其用勺子铲到碗里。然后将糖浆倒入碗中,撒上葱花、花生碎等,随个人喜好添加其它配料。
三、注意事项
1、泡豆子的时间不要过长,以免影响豆浆的口感。
2、打好的豆浆一定要注意过滤掉渣,保留豆浆液。
3、加石膏粉的时候一定要搅拌均匀,以确保豆腐花质地均匀。
4、蒸豆腐花的时间不宜过长,否则会影响口感。
总之,豆腐花的制作虽然需要一些技巧,但只要掌握好了制作方法,并注意一些细节注意事项,就可以制作出一份美味可口的豆腐花。希望大家能够按照上述方法进行制作,制作出一份美味健康的豆腐花!
豆腐的做法
豆腐作为我们中国的一种传统美食,而且它的历史非常悠久,自从在汉朝被发明,在宋朝更是被广泛地发展,而且中国的饮食文化也非常的悠久,所以说豆腐这种营养价值高,而且那豆腐味道非常鲜美,吃起来又嫩又滑的食物来说,他的做法一定也是有非常多种的,那么豆腐的做法都有哪些呢。
首先我们可以做一道焦溜豆腐的做法,首先我们可以将市场上买回来的嫩豆腐切成块,然后再买一些葱姜蒜等香葱姜蒜切成片儿,然后再往锅中加入些水,浇水的量要漫过豆腐,然后再把水加热到一定程度之后,可以撒入一些盐,都是煮开之后再把豆腐捞出来控干水,然后我们可以再往锅中放入一些西蓝花和胡萝卜,等稍微加热一下,捞出来用凉水两个,然后再准备一个盆子装着一些淀粉,把豆腐放在桌上,然后把淀粉均匀的涂抹在豆腐上,我们在涂抹的时候一定要均匀,因为这样做出来的豆腐才更好吃。
然后我们在起锅烧油,等油加热到六成熟之后,我们再把原先的豆腐放进去,等豆腐煎到四面都是金黄色的时候,就可以捞出来了,然后我们把豆腐放在一边,再把切好的葱姜蒜放进去爆炒,然后再把豆腐放进去和炒好的胡萝卜一起翻炒,还可以加入一些调味剂,这样就可以关火了,等豆腐的四周都粘有调味剂之后,做出来的味道非常鲜美,而且外焦里嫩,吃起来口感非常好,并且营养价值也非常高。
红烧豆腐的做法
红烧豆腐在中国作为一道特色的名菜,而且豆腐在中国的历史也非常悠久,作为传统大众化的一种豆类食品,它的营养价值是非常高的,而且它还有一定的医疗作用,并且还可以起到益气补虚等多方面的功效,对我们的身体健康非常有帮助,而且豆腐的做法也是非常多种,比如说红烧豆腐就是豆腐的一种做法。
首先我们从市场上买回来一些新鲜的豆腐,将豆腐切成片,然后在平底锅中将豆腐的双面煎成金黄色,然后我们可以准备一些其他的辅料,比如说胡萝卜,还有木耳等,清洗干净之后切成片,然后再准备一些蒜苗将他们切成段状,在可以准备一些红辣椒切成段,还可以准备一些大蒜和生姜等
然后我们再往锅中倒入食用油,等油加热之后,我们先将葱姜蒜,还有红辣椒爆香,然后再加入一些高汤,耗油和白糖煮开之后再加入我们准备好的原料,还可以加入一些食用盐和味精调味儿,然后再用一些水淀粉均匀搅拌,之后再淋上一些香油,味道非常的鲜美。
准备一些新鲜的香菇,将它切成片之后,再准备一些红辣椒,洗干净,切成块状,然后再准备一些甜豆,加入适量的盐放进沸水滚烫之后捞起来,放进凉水中冲凉,再准备一些葱切成段状,然后我们将嫩豆腐放进沸水中,快的焯烫之后,然后再放入凉水之中,然后我们在往锅中倒入食用油,加入一些蔬菜高汤,还有蚝油,煮沸之后再加入一些豆腐,小火焖煮两分钟就可以了。
家常炒豆腐的做法
豆腐作为我们平时生活中经常吃的一种食品,它就是由黄豆经过制作,然后得出来的一种食品,并且吃起来它的味道是非常美味的,而且一年四季都可以吃的到,豆腐的营养价值也是非常高的,平时我们吃一些豆腐,对我们的身体健康非常有帮助。
做这道菜,首先我们需要准备一些原料,将木耳,胡萝卜和青椒清洗干净之后切好,然后我们将新鲜的豆腐切成片放入锅中进行焯水,然后我们再将焯过的豆腐沥干之后,放在炒锅中进行煎炒,我们得豆腐的俩面都炒成金黄色的时候就可以捞起来了。
在煎豆腐的时候也可以放入一点食用盐,然后再往锅中重新放入食用油,把木耳和胡萝卜片进行爆香,然后再放入煎好的豆腐片,然后再往锅中可以适当的加入一些生抽,食用盐,鸡精还有白糖调味,最后再倒入我们切好的青椒,继续均匀的翻炒,随后就可以装盘食用了。
并且炒豆腐的营养价值也是非常高的,比如说我们在日常生活中吃一些豆腐,就可以起到补充我们身体蛋白质的作用,而且豆腐中含有的矿物含量也非常多,豆腐中所含有的一些氨基酸,非常适合我们身体中所需要的氨基酸
并且豆腐中含有的蛋白质多为植物蛋白,而且还具有和肉类相媲美的功效,并且吃豆腐还可以起到减肥的效果,豆腐作为一种高营养价值,低热量,低脂肪的食品,吃一些豆腐还可以起到辅助减肥的效果。
麻婆豆腐怎么做
豆腐作为我们日常生活中所持的一种豆制类食品,而且营养价值非常高,并且吃起来也非常的美味,并且他的做法也是非常多种的,麻婆豆腐,作为四川省的一种传统名菜,这道菜主要所食用的.原料就是配料和豆腐,并且制作过程也这样的简单,而且也突出了四川省麻辣的特点。
首先,我们将从市场上买回来的嫩豆腐用开水焯烫一遍,然后再切成小立方体,然后我们再准备一些白葱把白葱切成葱花的形状,再准备一些姜和蒜,将他们全部切成末,然后可以在适当的准备鲜辣椒酱也留着备用。
我们准备锅中倒入一些食用油,等油加热之后,将葱姜蒜到进去,还有豆瓣酱,还有辣椒酱,花椒也放进去,快速的翻炒爆香,然后再加入一些五花肉末翻炒进去,等到肉末变为金黄色的时候就可以了,这时候我们在姜麻婆豆腐的汤底给煮好,等汤底煮沸之后,我们再将切好了嫩豆腐放进去,加入水的量要淹过嫩豆腐。
这时候就不要再翻动了,我们关火之后门煮几分钟,然后再开盖,将适量的白糖,再勾芡一些地瓜粉,撒上一些葱花,这样一道非常美味的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐的历史也是非常悠久的,相传在清朝同治年间就有关于麻婆豆腐的做法,而且麻婆豆腐广受欢迎,在中国各地做法也有非常多种,最早的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉,经过20世纪60年代制作嘛婆豆腐的改进之后,口味也变的更加香美,而且用的原料和程序都有了一些变化。
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