吃臭豆腐的好处和坏处
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吃臭豆腐的好处和坏处,臭豆腐这个名字虽然非常俗气,但是对于喜欢吃臭豆腐的人来说,这是一种不可多得的美食,臭豆腐民间休闲小吃,下面为大家分享吃臭豆腐的好处和坏处。
一、臭豆腐的好处:
1、补充营养:臭豆腐通常是由大豆经过发酵制作而成,当中含有一定的蛋白质、碳水化合物、维生素等,适当吃一些臭豆腐,能够补充一定的营养,还能为身体提供能量;
2、增进食欲:臭豆腐的风味较佳,其会加入一定的辣椒、胡椒、香油等调味,其也能一定程度上刺激食欲,但注意不能代替药物作用。
二、臭豆腐的坏处:
1、导致肥胖:臭豆腐是由大豆制作,其中也含有较多的碳水化合物,所以也具有一定的能量,如果长期大量吃臭豆腐,当摄入的能量大于消耗的能量,此时可能会导致肥胖;
2、胃肠道不适:臭豆腐烹饪后通常较为辛辣,如果本身胃肠道功能较弱,又长期吃较为辛辣刺激的.臭豆腐,此时胃肠道长期受到刺激,可能会出现腹胀、腹痛等不适症状。
臭豆腐孕妇可以吃吗
臭豆腐孕妇是可以吃的,注意尽量少吃为宜,怀孕期间首先要多吃富含蛋白质的食品,如:鱼,动物肝脏,血制品等;其次,主食种类多样化,粗粮和细粮都要吃。意见建议:建议忌食酸辣食物,也应少吃甜食,而要多吃蔬菜和水果;定期孕检。
根据孕期孕妇生理需要及早、中、晚各期胎儿生长发育的特点,科学地调节饮食,合理加强营养。全面营养素包括:碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素、钙、铁、微量元素等等,缺一不可。
但要遵循这两个原则:一是要吃得饱,吃得好,营养丰富,合理调配,起到营养互补作用,提高食物的营养价值,同时多吃含纤维的食品。二是要有规律,避免饥一顿、饱一顿。特别是早餐,要保质保量。
是的,是可以吃的,当不能吃太多,吃一点解解馋就行啦,毕竟什么吃多了都不好,您觉得呢?为了自己和宝宝的健康,建议少吃为宜哦,还有平时要注意自己的饮食健康,和生活作息的规律。
臭豆腐的危害
1、化学的手法导致致癌:如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统:臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。
人们食入和吸收这种毒素后,神经系统将遭到破坏,出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。引发人体胃肠道疾病:臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的,易被微生物污染。另外,臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种,发酵后期易受其他细菌污染,其中还有致病菌。因此,臭豆腐一次不要吃得太多,以免引起胃肠道疾病。
4、不卫生影响身体健康:现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水,甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮,并加入黑色粉末,数分钟后豆腐全染成紫黑色,晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭,黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料,发酵密封到长蛆,产生刺鼻臭味。若不够臭,再放进少许粪水增臭。
5、霉变引进胃病:臭豆腐本身就是霉变的食物,肠胃不好的尽量不要吃,否则会容易造成胃痛胃胀,腹痛腹泻等。
6、外部加工方式引起致癌:那种炸的臭豆腐,他们的油都是反复使用的,炸很多次也不会换,含有大量的致癌物质,所以为了健康着想,建议还是少吃为好。
臭豆腐多吃对健康并无益处
臭豆腐闻起来臭、吃起来香,受到越来越多市民的追捧。事实上,臭豆腐在加工过程中会产生一些有毒有害物质,过多的食用之后,会出现恶心、呕吐、腹泻等不良症状。
豆腐是高蛋白食品,在发酵过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解产生氨基酸,所含的硫氨基酸也充分水解,产生硫化氢化合物,
硫化氢具有刺鼻性,所以臭豆腐很臭。但臭豆腐里所含的氨基酸通过油炸方式处理后,有种独特的口感,所以为大多数人所青睐。臭豆腐本身属于一种变质食品,但它变质后生成的氨基酸成分又有利于身体健康,所以臭豆腐就像一把“双刃剑”。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性,多吃对健康并无益处。此外,胺类物质存放时间长了,还可能与亚硝酸盐作用,生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小,制作流程却比较复杂,必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。有些不良商贩想出了一些“简单”的方法,用化学手段“速成”臭豆腐:用硫酸亚铁将豆腐染成黑色,再加上其他的臭味物质加工而成。我国《食品卫生法》已明文规定,严格禁止把化工原料硫酸亚铁作为着色用品。
3招教你辨别劣质臭豆腐
一看:臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常,或者是红褐色有沉淀,它们基本都分层;这些都属于不正常的。
二嗅:闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
三掰:掰开豆腐看一看,里面是否较白味浅,如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外,有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
当然,并不能一竿子打死所有制作臭豆腐的,但是臭豆腐不卫生影响身体健康,路边小摊食物更是应该多家考量再食用。
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