凉面用什么面条
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鸡蛋面。
很多小伙伴都爱吃外面店里买的凉面,觉得他们的凉面又筋道又爽滑,而且吃的时间再长也不会坨,所以也很想知道商家们用的凉面用什么面条做的。
很多商家会选择用手擀面来制作凉面。用手擀面制作凉面,主要的好处就是手擀面比较有筋道,而且手擀面吃久不坨,不会粘在一起。所以用手擀面制作成的凉面更加筋道,而且也更加有嚼劲。
鸡蛋面也是很多商家会选择制作凉面的一种面条。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋,使得面条的颜色看上去色泽金黄,很有食欲。另外加入鸡蛋面之后的面条,更加筋道,口感会更硬一些,而且不会坨,制作凉面的时候更加筋道爽滑,而且不会粘连。因此用鸡蛋面来做凉面的话,颜值高,口感好。
荞麦面是在普通面粉当中,加入适量的荞麦粉制作而成的。荞麦面颜色是呈黑褐色,闻上去有比较浓郁的荞麦的香气。荞麦面本身营养价值更高,而且会比普通的面条相对来说,口感更有嚼劲一些,所以用来制凉面也是很好吃的。因此大家也可以选择用荞麦面来制作凉面。
蔬菜面其实就是用各种蔬菜汁加入到面粉当中,比如黄色的就是加入的南瓜汁或者胡萝卜汁,而绿色的是加入的菠菜汁或者是芹菜汁。紫色的会加入紫甘蓝汁,还有其他颜色的.也是加入各种不同蔬菜,这样做出来的面条颜色好看。但是它的口感和普通面条差不多的,所以煮的时候要稍微煮时间短一些,防止变坨。
咱们平时吃的好吃的凉面,大多是用这几种面条来制作而成的。用这些面条做出来的凉面,不仅口感好,而且营养丰富,所以大家可以来选择。当然不管是用什么面条做凉面,都提前需要用熬熟的食用油把面条搅拌一下,这样会使面条更加爽滑,而且不会粘连,怎么吃都很好吃。
一、葱油拌面
【食材清单】面条50g · 小香葱8根 · 胡萝卜丝少许 · 盐2g · 生抽5g · 蚝油2g · 食用油适量【烹制步骤】
1、葱叶洗净先沥干水分再下锅,葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可;开中小火将葱叶翻炒几下,出了香味再改小火慢慢熬制,一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候,即可捞出葱叶、控出葱油。炸制过程中,可以用筷子时不时的拨一下,让葱段受热均匀一些。
2、捞出炸糊的葱段,熬好的葱油留在锅底,稍微加热后倒入其他配料,生抽、老抽、蚝油、白糖、盐,翻炒至料汁咕嘟冒泡,再稍作停留即可倒出。
这几样配料煮出的料汁会有少许沉淀,但是不碍事,浇在面条上的时候稍作搅拌即可。
3、葱油熬的香不香,直接决定了这道拌面的味道成败。将熬好的葱油料汁浇到煮好的面条上,搅拌均匀即可开吃。煮好的面条记得一定要过几遍凉水哦。
二、雪碧凉面
黄磊黄小厨除了分享葱油拌面,还有一种做法就是雪碧拌面,不同于葱油的香浓,反而透着一丝清爽,夏天吃起来非常过瘾哦。
【食材清单】面条、黄瓜、西红柿、雪碧、葱、蒜、辣椒粉、生抽、醋、麻汁、老干妈、香油、花生碎、熟芝麻1、把葱末、蒜泥放入碗中,再倒入辣椒粉、白芝麻。这些底料,除非不吃辣,不然缺一不可。锅内烧点热油,将滚油直接淋在底料上,“滋啦”一声,那蒜香味儿扑面而来,可香了;在趁着这油的热乎劲儿,加入15g醋、10g生抽、50ML雪碧、10g麻汁、5g老干妈,适量花生碎,搅拌均匀。
这雪碧味儿的料汁就算是调好了。
锅内烧水,待水开后下入适量面条,煮熟后捞出过凉水,沥干水分后拌上少量熟油或者香油倒入盘中。煮面的时候七分熟即可捞出,黄瓜丝是凉面中必不可少的配菜了,再浇上清爽香浓的雪碧料汁,搅拌均匀即可美美的享用了。
虽然料汁里加了雪碧,但是在凉面里雪碧味道会很淡,细细品尝,反而发现雪碧会遮住麻汁的腻,衬出麻汁的香,吃起来清清爽爽,真的可以尝试一下哦。
凉面和拌面有什么区别
拌面,起源于福建福州、沙县等地,广东人称捞面,在新疆,拌面为一道传统菜,俗称拉条子,做法是把沥干的面条拌以酱料的食品,有时亦会加上一些配料食用,在中国很流行。
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的`面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
拌面和凉面区别:首先拌面是热的,凉面是冷的,其次是拌面和凉面起源地不同,做法和配料使用也有所相差。
凉面是哪里的特产
1、广元凉面。广元凉面又称蒸凉面,是四川省广元市的特产,只产于广元本市及其周边相邻几个县镇。在广元,早上起来吃凉面也已经成为了大多数人的生活习惯。
2、新疆凉面。新疆凉面独属于新疆地区,这个地区的凉面面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。
3、日本凉面。日本的凉面多用荞麦面制作,最大的特点就是风味独特的日本酱油,浓浓的海带和日本鱼片的香鲜味融在酱油中,拌上清凉的荞麦面,算得上是面中的极品。
4、韩式凉面,又称朝鲜冷面。在中国大陆,朝鲜冷面因其廉价,食用迅速流行,在街头小吃店都可寻找到朝鲜冷面。
凉面和冷面一样吗
凉面的面条其实和“热面”异曲同工,都是小麦粉制成,但重要特点是“碱水面”。一般来说用来做热面的面条都可以用来做凉面,不同地区凉面的面条也不一样。冷面的面条是荞麦、小麦、淀粉混合做成面条,因为有淀粉,所以面条特别劲道顺滑,和单纯用小麦做成的面条口感差异非常大。
凉面的热量是多少大卡
一般情况下,凉面的热量不是很高,每100g凉面中所含的热量大约167大卡。凉面主要是由面粉,鸡蛋制作而成,其中含有丰富的蛋白质和碳水化合物,低热量低脂肪。如果在减肥期间,是可以选择吃凉面的,凉面煮制之后,会发生膨胀,食用会有饱腹感。但是在制作凉面时,要注意少放调料,尽量避免放入辣椒油,麻酱等高热量高脂肪的调味佐料。
凉面适合减肥吃吗
凉面热量一般不是很高,凉面属于一种比较常见的食物,在减肥期间是可以吃的,但是尽量不要放太多调味料,否则会影响到正常的恢复。在减肥过程当中需要做好相应的'生活方面调理,尽量不要吃动物内脏和肥肉等过于油腻性的食物。
凉面适合带便当吗
可以带便当,做法如下
菠菜面1人份,火腿1片,虾仁5尾,综合豆1大匙,青江菜3株,蛋1/2大匙,肉燥1/2大匙,1、盐1/3小匙,香油1/2小匙,糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,蒜泥1/2小匙,2、盐1/3小匙,3、香油2小匙
(1)先将菜洗净切好备用。
(2)将水煮沸,放入菠菜面煮熟,捞起沥干,撒上香油,即可盛入便当中。上面摆上切半之火腿片。
(3)蛋与盐一同打散,用平底锅将蛋液煎成蛋皮,对摺约3公分至尾端,取出后切片,再侧放于火腿片上,摆饰出蝴蝶形状。
(4)将青江菜川烫后,捞起沥干,再加肉燥拌匀后盛起。
(5)将虾仁及综合豆略炒至熟,加调味料
(6)拌匀,即可起锅,放入小便当中。
凉面有什么好处
凉面也叫做过水面,是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有一些维生素e、钠离子、钾离子等多种微量元素。吃了凉面之后,可以补充人体所需要的营养物质。平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的减肥功效,是因为两者之中含有的热量都比较低。并且因为味道鲜美,吃了以后可以促进食欲。
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