家庭菜谱清单
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家庭菜谱清单,每天一日三餐必不可少,但是每天要吃什么确实困扰很多人的难题。下面来看看家庭菜谱清单有哪些。
家庭菜谱——红油猪耳
原料:
猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
做法:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。
2.凉透的.猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。
家庭菜谱——豉汁蒸排骨
原料:
排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法:
1、排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
2、豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3、将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟,出锅时撒上葱花即成。
豆豉烧豆腐
主料:嫩豆腐(4块)
调料:黑豆豉(适量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(适量)、油(适量)、糖(适量)、干淀粉(适量)。
做法:
1、辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用。
2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入。
3、小火煎至两面金黄。用锅铲将豆腐铲一边,再將紅辣椒及薑片放进去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和适量的'水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁。将酱汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均勻。
5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘,至湯汁收干即可。
小窍门:
1、豆腐小心煎至两面金黄,要小心点,豆腐很嫩,容易煎烂哦。
2、豆豉本身有咸味,生抽不要加太多哦,不然,会太咸了。
3、喜欢辣的朋友可以加多点辣辣椒。
素三丝
主料:香干子(5块)、青椒(3个)、红彩椒(1个)、白菜茎(适量)
调料:油(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)
做法:准备好配菜,都切成粗丝。锅里家适量的油烧热,加入豆干煸炒,煸炒一会后,加入青红椒里面,再加入白菜茎里面一起翻炒,里面加入一点料酒,再加入调料,盐和味精,最后翻炒均匀了就可以出锅了。
干煸四季豆
做法:四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。锅中油烧热,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
水煮肉片
准备原料:
(1):牛肉或猪肉(喜欢的话鱼肉罐头也可以)
(2):青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)
(3):青菜(生菜或豆芽或者等等)
(4):辣椒和花椒
(5):加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
(6):肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的'),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)
(7):炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒
(8):辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎
(9):老姜、葱白一小段、蒜四瓣
(10):豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)
(11):炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会
(12):加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开
(13):加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了
(14):煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些
(15):水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~家常豆腐
做法:豆腐切成1寸半见方,1分半厚的片,青蒜(还可加入红椒)剖开切段。烧热锅,注入油,油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出,下入肉片(也可不用肉片)炒熟,再加豆瓣酱炒酥,加入酱油、汤、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水淀粉勾芡,放入青蒜即可。
糖醋脆皮鱼
做法:将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好。 油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。
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