家庭炒菜大全菜谱荤菜
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家庭炒菜大全菜谱荤菜,如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖,但其实长期吃外卖是非常不健康的,其实自己在家做菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,以下分享家庭炒菜大全菜谱荤菜。
家庭炒菜大全菜谱荤菜1
剪去虾头尖刺,再斜剪一刀,剪去虾须:
把虾沥干水分,厨房纸包裹,吸干水分,越干越好。
在锅里加入 500克 色拉油,开大火烧到油开始冒青烟为止。
接下来,按顺序迅速进行以下动作:
1.关火;
2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去;
3.开大火,并麻利地闪远点:
大约 1 分钟后,锅里的油不再那么炸裂了,就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的`虾应该这样:虾壳有点裂开,壳肉微微分离,虾尾和虾脚会散开翘起
把锅里的油先倒出冷却,用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油( 20 克)进锅里,开大火后放入刚才切好的葱姜末,直到炒出香味。转小火,按顺序放入以下调料:
4 瓷勺白砂糖( 30 克)、2/3 瓷勺老抽( 10 克)、2/3 瓷勺生抽( 10 克)、1.5 瓷勺料酒( 25 克),以及 4 瓷勺水( 60 克)。
转大火,用勺背画大圈搅拌
保持大火煮到锅内只剩一半汁时,加入半瓷勺镇江香醋( 6 克)和 2/3 瓷勺麻油( 6 克),再倒入炸好的虾,保持大火,一直翻炒,收汁即可出锅
家庭炒菜大全菜谱荤菜2
猪肝浸泡一小时,洗净切片。
放淀粉腌制一会。
胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片。
调酱汁:生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,陈醋半勺,盐、糖比例1:1用筷子搅匀。
锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出。
捞出备用。
锅里油热炒香姜片。
倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜、尖椒炒一会。
倒入调好的酱汁翻炒匀。
倒入猪肝大火翻炒均匀。
装盘即可,非常好吃呦。
家庭炒菜大全菜谱荤菜3
花蛤吐尼沙,洗净
准备葱姜蒜青椒
起锅烧油,加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香,炒出红油
下花蛤和青椒翻炒,加入料酒
待花蛤全部张开后关火
盛出
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