怎样红烧鲍鱼好吃又简单
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怎样红烧鲍鱼好吃又简单,鲍鱼拥有软黄金的美誉,其肉质地肥嫩鲜嫩、美味可口,针对身体补充蛋白质拥有非常好的好处,而鲍鱼能够的烹调方法也有许多,下面小编为大家带来怎样红烧鲍鱼好吃又简单,一起来了解一下吧。
怎样红烧鲍鱼好吃又简单1
红烧鲍鱼的作法:
预留食物:鲍鱼15只,蒜头20瓣,小辣椒两个,生抽2勺,姜片2片,植物油适当,香油1勺,芡粉少量;
制作过程:首先,鲍鱼提前准备出适当,鲍鱼肉取出来,除去在其中不可以服用的一部分,随后将其细心清洗整洁,举起1个鲍鱼肉,在上面切十字形刀,先后解决好全部的;
其次,在锅中添进水,待将水烧开后,放进解决好的鲍鱼肉刚开始绰水,类似2分钟的時间,就可以从锅中捞出来,控一下子水分,然后将鲍鱼壳用软毛刷细心清洗整洁;
接着,解决好的鲍鱼壳摆在1个菜盘中备用,大蒜剥皮后用花刀将其拍一下子,随后切割成碎屑用,姜片一样切割成碎屑,红尖椒掐掉根蒂切割成圈;
然后,炒菜锅中添上适当的植物油,放进蒜泥、生姜沫和朝天椒,文火将在其中的香气爆锅出去,再加生抽,随后再放进一汤匙香油,煸炒匀称后,将鲍鱼肉倒进在其中;
最后,煸炒匀称后,再加食用盐调料,随后再淋入小半碗水淀粉勾芡,待火灾将料汁收浓后,鲍鱼肉盛出放进鲍鱼壳中,撒上葱段就可以享受。
烹制小窍门:
1、鲍鱼必须事前入锅绰水,但必须留意的是鲍鱼肉极为鲜嫩,因此绰水的時间不适合长,沸水入锅,而且确保在2分钟以内起锅,那样更能确保鲍鱼的肉质地,并且微量元素也不容易被外流;
2、做红烧鲍鱼,蒜头、姜片等不能少,不仅能够 去去异味,与此同时还能具有提鲜的实际效果,留意炒蒜泥的情况下,冷油入锅炒,那样蒜泥不易变黑,并且实际效果还更强;
3、最终淋入芡粉的全过程也不可以少,能够 促使整道菜看起来非常亮丽,做菜的总体全过程也不必长,迅速起锅,更能确保口味。
怎样红烧鲍鱼好吃又简单2
鲍鱼的做法有哪几种
一、清蒸鲍鱼
1、用勺子的尾部从鲍鱼嘴巴的一端插进去,顺着细缝贴着鲍鱼的`壳向下挖,就可以轻松取下鲍鱼的肉;
2、把鲍鱼的嘴,就是红色的质地很硬的肉撕掉,然后取出鲍鱼的内脏,不要把绿色的东西弄破了,将鲍鱼两侧的黑膜刷洗干净,鲍鱼的硬壳洗净备用;
3、用刀子在洗干净的鲍鱼表面划出菱形花刀,不要切断了,装在碗中里,加少量料酒、姜丝、胡椒粉去腥,用手抓匀,腌制五分钟;
4、腌制好的鲍鱼摆在鲍鱼壳内,锅中清水烧开后上锅蒸,三分钟即可,蒸好的鲍鱼趁热沾上自己喜欢的调料汁一同食用。
二、炖鲍鱼汤
1、和清蒸一样处理好鲍鱼肉,洗干净,改花刀,准备2-3只鲍鱼、15颗左右的莲子、百合、200克左右的猪骨头备用;
2、猪骨头焯水去杂质后和所有的食材一起放进炖盅里面,加上八成的清水,盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖,大概两个小时就可以关火了,加适量食用盐,搅拌均匀就可以食用了。
三、红烧鲍鱼
1、同样的处理好鲍鱼肉,然后改花刀,不要切断了;
2、锅中加冷水刚好可以没过鲍鱼即可,加一小勺鸡精、适量料酒;
3、把处理好的鲍鱼放进冷水里,小火煮开,煮开后再煮五分种,可以去腥,这样的煮的鲍鱼口感也不会老;
4、鲍鱼捞出来备用,锅中倒入适量油,油热加半勺豆瓣酱,炒出红油香味,加葱姜蒜炒香,在家适量蚝油、生抽、少许盐、鸡精、白糖,再加水量可以没过鲍鱼的清水,烧开;
5、鲍鱼放进汤汁中煮一会,小火煮,多翻炒几下更能入味,汤汁变少一点后即可出锅。
四、鲍鱼粥
1、鲍鱼洗干净,切成小粒,大米洗干净浸泡起来;
2、锅中倒油,油热下姜、蒜爆香,再把鲍鱼粒炒成白色后,加入沥干水分的大米一起炒;
3、往炒好的鲍鱼和米里加适量水,大火煮开,煮开了倒进电饭煲里煮成粥;
4、煮好后撒点盐、葱花、香菜即可食用。
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