鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋
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鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋,很多人不喜欢全熟的煮鸡蛋,比较喜欢吃溏心蛋,但是很多人煮着煮着就变成全熟了,煮不出来溏心蛋的感觉,下面小编带大家简单了解一下鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋1
煮3分钟左右即可。
溏心蛋就是蛋黄还可以流动的白煮蛋,但是蛋白已经完全凝固,一般正常情况下,把一个鸡蛋完全煮水需要7-8分钟,这样煮出来的口感正好。有些人喜欢吃溏心蛋,煮溏心蛋的时间不能太长,时间太长蛋黄也会凝固,所以一般溏心蛋煮3分钟左右即可。
煮溏心蛋小技巧:
1、一般煮鸡蛋都是冷水下锅,冷水下锅能较好地把握鸡蛋的成熟度,若是等水开了再下锅,这样的鸡蛋一放到水中就容易破裂,而凉水下锅基本上不会有这种情况,鸡蛋煮好之后再用凉水冲一下,这样能让鸡蛋更好剥。
2、用沸水煮鸡蛋的时候,由于热力和水温的影响,鸡蛋会在锅里随着水的沸腾而晃动,这样容易让鸡蛋产生磕碰,比较好的做法可以用较小的容器装着,再放入大容器里煮,这样可避免鸡蛋的剧烈晃动。
扩展资料:
在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿。开始煮时,水必须没过蛋,否则煮出的鸡蛋不仅生熟不均,影响口感,蛋黄也会移出蛋心移向蛋壳。把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。
煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
鸡蛋冷水下锅煮几分钟是溏心蛋2
蛋凉水入锅,水没过鸡蛋,大火煮沸后再煮30秒,即可关火,盖着盖子闷。闷多少时间就得根据您喜欢的溏心程度了,一般1-2分钟,鸡蛋的心还没凝固,一咬流汁的状态;如果您喜欢半溏心的状态,那就闷3-4分钟;如果喜欢无流动的已凝固的.嫩蛋黄,那就闷5分钟左右;再焖一会,鸡蛋就会老了。不过,还得根据您的鸡蛋是室温还是从冰箱里取出,鸡蛋大小的情况而定,掌握住这个方法,您只需试验一两次,就能煮出适合自家锅灶情况,自已最满意的溏心蛋了。
第二种溏心蛋的煮法,就是沸水下锅,今天我也给大家试验一下。试验过后,我感觉还是凉水下锅靠谱一些。因为,凉水下锅,煮出的鸡蛋一般不会破裂,而沸水下锅,虽然锅中我加了盐,但是,蛋一入锅,就听到了蛋的破裂声,而且破了不止一个。
煮好的溏心蛋我进行了二次加工,去壳,加料汁浸泡,就是一道完美的酱汁蛋,微甜微咸,味道香浓,与牛肉面、卤肉饭是绝配。其实,单单配上白水煮面,就已经很美味了。大家可以试一下,让只用五分钟煮出的鸡蛋,完美变身,味道一点也不比茶叶蛋、卤鸡蛋等差呢!下面把做法一并分享给大家,希望您喜欢。
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