溏心鸡蛋有营养吗 溏心鸡蛋煮几分钟
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【导读】:溏心鸡蛋有营养吗?糖心鸡蛋能不能吃?溏心鸡蛋怎么做?溏心鸡蛋煮几分钟?吃鸡蛋的时候有人偏爱吃溏心鸡蛋,那么糖心鸡蛋的营养价值有多少呢?
鸡蛋是不少人的最爱,吃鸡蛋的方法也是多种多样,水煮蛋算是最常见的一种了。煮鸡蛋的时间长短不同,吃法也不一样,溏心鸡蛋就是其中的一种。那么糖心鸡蛋和全熟鸡蛋想比有什么差别呢?
在蛋白质方面,相比溏心蛋,全熟蛋将使得蛋白质更好地消化吸收,当然,如果鸡蛋煮“太老”,蛋白质过分凝固也会影响消化吸收;
在脂肪方面,从溏心蛋变为全熟蛋,既不会增加也不会减少;
在维生素方面,如B族维生素可能会在鸡蛋烹煮过程中有所损流失,不过这种损失并不大;
在矿物质方面,无论在含量还是吸收上,溏心蛋和全熟蛋也无大的差别。
由此可见,溏心蛋和全熟蛋相比,在营养上的区别不是很明显。
要把鸡蛋煮成完美的溏心鸡蛋,冷水下锅烧开后再煮8分钟就行了,此时的口感和营养都是最好的。
普通大小鸡蛋,也就是一斤七八个的那种鸡蛋,洗干净放锅里,加冷水和蛋基本齐平。大火把水烧开后开始计时,再煮8分钟关火,这时煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都在最好时候。捞出鸡蛋用冷水冲凉至不再烫手,剥掉皮就可以吃啦。
冷藏的鸡蛋要提前半小时取出来,让鸡蛋出出汗再煮。如果用柴鸡蛋煮溏心鸡蛋,减2分钟正好。
煮好的溏心鸡蛋可白嘴吃,比较清甜,还可以撒点盐和胡椒粒调味。将煮好的溏心鸡蛋外壳敲裂,浸入卤汁中让鸡蛋入味,这就是美味的溏心卤蛋啦!
制法:
1. 鸡蛋必须从雪柜取出放至室温,触摸时完全没有冻的感觉。
2. 用小锅煮滚日本豉油、味醂及水,煮滚后转至另一容器待凉。
3. 将鸡蛋放入小锅,加清水至完全浸着鸡蛋,开火。(注:不要离开!)看到水滚了,让鸡蛋继续煮3分钟(注:必须计时!),然后立即将鸡蛋取出放入冷水/冰水中降温。(注:目的是不要让鸡蛋黄变成熟透,蛋冷却了可以剥壳)
4. 将剥了壳的鸡蛋放入已放凉了的步骤[2]的调味豉油中。 (汁液必需完全浸着鸡蛋)
5. 放入雪柜冷藏两天后即可,但5天后吃才是最入味最好吃的,请耐心等待!
制作时间是15分钟,但不计浸至入味的时间,请用耐心+耐心+耐心=意想不到的美味
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