酒酿馒头怎么做
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酒酿馒头怎么做呢?南北都爱的面食就数馒头了,在南方的早点铺中,有各种包子和馒头,但是这些早点在家中也是可以自己制作的,那酒酿馒头怎么做呢?小编给大家整理了酒酿馒头怎么做的文章,希望对大家有所帮助。
酒酿馒头怎么做1
食材清单
甜酒酿 150克
中筋小麦粉 300克
干酵母 3克
制作步骤
步骤1、准备中筋面粉,也就是超市的.普通面粉,通常用来做包子馒头等面食,价格合适口感也不错,用厨房电子秤秤出300克
步骤2、再准备自制的甜酒酿,或者去超市买盒装的那种也可以,需要放置常温,由于酒酿自带甜味,所以这款馒头是不用放白糖的,放到常温的状态倒进去3克酵母,用筷子搅拌混合静置5分钟
步骤3、分次倒入面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌,一边观察状态,无干粉呈面絮状即可!用手揉成光滑的面团
步骤4、以往我们揉成面团后,需要密封进行发酵,今天我们不需要,直接移至案板上继续揉
步骤5、揉到这种光滑的状态,表面呈光滑的状态就可以了
步骤6、撒点干面粉,搓成长条,用手掌的力量很容易搓开
步骤7、在用刀切成同等面剂,切好后进行稍微的整理,边缘整理成弧度,放置蒸笼里面进行一次发酵30分钟,等体积变大
步骤8、冷水上锅,水开后转中火蒸分钟即可,再焖分钟才揭开盖子,避免冷空气的进入导致塌陷
步骤9、酒酿馒头就做好了,可以根据自己爱好,形状可以搓圆也可以像这种刀切都非常好吃!
小贴士
1.夏妈小贴士:酒酿最好自己做的更加香,甜度也合适,也可以去超市买的,但是必须放置常温使用这里使用的是一次发酵,适合天气热的适合进行,如果是冬天建议二次发酵
酒酿馒头怎么做2
食材
甜酒酿 150克
中筋小麦粉 300克
干酵母 3克
牛奶 10克
柠檬汁 1克
陈皮 2克
香橙 20克
泡打粉 1克
方法/步骤
准备中筋面粉,用厨房电子秤秤出300克,再准备自制的甜酒酿,放到常温的状态倒进去3克酵母,用筷子搅拌混合静置5分钟。
分次倒入面粉里面,一边倒一边用筷子搅拌,一边观察状态,无干粉呈面絮状即可!用手揉成光滑的面团,直接移至案板上继续揉。
揉到这种光滑的状态,表面呈光滑的状态就可以了,撒点干面粉,搓成长条,用手掌的力量很容易搓开。
在用刀切成同等面剂,切好后进行稍微的整理,边缘整理成弧度,放置蒸笼里面进行一次发酵30分钟,等体积变大。
冷水上锅,水开后转中火蒸分钟即可,再焖分钟才揭开盖子,避免冷空气的进入导致塌陷。
酒酿馒头就做好了,可以根据自己爱好,形状可以搓圆也可以像这种刀切都非常好吃!
注意事项
酒酿最好自己做的更加香,甜度也合适,也可以去超市买的,但是必须放置常温使用。
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