馒头发酵过头了怎么办
本文已影响2.23W人
本文已影响2.23W人
馒头发酵过头了怎么办?在日常生活中,馒头我们常见的一种食物,相信大家对馒头并不陌生,很多人都喜欢吃馒头,所以自己都会去做一些馒头来吃。那么接下来就由小编带你了解馒头发酵过头了怎么办。
馒头发酵过头了怎么办1
1、过头现象
馒头在发酵的过程中,其体积会逐渐增大,而且面团上会出现很多的小孔,如果孔比较大的话,而且面团具有比较大的酸味,则说明面团发酵过头了。
2、采取办法
如果馒头发酵的过头了,肯定会有一些酸味,如果此时再加生面粉进行揉的话,很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水,然后再揉馒头,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量,不要一下子加太多,根据情况一点点的加入。
3、注意时间
发酵馒头的时候,一定要注意时间。因为酵母菌的活性会受温度的影响,如果发酵馒头用了发酵粉的,那在常温下并放于密封的容器中的时候,一般只需要半小时左右的时间,就能发酵好,不过之后还需要进行二次发酵。要时刻注意面团的发酵情况,一般发酵好的面团,如果用手戳一个洞的话,它是不会反弹的'。夏天发酵面团所用的时间为1小时左右,而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。
馒头发酵过头了怎么办2
面团发酵过头怎么办
可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可。
发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。
面粉的原材料是小麦,小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质,其中含量比较多有矿物质有铁、镁等。面粉适合所有人群食用,有着养心益肾、除热止渴的效果。
面粉发酵原理是:
面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。
酵母的工作原理:
在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
染完头发发质变硬了怎么办 染发后头发硬多久才好
做馒头可以不放酵母吗 做馒头没有酵母怎么办
头发染不上色怎么办 头发染花了多久才可以重新染
头发太厚了怎么变薄 头发厚发质硬怎么办
头发洗的太勤更容易出油?头发油了怎么办
怎样染头发容易上色 头发不上色了怎么办
头顶头发扁塌怎么办 学会这个方法头发立马蓬松
早上头发翘起来怎么办 头发毛躁开叉怎么办
头发软化过了怎么补救 烫发之前需要软化头发吗
怎么吹头发不贴头皮 让头顶蓬松的简单办法
头发容易贴头皮怎么办 打造头发蓬松感一次告诉你
馒头怎么叫发好了 馒头怎样才算发酵好了
头发太贴适合什么发型 头发很铁头皮怎么办
换季掉头发厉害怎么办 洗头掉头发怎么办
馒头是谁发明的:诸葛亮还发明了什么
洗头发掉头发怎么办 如何预防掉头发和正确的洗头方法
馒头的做法大全 馒头的家常做法图 馒头怎么做好吃又简单
洗过头发后毛躁怎么办 烫染后的毛躁头发怎么打理
老面馒头和酵母馒头有什么不同
头发出油毛躁掉头发怎么办?女生换季经常会遇到的头发问题
头发漂断了怎么办 头发漂断了补救措施
头发蓬炸了怎么办 蓬松头发怎么打理
洗头发掉头发应该怎么办 如何更好的护理头皮