烤披萨零厨艺零失败
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披萨是一种很好吃的西式餐品,有一个好的烤披萨厨艺,可以给自己大大加分!然而烤披萨是一个比较难的过程,需要我们了解很多内容,才能不失败。今天小编给大家带来烤披萨零失败的厨艺教程,一起来学学!
烤披萨零厨艺零失败1
烤披萨的用料
普通面粉 200g
温水 120克
酵母 5克
白糖 3克
盐 3克
花生油 10克
芝士 200克
洋葱头 半个
蒜 3瓣
番茄酱 150克
牛至(披萨草) 少许
盐 2克
白糖 3克
配料
火腿 少许
香菇 一个
菠萝丁 30克
烤披萨的做法
步骤1、锅里烧油放切好的葱头碎炒香,下蒜末炒香放番茄酱(或者切一个西红柿丁),下牛至少许,盐2克,白糖2克调味。
步骤2、炒干炒亮即可出锅。
步骤3、放碗里备用。
步骤4、200克面粉,5克酵母,3克盐,3克糖,120克温水拌起来,看着没干面了放10克油。和成面团,擀面杖擀开成薄饼。
步骤5、面饼放十寸披萨盘中,中间用叉子扎点小眼,保鲜膜包好发酵20分钟。此时烤箱预热230℃。
步骤6、发酵好了,用手把气按出去
步骤7、气按下去准备抹披萨酱。
步骤8、下面抹匀披萨酱,上面撒100克芝士碎,上层放几片香菇,我放了几片桃片,放点火腿肠。
步骤9、最上面在撒一层芝士碎。
步骤10、烤箱230℃中层上下烤十分钟210℃五分钟。
步骤11、这个方法烤过很多次没有失败过,卖相不好,卷边让我抹了酱烤黑了,不过吃着很香,儿子超喜欢。
烤披萨的烹饪技巧
馅料可以根据自己喜好添加。烤箱提前预热。烤制中观察变化调整温度。(烤箱温度受热不一样)面饼卷边出不要抹酱容易糊。感觉卷边里卷点芝士效果会挺好,下次试试。新买的芝士解冻先放冷藏回温到4-5度,常温下放一到俩小时可以用了。
烤披萨零厨艺零失败2
用料
面粉 150g
温水 90g
酵母 3g
油 15g
盐 3g
糖 8g
将酵母倒入温水中,搅拌至融化(水温36度左右,手指感觉有一点点温度即可,不可过烫,过烫会杀死酵母)
将所有材料全部倒在一起,搅拌一成絮状。
倒扣在揉面垫上,用手反复揉捏,至全部混合均匀,面团光滑不粘手。(无需像揉面包的面团一样揉出膜)
整理一下揉好后的面团,放入盆中,盖保鲜膜,进行一发。自制厚底披萨面饼的做法 步骤4
面团发至2-2.5倍大,即一发完成(可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞,观察面团不回缩,不塌陷)自制厚底披萨面饼的做法 步骤5
取出面团,稍稍排气,整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。自制厚底披萨面饼的做法 步骤6
擀开成圆形,放入派盘,或者直接放大烤盘里都行。(如果你的模具防黏效果不好,就先刷一层油)适当拉扯一下,整理成中间薄边缘厚的圆形。自制厚底披萨面饼的做法 步骤7
整理好的面团再盖保鲜膜,发30分钟左右。(这是做厚底的关键,做薄底的'话可以跳过这一步)
在面团上用叉子扎孔,边缘留一圈。到这里基本就完成了,接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱,撒上些芝士,放上准备好的配料,再撒多多的芝士,在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟,中层烤制20分钟左右即可,最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。自制厚底披萨面饼的做法 步骤9
如果不是要马上制作的,可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出,回温解冻后继续制作。
也可以像我这样,将面饼200度中层烤3-5分钟,取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼,之后制作披萨时,从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。自制厚底披萨面饼的做法 步骤11
我觉得烤过的面饼已经定型,不易变形,方便保存。自制厚底披萨面饼的做法 步骤12
另外,推荐一些适合做披萨的常见配料,比如有土豆、玉米、洋葱、豌豆、各种彩椒、各种菌菇、牛肉粒、培根、香肠、虾仁、鸡胸肉等等,如果喜欢的话也可以放些水果。反正没有什么局限,可以大胆尝试。( 披萨用的是马苏里拉奶酪哦,用这个才会拉丝哦。 )
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