五七油焖大虾做法
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五七油焖大虾的做法是一种非常家常的制作虾的方法,既能完好的保留大虾中丰富的蛋白质,又色泽鲜艳,令人垂涎欲滴。下面小编给大家介绍五七油焖大虾的做法。
材料:
大虾2斤,啤酒2瓶,料酒2小勺,酱油2小匙,白醋1小匙,八角5克,大 葱2根,大蒜10瓣,盐2小匙,三五火锅底料半块,干辣椒2个,桂皮5克,香叶5克 ,茴香5克,白芷5克,花椒2个,糖2小匙,花生油2小勺。
做法:
1、带上防护手套,虾子夹人的力气是很大的,去肠。虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来了。
2、减去虾子的附肢,从拉掉的尾翼处直线剪至头部(不可剪断),一是为了好入味,二是吃的'时候好剥壳。
3、将虾放在干净的水中清洗,并用刷子刷干净虾体。
4、准备好配料,把姜切片。
5、将葱切成段。
6、把锅烧热后,倒入花生油,将花生油烧至八分热后,倒入生姜、蒜头、辣 椒、花椒,三五火锅料,炒出香味后,再倒入大虾(花生油可以放多一些的)。
7、依次倒入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色。虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀后,放入白糖。
8、倒入啤酒,啤酒要将虾略没,将煤气炉的开关调到中小火状态,然后盖上锅盖,焖十五分钟左右(注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀)。当汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干即可出锅。
小窍门:
1、剪虾时要注意安全,否则容易被虾钳弄伤。如果遇到比较威武霸气的虾可以直接把大钳子卸掉再做处理的。
2、倒入啤酒后,千万别焖过15分钟,否则虾肉会变老的,这样就不好吃了。当然虾肉也不能太生的。
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