梅菜扣肉怎么做
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梅菜扣肉的做法,众所周知梅菜扣肉肥而不腻,是一道很好吃的家常菜,不但做出来好吃而且好看,那么大家知道梅菜扣肉怎么做吗,下面就一起来看看梅菜扣肉的做法吧,快动手来试一试!
梅菜扣肉的做法1
第一步
猪五花肉切成大块,刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮,开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段,姜片,大料 花椒小火煮约半小时,用筷子一扎就透即可
第二步
捞出,用干净布抹去水分,在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水
第三步
锅中做油,将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出
第四步
切成7毫米左右的大片
第五步
用清水清洗梅干菜,切成碎末,锅中烧油,葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下,加精盐,白糖 鸡精。翻炒一会即可出锅。 然后将炒好的`梅干菜盖在码好的肉片上
第六步
下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好
第七步
上锅蒸1小时,如果用高压锅蒸三十分钟即可
第八步
将蒸好后的梅菜扣在盘中即可。
梅菜扣肉的做法2
食材
五花肉300g,梅干菜100g,白糖1匙,食用油1匙,料酒8g,生抽15g,老抽2g,盐1g,胡椒粉1勺尖,花椒10粒,八角1个,
步骤
1、食材备好
2、五花肉入开水中大约煮10几分钟后肉皮可以用筷子扎动,就捞出冲洗干净
3、控干表面水分后再用干净的纱布吸干水分
4、另起锅放一勺油,一勺白糖
5、炒出糖色
6、把肉皮朝下放入开始煎
7、煎的肉皮上色就可以了
8、煎好的肉放进冰水里泡一下 ,这样蒸出的肉皮特别好看
9、肉切成片 ,当然越薄越好啦
10、把切好的肉片,肉皮朝下摆在碗里,倒上料酒 ,生抽,老抽,胡椒粉,少许盐
11、锅里底油爆香花椒,大料 ,姜片
12、放入事先泡软的梅干菜翻炒入味
13、把炒好的梅干菜倒在肉片上面,封上保鲜膜入开水锅中火蒸90分钟
14、蒸熟翻扣在深底盘粒即可。
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