生吃螃蟹易得什么病
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生吃螃蟹容易感染病菌,感染寄生虫,对身体健康容易造成很大的危害。
生螃蟹的危害
研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。
肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。
生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
据调查,一般鱼虾离开水体2-3小时后,就会受到副溶血性弧菌、沙门氏菌和大肠杆菌等致病菌的感染,常发生细菌腐蚀,产生胺类化合物。
寄生虫污染水产品,对人体危害更为严重。据分析,几乎各类鱼虾蟹贝都有其特定的寄生虫潜藏。吃了半生不熟受污染的鱼虾的人,往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等遗毒症状。
有些人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒醉后生食,然而虾、蟹用盐渍、酒醉后生食也难得安全。已知淡水虾体内往往有各种吸虫的被膜蚴虫寄生,
而蟹(海蟹、溪蟹、蟛蜞)体内多有吸虫囊蚴。试验表明,在10%浓度的盐溶液中,肺吸虫囊蚴可存活48小时。在15%白酒中可存活43小时;在14度的黄酒中可存活28小时。可见用短时间盐渍和酒醉的办法,不能杀死肺吸虫囊蚴。
采用低温冷冻可否达到杀死细菌和寄生虫的目的呢?一般来说,绝大部分细菌是冻不死的。在低温环境中只能抑制细菌的生长繁殖,一旦恢复到常温,它们会继续生长繁殖,产生大量毒素。
“生吃螃蟹长力气”的说法在偏远农村地区流传很广,许多居民有生吃螃蟹的习惯。事实上这种说法并不科学。由于螃蟹等淡水类食品往往是肺吸虫的中间宿主,一旦生吃,不但使人难长力气,反而极易导致寄生虫病。
哪几种螃蟹最好吃
青蟹
青蟹的生长速度较快,9~10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的.高级滋补品。
另外,膏蟹指的是青蟹中的雌蟹,外形较大,螯粗壮圆润,通体颜色青绿色,腹部却显现红褐色,肉质紧实香甜,纤维较明显,蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素,有破瘀消食的功效,并且可以帮助病后复原,对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴,或煲粥。
梭子蟹
梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种,个大肉足,在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名,通体青灰。它的肉质鲜美,富含维生素A,蛋白质、脂肪的含量较高,还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。
梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。
珍宝蟹
珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域,体型较大,体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高,肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳,到冬季进入丰产季节,此时的珍宝蟹肉多且价低。
珍宝蟹适合取肉制作菜肴,或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大,肉较多,所以适合切块后烹调,可以使用各种烹调方法,都很美味。
生吃螃蟹容易导致肠胃里面的肺吸虫幼虫感染人体,这就会导致肺吸虫寄生在人的肺里面,会破坏人的肺部组织,不但会导致咳嗽咳血等症状,肺吸虫还容易进入人的脑部,甚至造成人瘫痪,出现癫痫等多种症状表现。
把螃蟹加热以后再食用,这样还能够良好的预防一些寄生虫的'感染,另外生吃螃蟹也可能容易造成副溶血性弧菌感染,当出现这种感染的时候,仍会造成中毒的症状,会引起肠道发炎,引起水肿或者充血的症状表现。
大多数螃蟹里面都会有一些病菌和寄生虫,即使冷冻的情况下,有一些细菌病毒也不会被冻死,只是抑制了病菌的繁殖和生长,当恢复到常温的时候,这些病菌就会造成大量的繁殖虫而产生大量的毒素,所以说千万不能生吃螃蟹,一定要经过高温煮熟,才能够预防病菌对身体的危害。
生吃螃蟹非常容易导致肺吸虫的幼虫进入到人的肺部,这会容易导致咳血咳嗽,甚至造成人出现瘫痪的情况,另外,螃蟹里面的一些病菌容易导致人出现腹泻等多种危害。
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