皮皮虾怎么清洗
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皮皮虾怎么清洗,皮皮虾是一种生长于热带或者亚热带地区的海鲜类食物,它的营养价值很高,肉质鲜嫩,一般我们生活中采取清蒸食用最原汁原味,以下详细介绍皮皮虾怎么清洗。
皮皮虾需要怎么清洗
吐沙
将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子,让它吐出肚子里的脏东西,期间要多换几次水,直到水变得很清澈为止。
清洗外皮
将皮皮虾放在盆中,用手抓住皮皮虾的两侧,把它的身体浸入水中,前后左右的摇荡,这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落,这样可以让把皮皮虾外部清洗干净。
如果皮皮虾太过鲜活不敢用手抓,可以用大滤勺兜住皮皮虾在水里荡,然后换水,如此反复几次就差不多了。
也可以用干净的刷子,拿着皮皮虾一只只的刷洗,洗完之后用干净的清水浸泡2分钟,然后过一下清水就干净了。
如何快速剥皮皮虾的壳
首先把皮皮虾尾部最外面的两个小脚拧断,然后捏着尾部,轻轻的往上折一下再拧掉就可以了。也可以用筷子,从尾部贴着虾壳,插到头附近,然后用左手把皮皮虾的壳折开,右手用力按筷子,两手同时反方向用力,这时候皮皮虾背部的壳就可以掀开了。
皮皮虾怎么做好吃
清蒸皮皮虾
准备好皮皮虾、盐、蘸料,把皮皮虾用淡盐水泡一泡之后,洗干净了再去眼、肠等部位。沥干水分之后放到盘中,在蒸锅中加水,然后把皮皮虾连盘一起放在到蒸盘上,用大火蒸到水开,继续蒸上三分钟左右就可以了。
麻辣皮皮虾
准备好皮皮虾、小红辣椒、蒜末、麻辣粉、盐,首先把皮皮虾洗干净,小红辣椒切末,然后热锅放油,放入皮皮虾,炸到变红的时候捞出,留底油,加热放入辣椒末和蒜末,等到炒出香味的时候就可以加虾进行翻炒,最后在其中放麻辣粉、盐,翻炒均匀,等到入味了就可以出锅装盘吃了。
皮皮虾适合什么人吃
心血管病患者
皮虾能够对心脏活动有不错的调节作用,同时还可以有效的减少血液中胆固醇的含量,这样就可以帮助我们预防高血压宜忌心肌梗死的问题,是很适合给中老年心血管疾病的患者吃的。
乳汁不通的产妇
皮皮虾的通乳功效是很强的,对于产妇来说,如果有乳汁不通的问题,那么就可以适当的去食用了。
一、皮皮虾怎么处理干净
用手捏住皮皮虾的背部,然后放入干净的水里,不停的晃动,直到皮皮虾身体内部的泥沙全部掉落为止。不过若是皮皮虾活力满满,战斗力十足,那么就不可以用手抓它,可以找一个过滤勺,放入皮皮虾,放入装满水的盆里快速晃动。待水浑浊了,就换一盆干净水,重复一样的步骤,直至盆中的水清澈见底即可。
二、皮皮虾头如何处理干净
1、左手拿一只皮皮虾,右手拿着剪刀,然后用煎刀呈45°沿着虾头向下剪掉。
2、然后再把皮皮虾的黑色虾脑去除。
3、再用煎刀剪掉虾尾巴,剪时需要微带一点点虾尾的肉,这样可以让虾肠处理的更干净。
4、用手捏住虾背部,然后往尾部稍微用力一挤,虾肠就被挤出了。
三、吃皮皮虾需要注意什么
1、对虾过敏者禁食
皮皮虾是发物,所以易过敏体质和对虾过敏的人群不可以吃。
2、皮皮虾不可以和含鞣酸的'水果同吃
皮皮虾里面富含大量的蛋白质、钙质,若和富含鞣酸的食物一起吃,会导致肠胃不适。
3、皮皮虾颜色发红不要吃
生皮皮虾的颜色发红,身体发软,没有头,说明这种皮皮虾不新鲜,所以不要购买,更不要食用。
皮皮虾蒸多长时间
蒸5-8分钟最佳。
皮皮虾的个头不大,一般在8-9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的3—5分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间,如果皮皮虾蒸的数量较多,使用火力较小的话
可多延长2分钟,保证虾熟透,以免吃的未熟的虾肉,影响身体健康,但也不宜蒸过头,否则虾肉会变柴不好吃,而且蒸熟后还需趁热取出皮皮虾食用,不然时间久了,皮皮虾的味道和口感都会大打折扣。
皮皮虾用冷水蒸还是热水蒸好
冷水蒸比较好。
冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。
不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。
皮皮虾清蒸家常做法
食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。
做法
1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。
2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。
3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。
4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。
5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。
6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2-3分钟为宜。
皮皮虾要去虾线吗
建议最好是去掉。
因为虾线是虾的消化器官,里面残留有虾的屎,食用后虽然对健康危害不大,但吃多了容易拉肚子,而且如果不去除虾线,还会影响皮皮虾的口感和味道,吃起来可能会觉得有些发苦,肉质没那么鲜美甘甜,建议去掉虾线为宜。
做法
一般的虾没有皮皮虾这样的倒刺,去虾线比较容易,而皮皮虾去虾线相对麻烦些,需要将虾尾巴部分剪掉,然后用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力挤出虾肠,虾线;或是在吃的时候将皮皮虾头剪掉,然后用剪刀把黑色的虾脑挑出来,在拽虾脑的同时也会有一部分虾线带出。
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