芫荽是哪种食物的学名
本文已影响2.42W人
本文已影响2.42W人
芫荽是哪种食物的学名。香菜是我们生活中常见的一种调味品,它既可以当作凉菜来食用,也可当作佐料,香菜可作很多菜的辅助调料的,感兴趣的来看看芫荽是哪种食物的学名。
香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽(yansui ), 芫荽这个名称来源于《本草纲目》,在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名,也是一个植物属名,即芫荽属。它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽;在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。
香菜的学名叫芫荽,也有不少地区根据方言称为胡荽、香荽,有的地方根据音译会叫盐碎。
香菜只是我们给它取的通用名,“香菜”两个字更简单,容易被人读出来,更容易被人记住。
而香菜在我国汉代,就已经出现了,据《博物志》记载张骞出使西域后,将香菜的种子带了回来,并取名为胡荽。
但其实在西域,香菜被叫作芫荽,只不过当时西域被称为胡,所以在西域称为芫荽的香菜,到了中原地区就被取名为胡荽。
而到了南北朝时期,当时的皇帝赵石勒是胡人,觉得胡荽这个名字不好,后将香菜改名为香荽。
而现在之所以叫香菜,是因为有的人觉得它的气味十分芳香,因此取了这个名字,得到大家的认可之后,这个名字就传开了。
香菜好吃的做法:
很多人都是比较喜欢吃香菜的,在菜肴中加一些香菜,可以去除菜肴的腥味,增添香味。
同时香菜还具有减少眼疾、清除内热、增加食欲等功效,那么大家知道香菜可以和什么食材搭配在一起,制作出美味佳肴吗?
今天就给大家分享一些主要用香菜来制作的美味,一起来看一下吧。
1、香菜馅饺子
第一步:准备猪肉馅和香菜,饺子皮可以自己制作,或是去菜市场购买,一般来说去菜市场购买饺子皮更为方便。
第二步:将肉馅放到碗中加入,食用盐、植物油、花椒粉搅拌均匀,随后将香菜洗干净之后切成碎末,放到肉馅中搅拌。
香菜最好切得碎一些,这样口感会更好,做好馅料之后,包好饺子煮熟就可以食用了。
2、香菜饼
第一步:将香菜、胡萝卜切成细末,将它们搅拌在一起,加入鸡蛋,随后加入少许的食用盐调味,鸡蛋要多加一些,否则煎不成饼。
第二步:平底锅里倒入少许的油,将香菜、胡萝卜、鸡蛋平铺到锅中,一面煎至定型之后翻面,两面煎得金黄,食材全熟了就可以出锅了。
3、香菜肉丝
第一步:准备香菜、猪里脊,少许的辣椒。
第二步:将香菜清洗干净之后,叶子和根茎分开,根茎切成段,叶子放到一旁备用。
猪里脊切成比较厚的丝状,加入生抽、花椒粉、淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后加入葱末、干辣椒、姜末爆出香味。
然后倒入腌制好的肉丝炒至变色,之后把香菜茎倒入锅中,撒上少许食用盐调味,将食材炒熟,就可以出锅了,出锅后撒上香菜叶,就可以食用了。
一、香菜的历史溯源
香菜虽然是比较常见的配菜,但是很多人都不知道它的学名是什么。尤其是城市里的年轻一代,由于缺乏生活经验,很多蔬菜都不认识,更别说了解它们的学名了。
反倒是农村地区的人,对于蔬菜的知识了解得更多一些,香菜的学名叫芫荽(yan sui),不知道大家是否了解呢?
其实香菜并非是我国本土的蔬菜,而是由欧洲的地中海地区传播进来的蔬菜,这一切还要从汉武帝时期张骞出使西域说起。
当时张骞出使西域,不仅将我国的很多特色产品带到国外,同时还从国外带回来很多水果、蔬菜的种子,以及其他的一些产品。
比如芝麻、大葱、胡蒜、香菜、无花果、石榴、西瓜、绿豆等等。这些蔬菜水果的引进,使得人们的食谱更加丰富,能够制作的食物更加多元化。
这一度满足了很多人的口腹之欲,同时也让很多美味可口的食物应运而生,别看食物的原材料不多,可有时候多一味调料,食物的味道则大不相同。
张骞列传中记载的香菜学名就是芫荽,并且古时候人们都这样称呼香菜。“香菜”这个名字则是后期出现的,大概是在明朝末期的时候。
过去很少有人能够接受良好的教育,读书是富贵人家孩子的特权,还是男孩子的特权。因此人们若是不认识某些东西的学名,就会给它们取简单的名字,或者是我们常说的“认字认半边”。
二、香菜成为特色配菜
香菜在人们的日常生活中扮演着极为重要的角色,尤其是很多南方地区的人们,家家户户的冰箱或者是菜园里都能看见香菜。
并且香菜大部分时间被作为调味品,很多人吃火锅的时候,也会烫上几根香菜,味道也是极好的。
再者比较出名的“草包牛肉”,香菜也是必不可少的一环。言归正传,张骞将芫荽从西域带回来之后,它便在国内被广泛种植。
后来当地环境恶化不适合芫荽生长,香菜也就逐渐成为我国特有的食物。
现在人们吃面条或者是做凉拌菜的时候,都会往其中加入香菜提味。笔者也是香菜的狂热爱好者,吃很多食物都会往里面加入香菜。
三、为何“香菜”的称呼盛行?
芫荽被“强制改名”,大概是在明朝末期,因为李时珍的`《本草纲目》中,依旧清晰的记载着香菜的学名。
估计是后来满清入境之后,他们对于中原文化并不了解,很多汉字也都不认识,所以他们就按照很多东西的特质给它们取名字。因为芫荽闻起来很香,所以就被人们称为“香菜”。
再加上当时很多人都没有文化,本身也不认识这两个字,之所以知道它的名字就是祖上口口相传,或者是根据生活经验总结得来的。
叫香菜的人多了,芫荽这个名字就逐渐被人们遗忘。在后来反清复明的活动中,有人主张恢复芫荽这个名字,但是由于“香菜”这个称呼简单好记,因此也得以保留下来。
结语
现如今很多农村地区人们依旧称呼香菜的学名,不过因为方言的差异和普通话听起来有一些差异,其实这样的叫法才是正确的叫法。名字只是一种称呼,无论它叫什么名字,都改变不了其味道鲜美的事实。
香菜适用人群
一般人群均可食用。
1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合。
2、香菜可促进精子活力,提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲,提高性能力。
3、香菜有损人精神、对眼不利的缺点,故不可多食、久食。
4、香菜性温,凡气虚、阴虚火旺、服用补药者不宜食用香菜;患口臭、狐臭、龋齿、风火牙痛以及口舌生疮者忌食香菜,否则会火上浇油,加重原有不适症状;另外,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。
香菜的功效与作用
香菜性味辛、温,适用于感冒,小儿麻疹或风疹透发不畅,饮食积滞,消化不良等,对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒,具有利尿等功能,还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛,还有利尿、降血糖的良好功效。
经常食用香菜,可消除血液中的有害物质,能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热,止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹,在小儿麻疹初起时,用鲜香菜煮汤,放在患儿鼻旁熏吸,或用香菜擦拭患儿颈部及全身,可诱疹透发。
香菜利尿,可健肾,有利于维持血糖含量,减轻膀胱炎症状。患痔疮出血者,吃香菜熘肥肠,有一定疗效。肛门脱垂、痔疮肿痛,可用香菜适量,煮汤熏洗。香菜煎汤服,治产后乳汁不足,对误食毒蕈引起的中毒,服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇伤或毒虫咬伤,捣烂香菜外敷,能消肿止痛。
香菜果实还用作药材,能健胃、驱寒,主治脘腹胀满、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液,具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果,经常吃香菜可以帮助身体排出铅。香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化,可以扩张血管,促进血液循环。
香菜味可驱蚊,比起蚊香来更接近自然,且对身体没有副作用,因此,自家种香菜更有利于使用。
哪些食物不能带皮吃?6种食物带皮吃等于服毒
十种刮油食物越吃越瘦 减肥食物有哪些
饱腹感强热量低的食物有哪些 9种健康低脂食物
72种相克食物饮食禁忌是
肉食动物变种鲨鱼图片 盘点那些神秘的变种动物
哪些食物是碱性食物 碱性蔬菜水果食物大全
哪种食物是优质蛋白的来源
排毒减肥的食物有哪些?6种食物排毒效果好
10种最易过敏的食物 小麦竟是第一名
溶脂食物有哪些 这9种食物越吃越瘦
立春时节应注意进食哪种食物
芫荽的好处 食用芫荽的好处
长的丑是吃错食物?4种食物搭配拉低颜值
糖尿病忌食9种食物有哪些
抗氧化食物前十名是哪些 抗衰老抗氧化食物有哪些
饮食“黑名单” 3种食物易致癌
哪种食物是失眠的克星
哪些食物回奶 8种回奶食物大全
含锌的食物有哪些食物(儿童饮食含锌食物排行榜前十名)
哪些食物可以补气养颜 常吃这几种食物改善气血不足
美容食物:含胶原蛋白的4种食物
食物也是秀发杀手?4种健康食物易引发脱发
感光食物吃了会变黑吗 什么是感光食物 感光食物有哪些
有哪些食物越吃越瘦?想瘦就吃这九种食物
吸脂的食物有哪些 12种吸脂食物推荐
芫荽是什么?芫荽怎么做好吃?
护肝的食物有哪几种
黑色食物主补肾 6种补肾食物你吃过哪些
最适合学生补脑的三种食物
提神的食物有哪些 7种食物的提神效力比咖啡更厉害
排油食物有哪些 九种天然排油食物推荐
中医讲生冷食物指的是哪些食物
科颜氏芫荽面膜要洗吗?科颜氏芫荽面膜敷多久?