啤酒中加芫荽籽有什么用
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啤酒中加芫荽籽有什么用,啤酒是我们很多人都喜欢喝的一款饮料产品,也是我们生活中随处可见的,当然市面上关于啤酒的品牌也是相当的多,以下了解啤酒中加芫荽籽有什么用。
啤酒里增加芫荽籽的作用
在比利时小麦啤酒中,经常可以看到橘皮、芫荽籽的身影,例如最出名的福佳白、白熊等,其成分都有芫荽籽,其实就是香菜籽,至于精酿啤酒里为什么加芫荽籽有什么用?其实就是啤酒增味,在传统啤酒风味的基础上,增添一缕淡淡的香菜味。
当然也并不是所有啤酒都喜欢加芫荽籽,也就福佳白为代表的几个比利时啤酒品牌喜欢加,令啤酒带有特殊的香气,虽然有人不喜欢,但丝毫不影响福佳白成为国内最受欢迎的小麦白啤酒,而且性价比非常高。
芫荽籽只是增味啤酒中普通的一种,包括福佳白啤酒,里面也还添加了橘皮,也是为了增添风味,这是比利时小麦白啤酒喜欢增添的风味物质,增添风味最疯狂的还得是世涛啤酒,专门搞了一个分类为“增味世涛”。
在增味世涛中,就可以发现万物皆可增味,例如奶油、巧克力、咖啡、鼠尾草以及各种水果、香料、坚果等,几乎可以说,只有你想不到的口味,没有做不出来的口味,这也是增味啤酒的一大魅力,永远都有惊喜(惊吓)。
1、啤酒在生活中的妙用
(1)洗发和润发
大家都知道啤酒中含有大麦和啤酒花,用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽,还能去屑。啤酒洗发前可先用洗发液把头发清洗干净,然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。
(2)清洗真丝衣物
用啤酒清洗真丝衣物,可以使衣物平滑、色泽鲜艳,恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中,然后将清洗干净的衣物泡入,浸泡时间约十五分钟,捞出再漂洗干净后晾干。
(3)衣物增色
用加些啤酒的水浸泡深色衣物,可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。
(4)擦玻璃
用啤酒擦玻璃是个很好的方法。因为啤酒中含有酒精,而且又是胶体溶液,所以用它擦玻璃,其中的酒精很快就会挥发掉,玻璃会变得干净透亮。
(5)擦植物
这是花卉市场里常用的方法,用软布蘸啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子,可给叶面施肥,经常擦拭能让叶子变得油亮而富有光泽。
(6)浇花
啤酒是微酸性的,可以调节土壤的酸碱度,能够使喜酸的花卉长得更茂盛。把少量啤酒直接浇到花盆中即可。
(7)去除冰箱异味
用蘸了啤酒的布来擦拭冰箱,可以去污、杀菌,还能去除冰箱里的异味。
(8)家具清洁
家里的木质家具价格不菲,但是打理起来又非常麻烦。如果在清洁剂上倒入少量啤酒,然后给家具做清洁,等到自然风干之后,木质家具会焕然一新。有了这个方法,过期的啤酒再也不用扔掉了。
2、啤酒在厨房中的妙用
(1)清蒸鱼
在清蒸腥味很大的鱼时,可以先用啤酒腌制10—15分钟,这样做出的鱼不仅腥味大减,而且还能吃出螃蟹的味道。
(2)啤酒鸡/鸭
在烧制的过程中用啤酒代替水,做出来的鸡鸭别具风味。
(3)炒牛肉
炒牛肉前用啤酒代替料酒先腌制一下,这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑好吃。
(4)啤酒火锅
在火锅里加一点啤酒,火锅里的肉类会变得滑嫩而不硬。
(5)啤酒酱菜
在腌制的酱菜中,加入一点啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。
(6)啤酒高汤
在烧汤过程中都可以少量添加啤酒,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉的汤中。
(7)让肉类变柔软
肉类在烹调之前,预先淋上一些啤酒,会变得比较柔软,对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也不易腐坏,味道更鲜美。
(8)增加凉拌菜美味
将菜浸在啤酒中煮一下,酒一沸腾便取出,再加点调味剂。
(9)用于烤薄饼
和面时水中掺些啤酒,烤制出的小薄面饼又脆又香。
(10)用于烤面包
将烤制面包的面团中揉进适量的啤酒,面包既容易烤制,又有一种近乎肉的味道。
3、适量喝啤酒的好处
1、保护血管
适量喝啤酒的高血压男性患者,其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成,预防缺血性脑中风。
2、降低糖尿病风险
研究显示,糖尿病人中度饮酒也能减少最大的杀手——冠心病发作的风险。研究还表明,饮酒会增加胰岛素敏感性或消炎作用。
3、维护心脏健康
大量的研究表明,适度饮酒,包括啤酒,可降低患心脏病的危险。在那些生活方式健康的男性中,适度饮酒者比禁酒者的心脏病发作的风险,降低了40%-60%。
4、使骨骼强壮
研究表明,啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用,但对于年轻妇女、更年期过后的妇女却没有发现益处。据称,可能是饮料中硅含量较高。但过量饮酒,可导致骨折的几率大大增加。
5、保持活力
在适度饮酒与总死亡率间有一种相反的联系,每天喝1-2杯酒的人,死亡风险似乎最低,这可能是由于啤酒起到了起到预防冠心病和中风的作用。提高认知能力啤酒对大脑有益吗?答案是肯定的。某杂志上的报告表明,适量饮酒可能让妇女获得更好的认知能力。无独有偶,某杂志上的研究说,65岁以上的老年人每周饮用1-6杯含酒精的饮料,和禁酒、酗酒相比,患老年痴呆症的风险较低。
6、提神
啤酒之所以具有提神的功效,是由于在啤酒中含有大量的有机酸,这种物质具有很好的清新、提神的作用。无论是在工作还是在平时的生活中,只要适量的饮用一些啤酒,便可帮助我们减少过度兴奋和紧张情绪,同时还能促进肌肉松弛。
啤酒的种类知多少
啤酒是以麦芽(包括特种麦芽)、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。啤酒是我们经常饮用的`酒类饮料,它口味清爽,具有麦芽的浓香,酒精浓度又不是很强,深受广大朋友的欢迎和喜爱。购买时,发现其种类不只一种,也不清楚其中区别,今天网就来和大家说一说啤酒的种类。
纯生啤酒采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。干啤酒 该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。
由于糖的含量低,属于低热量啤酒。全麦芽啤酒 酿造中遵循德国的纯酿法,原料全部采用麦芽,不添加任何辅料(请参见啤酒的原料)。生产出的啤酒成本较高,但麦芽香味突出。
头道麦汁啤酒 即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵,而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。黑啤酒 麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。
具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点,并具有焦糖香味。低(无)醇啤酒 基于消费者对健康的追求,减少酒精的摄入量所推出的新品种。其生产方法与普通啤酒的生产方法一样,但最后经过脱醇方法,将酒精分离。
无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。冰啤酒 将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉。
解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮,酒精含量较一般啤酒高,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。果味啤酒 发 酵中加入果汁提取物,酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。小麦啤酒 以添加小麦芽生产的啤酒,生产工艺要求较高,酒液清亮透明,酒的储藏期较短。
此种酒的特点为色泽较浅,口感淡爽,苦味轻。淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。浓色啤酒 色泽呈红棕色或红褐色,色度在 14-40EBC 之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
黑色啤酒 色泽呈深红褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。鲜啤酒 啤酒包装后,不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易变质,保质期 7 天左右。
熟啤酒 经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期为 120 天。浑浊啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质,浊度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外,其他要求应符合相应类型啤酒的规定。果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁,具有其特征性理化指标和风味,并保持啤酒基本口味。
除特征性外,其他要求应符合相应啤酒的规定。果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基础上,添加少量食用香精,具有相应的果蔬风味。除特征性外,其他应要求符合相应啤酒的规定。上面发酵啤酒 采用上面酵母。
发酵过程中,酵母随CO2 浮到发酵面上,发酵温度 15-20摄氏度 。啤酒的香味突出。下面发酵啤酒 采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚沉淀到发酵容器底部,发酵温度 5-10摄氏度 。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
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