香菜的别名是芫荽吗
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香菜的别名是芫荽吗,香菜是一种很受欢迎的调味菜品,在平时的饮食中,有的人喜欢吃香菜,有的人是坚决不会吃香菜,香菜的营养价值很高而且很美味,那么香菜的别名是芫荽吗?
香菜的别名是芫荽
芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科。一、二年生草本植物,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味。
芫荽能耐零下1摄氏度至2摄氏度的低温,适宜生长温度为17摄氏度至20摄氏度,超过20摄氏度生长缓慢,30摄氏度则停止生长。芫荽对土壤要求不严,但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
芫荽和香菜有什么区别
芫荽和香菜并没有区别,芫荽的别名就叫做香菜,我国地大物博地区不同,对同一种蔬菜的叫法也有所不同,一般来说北方一带都将它称为芫荽。而南方多习惯将它称之为香菜
它是大家生活中常用的提味蔬菜外形与芹菜相似,但茎叶较小。可以用来凉拌也可以用来做汤和火锅的佐料,可以起到提鲜提味的作用,口感非常好。
很多人想问,那为什么芫荽会被叫做香菜呢?这是因为芫荽中含有很多挥发油成分及挥发性香味物质,相信我们都知道它有着一股特殊的香气,可以增味提鲜,所以它也被很多人称为香菜。
芫荽和香菜的营养价值
芫荽也就是香菜是人们非常熟悉的,一提味蔬菜,很多菜中都会用到它,香菜中含有丰富的营养价值,首先它有着特殊的香味,可以去味增香。
其次香菜从中医的角度来讲性质温和,有着发汗消食,下气等功效,所以当食物积滞食欲不振,等症状出现时,都可以通过食用香菜来缓解。而且香菜中含有丰富的纤维素,还可以促进肠胃蠕动,有开胃醒脾的作用。
单纯从营养学的角度来讲,香菜中含有维生素c胡萝卜素,多种矿物质元素和多种挥发油等。
一、香菜又叫胡荽、香荽、芫荽、胡菜
香菜是一种带有特殊香气的植物蔬菜,它的香气主要由植株的`茎部和叶片中散发出来的,通常的香菜又叫什么名字呢,在河南地区当地人叫做芫荽,甘肃地区叫做芫荽,是很多人喜欢食用的一种蔬菜。
而且香菜在我国栽培已经有很多年的历史,由于香菜是一种一年或者二年生蔬菜,而且香菜在一年四季中均有栽培,是很多用作烹饪菜肴的一种中药辅料,还对人体有很好的药用价值效果。
二、香菜的种植技巧
1、种植时间
香菜通常来说可以在一年四季中进行,但是春秋季节的香菜长势更佳,也是生长的最为茂盛,所以在每年的春季三四月份或者秋季的九月份种植最好,此时也是食用香菜最有营养的时候。
2、整地播种
香菜种植最好选择排水性好通透性强的肥沃的土壤,一般可以选用腐殖土,烂叶土,树林土,河沙按照4:2:1:2的比例进行混合配制,香菜栽种前最好施加少量的有机肥溶液作为基底。
3、播种处理
香菜播种前先将种子放在温水中浸泡一天,然后用湿布包好放在阴暗通气的温室中,一般一周后左右即可发芽,再采用撒播的方式进行播种,保持每株间距在15cm左右,及时浇足水分,在上面覆盖一层薄膜最佳。
4、栽后管理
香菜在栽种之后大概半个月左右不需要浇水,待定植后再进行浇水,在生长期间不用经常浇水,最好保持盆土湿润即可,然后每隔半个月左右施加一次腐熟的农家肥溶液最佳,并及时的浇入水分,
5、定植管理
当香菜定植后最好保证每天有充足的光照,在夏季的时候要注意防止病虫的危害,可以选用少量的甲维盐溶液喷洒进行预防,然后及时的浇入少量水分,而且要剪除植株上面的病枝烂叶最佳。
一,关于香菜的名称
香菜这个名称是一个大众称呼。它的正式中名叫芫荽(yansui ), 芫荽这个名称来源于《本草纲目》,在《中国植物志》中确定为正式中名。芫荽不仅是一个植物种名,也是一个植物属名,即芫荽属。
它的别名还有在《本草拾遗》中记载为香荽;在《食疗本草》中记载为胡荽等等。它是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的草本植物。
原产欧洲地中海地区,我国在公元前一世纪西汉时期,张骞从西域带回的。现在我国东北、华北、陕西、甘肃和南方各地普遍栽培。
二,香菜的成分和用途
香菜的茎叶作为蔬菜和调味香料使用,并且有健胃消食作用。
种子含有芳香油20%左右,可以提取使用。果实药用,
具有驱风、透疹、健胃、祛痰等作用。
据测定,香菜中主要含有脂肪醛、香豆素、挥发油、氨基酸、多种维生素等成分,现代药理学认为具有降血糖、抗氧化、抗焦虑、利尿、降低胆固醇等药理作用。
芫荽[yán sui]
一种一年生草本植物,叶互生,羽状复叶,茎和叶有特殊香气,花小,白色。 果实圆形,用做香料,也可入药。嫩茎和叶用来调味。通称香菜,香菜别名胡荽、香荽。
为伞形科植物鞠荽的全草,伞形花笠,芫荽属,一、二年生草本植物,是人们熟悉的提味蔬菜,状似芹,叶小且嫩,茎纤细,味郁香,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。
药用价值:起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区,现大部地区都有种植。
形态特征
香菜(芫荽)一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,柄长2-8厘米。
叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂,上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,钝,全缘。
伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米。伞辐3-7,长1-2.5厘米。小总苞片2-5,线形,全缘。小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色。萼齿通常大小不等,小的卵状三角形,大的长卵形。
花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉。花丝长1-2毫米,花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。
油管不明显,或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。生长环境芫荽能耐-1℃至2℃的低温,适宜生长温度为17℃至20℃,过20℃生长缓慢,30℃则停止生长。芫荽对土壤要求不严,但土壤结构好、保肥保水性能强、有机质含量高的土壤有利于芫荽生长。
芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,缺刻深,香味浓,耐寒,适应性强,但产量稍低,一般栽培多选小叶品种。
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