肉鸡红烧好吃吗
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肉鸡红烧好吃吗,鸡肉可以说是餐桌上最常见的肉类之一了,鸡肉的做法多种多样,而且很多人都会做红烧鸡肉,但是红烧的土鸡,肉鸡,三黄鸡又有一定区别,接下来一起看看肉鸡红烧好吃吗?
肉鸡红烧好吃吗1
以前在老家,每家每户都会养几只土鸡。那时养的的土鸡,都是散养的,是吃的农家的谷子和野外的虫儿长大的。这样的土鸡肉质非常鲜美,味道比现在吃饲料长大的肉鸡好太多了。要是养的母鸡还会下蛋,那些蛋都是原生态的土鸡蛋,好吃还富含营养。
鸡肉
现在菜市场买的鸡肉,味道肯定比不过老家的土鸡。土鸡偶尔也能在菜市场看到,价格不仅贵,味道还不正宗。现在的鸡肉吃习惯了,味道也差不多了,可以接受,毕竟大家都在买来吃。只要做法好吃,同样是一道美味。
鸡肉红烧是一个不错的选择,做法也相当简单。要准备的食材,一斤鸡肉,一个红椒,一个青椒,半个老姜,两个蒜瓣,一根香葱。鸡肉买的是菜市场处理好的白鸡,回家直接洗干净就可以烧来吃,还是非常的方便的。
鸡肉焯水
把鸡肉用刀剁成小块,青红椒切块,老姜切片,蒜瓣切块,香葱葱白切段,其余切葱花。锅里放适量的水,放入切好的鸡块和姜片,倒入料酒。开大火煮开,将鸡肉焯水。鸡肉焯好水捞出,放清水里洗干净,洗去血沫后沥干水分放碗里备用。
锅烧热放适量的油,加热至七分熟,放入姜片,蒜块,葱白爆香。接着放入鸡块,翻炒至鸡肉变色,倒入料酒去腥。再放适量生抽调味,适量老抽上色,一点老醋增味,翻炒均匀炒出香味。之后放适量的水,能漫过鸡肉就行。
接着往锅里放适量的食用盐调味,白糖提鲜,再盖上锅盖大火焖煮十分钟。等到锅里汤汁渐浓,放入切好的青红椒,再盖上锅盖改小火焖煮五分钟。煮好之后放入鸡精调味,再撒上性感的葱花,就可以起锅装盘了。这样一道美味的红烧鸡肉就做好了,非常的好吃。
肉鸡红烧好吃吗2
【红烧鸡和千张结】
主要食材:新鲜鸡半只,千张结
具体做法:
先把鸡清洗干净,锅里放水,倒入鸡块,加生姜片料酒烧开,去掉血末,再清洗干净。
锅里加适量油,加入大蒜炒出香味之后,把焯过水的鸡块倒进去,大火翻炒。炒到鸡肉出香味,倒入糖,生抽继续翻炒均匀。
把千张结倒进去,一次性加入足量的开水,水能没过鸡肉就可以了。大火烧开转小火煮一会儿。等锅里的汤汁明显变少之后,加一点蚝油准备收汁。出锅前加盐味,装盘之后撒上香菜就可以食用了。
香菜可以不加的,只是我个人喜欢吃,加上香菜也更有食欲了。其实红烧鸡本身我不太爱吃,反而喜欢里面的配菜,比如千张结还有香菜,真的非常香,入味得很,里面的汤汁拌饭也是非常下饭的。
超级无敌好吃的红烧鸡,做法超简单,保证新手零失败!
肉鸡红烧好吃吗3
土鸡、肉鸡、三黄鸡,哪种鸡好吃?怎么辨认?
其实,分辨土鸡还是肉鸡的方法很简单,用肉眼看,就可以看出来。
肉鸡
市场上出售的鸡,仅有肉鸡的鸡胸是平的,其它鸡的鸡胸都是高高突出的。超市销售的鸡翅、鸡腿、鸡胸都来自于肉鸡。
有些人认为肉鸡是速成鸡,成长时间短,不好吃。其实,这样理解有些偏激。
肉鸡是鸡的一个品种,因为生长快,很快就可以上市,很多养殖户都喜欢养殖肉鸡。
肉鸡从孵出蛋壳,42天就可以出栏,45天后的'肉鸡很少出现在市场上。因为肉鸡在45天以后,生长会开始变得缓慢,鸡的体重增长会放缓,所以,在46天以前,就出售了。你在超市买的鸡腿、鸡翅、鸡胸肉就是出自肉鸡。
肉鸡因为生长时间短,肉质很嫩,鸡胸肉切丁与青椒丁在一起翻炒,解馋又营养,既能补充蛋白质,又不像大肉那样容易吃了发胖,是很好的蛋白质补充来源。
肉鸡,如果一直饲养,当长到一年的时候,肉质会变得十分紧实,如果用农村铁锅炖鸡的方式炖煮,吃起来会非常香,吃一次让你几年都忘不了。只是,没有人愿意养一年,肉鸡因为个头大,吃得多,饲料成本高,没有办法销售,再好吃,价格太高,也没有市场。
其实,肉鸡长大了,成熟了,也下蛋。只是下的蛋个头小,不像蛋鸡产蛋率高,所以,肉鸡42天就进了屠宰场,很少有养殖超过45天的。
土鸡
一般对散养的鸡,称为土鸡。现在生活条件好了,人们追求天然、绿色的食品,推崇土鸡。
实际上,中国鸡的品种非常多,土鸡就是中国鸡的一个大概的称呼。
分辨土鸡也很简单,土鸡的个头都不大,鸡胸高高隆起。土鸡的饲养时间比肉鸡时间长,但再长,饲料养殖也就三个月的鸡龄。如果是散养,会养殖的时间偏长,口感也会比饲料养殖的好,价格自然会高。
因为生长期不是很长,鸡肉也不会柴,只是肉偏少,适合炖汤。
土鸡焯水后,加入少许黄芪、桂皮、生姜、小茴香、干辣椒煸炒,加入足够的热水炖煮。最后食盐调味,鸡汤清澈,鸡肉软烂,很适合体虚的人群。经常在外打拼,偶尔炖一锅鸡汤,非常营养。
如果将土鸡和兔子一起炖,因为兔子几乎没有什么脂肪,兔肉会吸收土鸡的味道,兔肉也会变得十分美味。
三黄鸡
只因为称之为三黄鸡,是因为羽毛黄、爪黄、喙黄,也是鸡的一个品种。也有将三黄鸡称为土鸡的。过去,市场经济不繁荣,农户经常在自己家饲养三黄鸡,产蛋量高,既可以吃肉也可以吃鸡蛋。
现在市场宰杀的三黄鸡,都是养殖场饲养的,生长期60至70天。三黄鸡比土鸡的个头略大,既可以红烧也可以炖汤。
东北有一种非常有名气的小鸡炖蘑菇,就可以用土鸡或三黄鸡来烹饪。
正宗的小鸡炖蘑菇,蘑菇是榛蘑。榛蘑是东北的独有品种,一般是野生的。后来,没有榛蘑的地方,也有用香菇代替的,炖出来的味道也非常诱人。
现在大肉价格一直处在高位,精排的价格都在33元每市斤了。偶尔吃一次鸡,花不了多少钱,还达到了解馋的目的,何乐而不为呢。
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