广东最常吃的家常菜
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广东最常吃的家常菜,在生活当中,相信很多小伙伴都喜欢吃家常菜,家常菜可以分为很多种,煎煮油炸蒸,其中广东最多用的都是炒,焖,下面小编整理了广东最常吃的家常菜。
广东最常吃的家常菜1
就是那个味!粤菜经典~蚝油草菇炒牛肉的.做法
牛肉选材看喜好,喜欢口感嫩滑的选牛脊肉,喜欢爽脆的选牛腱子肉,喜欢肥瘦相间的选肥牛。
牛肉逆着纹路切成片,草菇清洗干净备用。
牛肉依次加入胡椒粉,酱油,蚝油,白糖,淀粉,用手抓拌均匀,直至牛肉把调料全部吸收,最后加入食用油,继续抓匀,锁住味道和水份,腌制10分钟。
草菇对半切开,烧一锅水,水开后,放一点盐,下草菇灼水30秒,去除草酸味,捞起晾凉。
先把锅炒热,下凉油滑锅,马上倒入牛肉,快速翻炒几下,待牛肉有5成熟就马上盛出。
锅中下油,放入姜片葱白爆香,下草菇和一点点蚝油和白糖,炒匀。
马上倒入牛肉,快速翻炒均匀,看牛肉有8成熟,就可以盛出装盘了。
不用担心牛肉不熟,盛菜后仍有余温,足以让牛肉达至 9成熟,刚刚好,一点都不柴!
这就是小时候吃到的草菇炒牛肉,美味!
广东最常吃的家常菜2
广式鸡煲(好吃到爆)的做法
鸡肉放姜丝一大勺生粉腌制10分钟
锅冷放油和一大勺白糖放鸡和蒜米爆炒(用生粉腌制过 热锅下肉的话会粘锅)炒至变色再倒入一大勺耗油
柱候酱(这个是鸡煲的精髓一定不能少)
倒入一点点水和料酒,放一大勺柱候酱翻炒
鸡变色后放洋葱翻炒
洋葱差不多输了再放入小芹菜(小芹菜特别特别香)
装盘~(肉吃得差不多了可以倒水烫火锅)
广东最常吃的家常菜3
广东传统家常菜:香菇蒸鸡的做法
1、香菇跟木耳提前泡发好;
2、鸡肉斩小块方便入味;
1、鸡肉放1/4勺的盐、1/4勺白糖,抓揉入味;
2、再放半勺生粉,抓拌均匀;
3、接着放1勺蚝油、1勺酱油、半勺老抽、1勺料酒、葱白段、姜片,一起抓拌;
4、加入切好的香菇、木耳,继续抓拌2分钟;
5、最后倒入3勺食用油锁味,搅拌包裹均匀。
腌制15分钟以上,摆盘表面撒点红枣条(大概4-5颗小枣)
水开上锅,大火蒸13分钟。
汤汁超级鲜甜,肉也嫩,完美
鸡胸肉的位置一点也不柴~
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